Meilleure recette de pâte à biscuits comestible

Si voler des bouchées de pâte à biscuits dans le bol à mélanger de maman était votre mission le jour de la pâtisserie, alors cette pâte à biscuits comestible sera votre dessert facile parfait. Rempli de mini pépites de chocolat et de toutes ces vibrations classiques de cassonade au beurre, ce régal nostalgique « coquin » vous transportera en enfance avec une seule bouchée. Que vous recherchiez la collation parfaite en fin de soirée, que vous préfériez la pâte aux biscuits ou que vous ayez besoin d’un dessert adapté aux enfants, cette pâte à biscuits comestible est une recette incontournable à avoir sous la main. Voici comment le rendre le meilleur possible :

Qu’est-ce qui rend cette pâte à biscuits comestible ?
La pâte à biscuits ordinaire n’est pas considérée comme sûre à manger pour deux raisons : la farine crue et l’œuf cru. Ici, nous évitons les deux problèmes en remplaçant l’œuf par de la crème épaisse et en précuisant la farine au micro-ondes, un processus connu sous le nom de « traitement thermique ». Cela peut paraître compliqué, mais c’est en réalité très simple. Il suffit de passer la farine au micro-ondes dans un bol allant au micro-ondes à intervalles de 15 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la farine enregistre 160°. À ce stade, toutes les salmonelles ou autres bactéries nocives vivant dans la farine seront mortes, ce qui permettra de la manger en toute sécurité sans autre cuisson.

Astuce : Ne soyez pas tenté de continuer à chauffer la farine bien au-delà de la barre des 160°. La farine surchauffée commencera à s’agglutiner, ce qui la rendra plus difficile à incorporer à la pâte.

Comment faire de la pâte à biscuits comestible :
Une fois la farine traitée thermiquement, cette pâte à biscuits s’assemble comme n’importe quelle autre pâte à biscuits standard : le beurre, la cassonade et le sel sont crémés ensemble, puis le reste des ingrédients est incorporé. Puisque cette pâte à biscuits est conçue pour être consommé cru, j’ai choisi d’utiliser uniquement de la cassonade plutôt qu’un mélange de cassonade et de granulés pour rehausser ces saveurs de caramel grillé que nous aimons tant. J’ai également choisi d’utiliser des mini chips, car je trouvais que les pépites de chocolat de taille normale étaient trop grosses et difficiles à manger lorsqu’elles étaient servies froides. Cela étant dit, si vous préférez de loin un plus gros morceau de chocolat, n’hésitez pas à expérimenter avec un plus gros morceau de chocolat !

Bien que vous puissiez certainement prendre une cuillère et creuser dans cette pâte à biscuits dès qu’elle est mélangée, je vous recommande fortement de la réfrigérer pendant au moins quatre heures. Le temps passé au réfrigérateur donne à la farine une chance d’absorber le liquide de la pâte, créant ainsi une meilleure texture globale. Cela permet également à la cassonade, au beurre et à la vanille de se mélanger et de s’approfondir, ce qui améliore vraiment la saveur. Lors des tests, j’ai trouvé qu’un refroidissement pendant la nuit était idéal (mais il est parfois difficile d’attendre aussi longtemps pour la pâte à biscuits, donc j’admets que ce n’est pas strictement nécessaire).

Stockage:
La pâte à biscuits comestible peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours ou congelée jusqu’à 1 mois. Si vous envisagez de congeler, roulez la pâte en petites boules (comme si vous congeliez une pâte à biscuits normale) et congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient fermes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé avant de les transférer dans un contenant hermétique ou un sac refermable.

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