Meilleure recette de glace – Comment faire de la glace

Gelato signifie techniquement crème glacée, mais il y a des différences. Ceux qui viennent d’Italie aiment particulièrement la glace, savourant des saveurs comme la nocciala (noisette), la pistache et la fregola (fraise) à la tasse en se promenant sur les places de Rome, Florence ou Milan. Si vous n’avez jamais goûté à une glace authentique, vous pourriez être surpris de voir à quel point vous l’aimez (peut-être plus que la crème glacée américaine… chut !).

Qu’est-ce qui différencie la glace de la glace ?
– Moins de matières grasses du lait : Le lait est généralement utilisé dans la fabrication de la glace, mais vous pouvez également voir l’ajout de crème. Cette version utilise uniquement du lait entier.
– Jaunes d’œufs : Certaines recettes, comme celle-ci, incluent des jaunes d’œufs, similaires à la crème glacée américanisée ou à la crème glacée française. Mais d’autres ne le feront qu’avec du lait, de la crème et du sucre.
– Barattage minimal = moins d’air = plus dense : Gelato est connu pour son barattage très lent à minimal pendant le processus de congélation. Parce que moins d’air y est aspiré, le résultat est beaucoup plus dense. Parce qu’il est plus dense, il a un goût plus crémeux quand il y a en fait moins de matières grasses !
– Vagues Gelato : Gelato est servi à des températures plus basses, ce qui donne une expérience plus douce et moins froide en bouche ; cependant, si vous voyez des contenants de gelato super moelleux et empilés, évitez. Ils peuvent être remplis d’additifs.

Qu’est-ce qu’une glace sans baratte ?
La glace peut être préparée dans une sorbetière, mais elle peut aussi être barattée à la main. Au lieu de sortir la sorbetière, vous devrez fouetter la glace toutes les 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à se solidifier. Pour les amateurs de chocolat ou de baies, nos pâtes à brownie sans baratte et nos myrtilles sans baratte sont là pour vous !

Stockage:
Conservez la glace dans un contenant hermétique au congélateur jusqu’à 6 mois. Vous pouvez également préparer la base à l’avance et la conserver au réfrigérateur toute la nuit.

Avez-vous fait cette recette? Faites-nous savoir comment ça s’est passé dans les commentaires!