Brochettes de poulet
Peu de choses dans la vie sont aussi frappantes que l'odeur des brochettes de poulet grésillant sur un grill chaud – le soleil sur vos épaules, peut-être une boisson fraîche à la main, tout l'été en plein effet (l'été approche à grands pas, après tout !) Mais vous savez ce qui le rend encore meilleur ? Connaissant ces brochettes ne coûtent qu'environ 2,50 $ par personne. C'est le genre de calcul qui fait d'une bonne journée une excellente journée, à mon avis. Ces brochettes de poulet faciles sont comme un avant-goût de la magie estivale et peuvent être préparées sur un grill. ou une poêle à griller sur la cuisinière !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Brochettes de poulet grillé et de légumes
Si je prépare des brochettes de poulet pour ma famille, je veux qu'elles soient pleines de saveur et qu'elles ne se dessèchent pas à la seconde où elles passent sur le gril, c'est exactement pourquoi les cuisses de poulet fonctionnent si bien ici. Ils reprennent également parfaitement la saveur de ma marinade facile à base de yaourt, de miel, de citron, d'ail, de sauce soja et de quelques épices chaudes. L'omble chevalier du poulet grillé est la meilleure partie, et le yaourt accentue vraiment cette caractéristique de grillade par rapport aux marinades à base d'huile. L'épaisse couche de marinade adhère bien au poulet, de sorte que toutes les épices restent en contact avec la viande au lieu de simplement couler dans les charbons ardents ou la poêle à griller. Cela signifie que plus de saveur reste là où vous le souhaitez !
- Coupez le tout à une taille similaire. J'ai coupé le poulet en morceaux de 2 à 3 pouces et les poivrons et l'oignon en morceaux de 2 pouces pour que les brochettes cuisent uniformément d'un bout à l'autre.
- Tremper les brochettes et laisser une poignée. Je fais tremper mes brochettes en bois pendant au moins 30 minutes, et lorsque je dispose les légumes et la viande, je laisse suffisamment de brochette à une extrémité pour qu'elle soit plus facile à saisir et plus sûre à retourner. Si j'utilise mon barbecue au charbon de bois à la maison, j'accroche la partie vide de la brochette au bord du barbecue pour pouvoir les retourner facilement.
- Je recommande de faire mariner le poulet pendant au moins 2 heures si vous le pouvez. Mais même 20 minutes donneront toujours une excellente saveur. Le sucre contenu dans le miel caramélise vraiment pendant le processus de grillage et le yaourt grec aide à attendrir le poulet.
- Commencez par un grill chaud. Assurez-vous que votre gril est complètement préchauffé avant d'ajouter les brochettes de poulet afin que le poulet prenne immédiatement une bonne couleur et ne colle pas !
- J'ai choisi volontairement des poivrons et des oignons pour ces brochettes ! Les poivrons et les oignons sont plus résistants que les autres légumes, ils cuisent donc au même rythme que les cuisses de poulet, et la température du gril leur convient très bien ! Les courgettes, les courges jaunes et les champignons seraient également délicieux, gardez simplement les morceaux épais pour éviter qu'ils ne cuisent trop et ne deviennent pâteux !
- Pas de grill ? Une poêle à griller sur la cuisinière fonctionne très bien ici. Préchauffez-le à feu moyen-vif, huilez légèrement la poêle si nécessaire, puis faites cuire les brochettes par lots, afin qu'elles aient un peu d'espace et puissent obtenir ces belles marques de gril.
- Gardez votre thermomètre à viande à portée de main. J'aime retirer les brochettes lorsqu'elles atteignent 160°F et les laisser reposer, couvertes sur une assiette propre (elles atteindront la température interne sûre de 165°F pendant le repos). Cependant, il est difficile de les attraper au bon moment, alors tirez-les à tout moment après 160°F et vous serez prêt à partir. Heureusement, les cuisses de poulet ont une teneur plus élevée en matières grasses que la poitrine, elles sont donc moins susceptibles de sécher, même si vous manquez cette barre de 160°F. Les cuisses de poulet sont beaucoup plus indulgentes sur le grill !
comment faire des brochettes de poulet en photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients. Coupez 1 citron en deux et réservez une moitié pour la presser dans la marinade. Réservez la moitié de citron restante pour servir.
Préparez le poulet : Coupez tout excès de graisse de 2 livres. cuisses de poulet désossées et sans peau, puis coupez-les en morceaux d'environ 2 à 3 pouces pour qu'elles cuisent uniformément et s'enfilent facilement sur les brochettes.
Placez le poulet dans un grand bol, saupoudrez de ½ cuillère à soupe de sel et mélangez jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Laissez reposer 20 minutes pendant que vous préparez la marinade. Cela donne au poulet une longueur d'avance sur l'assaisonnement et l'aide à rester juteux.
Préparez la marinade : Dans un autre bol, fouetter ensemble 2 cuillères à soupe de miel, ¼ tasse de yaourt grec, 4 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à café d'origan séché, 1 cuillère à café de paprika fumé, le jus d'½ citron, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de poivre noir jusqu'à homogénéité.
Faire mariner le poulet : Versez la marinade sur le poulet et mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Laissez mariner 20 minutes à température ambiante, ou couvrez et réfrigérez jusqu'à 2 heures pour encore plus de saveur.
Trempez les brochettes : Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant que le poulet marine et que vous préparez les légumes, afin qu'ils risquent moins de brûler sur le gril.
Préparez les légumes : Épépinez et coupez 1 poivron rouge et 1 poivron vert en morceaux d'environ 2 pouces. Épluchez 1 gros oignon jaune et coupez-le en morceaux à peu près de la même taille, en séparant certaines couches pour qu'elles s'enfilent plus facilement sur les brochettes. Coupez la moitié du citron restant en quatre pour servir.
Assemblez les brochettes : Préchauffez votre gril à 450°F. Une fois le poulet mariné, assemblez les brochettes de poulet. Commencez par les légumes à la fin et alternez les ingrédients. Je voulais m'assurer que chaque brochette contenait un peu de tout, mais j'ai étiré les poivrons pour m'assurer que chaque brochette en avait quelques-uns.
Faites juste attention à ne pas tout emballer trop serré. Laisser un peu d'espace entre les morceaux permet à la chaleur de circuler, afin que le poulet et les légumes cuisent plus uniformément.
Badigeonnez les brochettes assemblées du reste de marinade, puis jetez ce qui reste car il est entré en contact avec le poulet cru.
Griller les brochettes de poulet : Placez les brochettes sur le gril chaud, en travaillant par lots si nécessaire, afin de ne pas les surcharger. Griller pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessous présente des marques de gril et que le poulet commence à paraître légèrement carbonisé sur les bords. Ne remuez pas les brochettes afin que des marques de gril puissent se former !
Retournez les brochettes après 7 à 8 minutes, puis poursuivez la cuisson en les retournant 2 à 3 fois au besoin pour que tous les côtés cuisent uniformément. Les légumes doivent ramollir et prendre un peu de charbon, et le poulet doit être légèrement doré avec des taches grillées plus foncées.
Vérifiez et servez : Les brochettes de poulet sont cuites lorsque les morceaux de poulet les plus épais atteignent 165°F sur un thermomètre à lecture instantanée. Si je peux les attraper au bon moment, j'aime retirer le poulet du gril une fois qu'il atteint 160°F et le laisser reposer sur une assiette couverte. Ils atteindront la température interne sûre de 165°F pendant le repos. Servir chaud avec les quartiers de citron à presser sur le dessus. Apprécier!
Suggestions de présentation
Cette recette facile de brochettes de poulet est excellente avec un filet de chimichurri ou de houmous aux haricots blancs pour plus de saveur et un petit contraste avec la viande et les légumes fumés. J'ajouterais également une salade de pâtes en accompagnement (comme le montre ma photo ci-dessus !), ainsi que quelques légumes grillés supplémentaires puisque vous avez déjà le grill pour un repas d'été super facile, économique et prêt !
Stockage et réchauffage
Laissez les restes de brochettes de poulet refroidir avant de les conserver dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours maximum. Pour la congélation, je retirerais les brochettes et surgelerais le poulet et les légumes en une seule couche avant de les transférer dans un récipient allant au congélateur pendant 2-3 mois maximum. Notez simplement que les légumes seront beaucoup plus mous après décongélation et réchauffage, mais ils seraient délicieux ajoutés à une salade, un sandwich ou un wrap ! Laissez le tout décongeler avant de réchauffer dans une poêle avec un peu d'huile (commencez par réchauffer les morceaux de poulet avant d'ajouter les légumes, car cela prendra un peu plus de temps).
Essayez ensuite ces recettes de poulet grillé :
- Ma famille adore ça Poulet Grillé parce que la saumure rapide et les épices fumées gardent la poitrine de poulet juteuse, savoureuse et parfaite pour trancher sur à peu près n'importe quoi.
- Poitrines de poulet grillées au barbecue sortent du gril juteux, carbonisés et brillants, et ils sont toujours un excellent choix pour des dîners ou des repas d'été faciles !
- Je pense Poulet grillé au miel et à la lime est parfait pour la préparation des repas puisque les cuisses de poulet restent juteuses et conservent cette saveur sucrée et fumée après la grillade.
- Pilons et cuisses grillés frottés à sec utilisez une saumure rapide et un mélange d'épices audacieux pour transformer une coupe de poulet économique en quelque chose de juteux et plein de saveur.
