Les côtelettes ressemblent à des côtelettes de porc, mais sans un gramme de viande. Bon marché, savoureux et nutritif comme rien d'autre
Il n'y a pas si longtemps, tous les substituts sans viande des côtelettes de porc n'étaient pas très bien associés à juste titre – qui d'entre nous ne connaît pas le goût des malheureuses côtelettes de soja… Cependant, nous avons quelque chose de bien plus savoureux pour vous aujourd'hui.
Il y a quelques années encore, le tofu était un produit peu connu dans les cuisines polonaises. Associé principalement à un régime végétalien, à des plats exotiques, raffinés et souvent chers, il apparaît aujourd'hui de plus en plus souvent dans les magasins et sur les tables des Polonais. Pourquoi? Il y a plusieurs raisons. D'une part, la sensibilisation à une alimentation saine augmente et, d'autre part, le tofu, de moins en moins cher, constitue un substitut idéal à la viande, surtout à une époque où ses prix augmentent et où, malheureusement, la qualité diminue…
De plus en plus de personnes de 50 ans et plus découvrent les bienfaits du tofu, l'appréciant pour son goût délicat, sa facilité de préparation et surtout sa richesse en protéines. C'est cette caractéristique qui fait du tofu une base idéale pour de nombreux plats de dîner – des ragoûts aux côtelettes en passant par les ragoûts cuits au four.
Propriétés du tofu
Le tofu est un produit fabriqué à partir de lait de soja soumis à un processus de coagulation similaire à la production de fromage cottage. Grâce à cela, il est faible en calories, riche en protéines et presque sans matières grasses. Il est intéressant de noter que le tofu contient également beaucoup de calcium, de fer et de magnésium, essentiels à la santé des os et des muscles.
C'est un produit facilement digestible, ce qui le rend idéal pour les personnes qui doivent éviter les aliments lourds. Son goût neutre peut être traité à la fois comme un avantage et un inconvénient – mais cet aspect fait du tofu une feuille de papier vierge sur laquelle on peut « peindre » n'importe quelle saveur grâce à des épices ou des marinades.
Que peut-on faire avec du tofu pour le dîner ?
Le tofu vous offre des possibilités infinies en cuisine. Vous pouvez les mijoter, les frire, les cuire au four, les griller et même les manger froids en salade. Les plats de tofu les plus populaires comprennent les plats dits sautés (légumes frits avec sauce), les currys, les ragoûts et les hamburgers. Ils peuvent également être panés, cela leur donne une croûte croustillante qui séduira les amateurs de plats traditionnels du dîner.
Comment donner un bon goût au tofu ?
Et c’est là tout le secret de ce produit extraordinaire ! Le tofu lui-même a un goût très délicat, presque neutre. Par conséquent, la clé du succès est de le faire mariner correctement. La marinade ajoutera de l'arôme au tofu et enrichira son goût, grâce à quoi le plat satisfera même les gourmets les plus exigeants.
Une recette simple de marinade de tofu
Pour préparer la marinade, vous avez besoin de quelques ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre cuisine :
- 3 cuillères à soupe de sauce soja,
- 1 cuillère à soupe de moutarde,
- 2 gousses d'ail pressées au presse,
- 1 cuillère à soupe d'huile (par exemple huile de colza ou d'olive),
- 1 cuillère à café de poivron,
- une pincée de poivre.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, puis couper le tofu en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et bien recouvrir de marinade. Laisser reposer au moins 30 minutes (de préférence toute une nuit au réfrigérateur) pour que le tofu absorbe bien la saveur.
Recette d'escalopes de tofu semblables aux côtelettes de porc
Ingrédients:
- 2 cubes de tofu mariné (environ 400 g),
- 1 oeuf
- chapelure,
- farine de blé,
- sel et poivre
- huile de friture,
Préparation:
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Préparez trois assiettes : placez la farine sur l'une, l'œuf battu (ou son substitut) sur la seconde et la chapelure sur la troisième.
- Trempez chaque tranche de tofu d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Pour obtenir un enrobage plus épais, vous pouvez répéter le processus de panure.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les escalopes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes des deux côtés (environ 3-4 minutes de chaque côté).
- Après la friture, égouttez les escalopes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
- Servir avec du riz comme des bâtonnets de poisson ou traditionnellement avec des pommes de terre et des salades.
Bon appétit!
