Meilleure recette de crêpes de base – Comment faire des crêpes
Les crêpes peuvent être garnies de n’importe quoi – fruits frais et crème fouettée, restes de jambon et de fromage, légumes rôtis – mais une crêpe vraiment excellente peut être mangée toute seule. Dans cet esprit, nous avons affiné cette recette pour obtenir des crêpes exceptionnelles telles quelles : beurrées et juste assez sucrées pour caraméliser légèrement dans la poêle sans goûter trop sucré. Cela dit, si vous préférez une crêpe plus sucrée, vous pouvez ajouter plus de sucre (jusqu’à 2 cuillères à soupe par fournée) ; si vous souhaitez que votre crêpe ne soit pas sucrée, vous pouvez la laisser entièrement de côté. Sucrés ou salés, ils sont parfaits – lisez la suite pour savoir comment les réussir à chaque fois.
Les crêpes sont rapides à préparer, mais la pâte doit reposer au moins une heure avant d’être utilisée. Ne sautez pas cette étape ! Le repos de la pâte donne à la farine une chance de s’hydrater et d’absorber correctement le liquide afin que la crêpe se tienne, tout en permettant au gluten de la farine de se détendre et de donner une crêpe plus tendre. La pâte se conserve jusqu’à 2 jours, vous pouvez donc même la préparer la veille si vous le souhaitez pour qu’elle soit prête à partir le matin. Faites-nous confiance : la patience en vaut la peine.
La partie la plus difficile de faire des crêpes est de les faire cuire. Peu importe votre talent, la première crêpe est généralement un désastre garanti – ou, à tout le moins, pas aussi bonne que les crêpes qui suivent. Au-delà de cela, le plus délicat est de faire en sorte que la pâte s’étale en un cercle uniforme et parfait dans la poêle. C’est certainement plus difficile sans une poêle à crêpes dédiée, mais vous pouvez obtenir de bons résultats en utilisant une poêle antiadhésive standard de 8 ou 9 pouces, en versant la pâte au centre avec une tasse à mesurer de ¼ de tasse, puis en soulevant la poêle du poêle et en l’inclinant. dans un léger mouvement circulaire pour favoriser l’étalement de la pâte. Cela peut prendre un peu de pratique, mais c’est très faisable (et toute erreur le sera toujours).
Vous avez fait ça ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous.
