Les beignets sont frits, mais sans aucune graisse profonde. Il existe un moyen plus intelligent et moins cher
Les beignets font partie intégrante de tout le carnaval, et en particulier du Jeudi gras lui-même, mais les faire frire vous-même conformément à tous les canons peut être coûteux et fastidieux. Saviez-vous qu'il existe un moyen moins coûteux de préparer des beignets parfaits ?
Les beignets sont associés à un goût délicieux, mais aussi à des dépenses assez élevées – allant de grandes quantités de graisse aux ingrédients coûteux, tels que les œufs, qui sont abondants dans la plupart des recettes. Heureusement, grâce à des astuces simples, vous pouvez réaliser des beignets maison à un prix plus abordable. Préparez-vous à une dose de conseils culinaires qui rendront la friture plus facile et moins chère.
Il s’avère que vous pouvez réduire vos dépenses en utilisant quelques solutions astucieuses. Le secret réside dans les détails : le bon récipient, moins de graisse et la bonne température de friture vous permettront de préparer des beignets moins chers sans perdre leur goût et leur consistance caractéristiques.
Les beignets doivent-ils être frits ?
La plupart des recettes recommandent de faire frire les beignets, mais ce n'est techniquement pas nécessaire, surtout si vous les préparez en petites quantités. Pendant la friture, les beignets flottent de toute façon à la surface, ce qui signifie que la graisse ne doit pas nécessairement les recouvrir complètement. Juste assez pour qu'ils flottent librement et fritent uniformément.
Un élément important est la température appropriée de la graisse – environ 175-180°C. Si l’huile est trop chaude, les beignets brûleront rapidement à l’extérieur tout en restant crus à l’intérieur. Une température trop basse les amènera à absorber plus de graisse. Lorsque vous choisissez une méthode de friture moins chère, il est crucial de l’entretenir avec précision.
Dans quel type de récipient faut-il faire frire les beignets ?
La friture nécessite une grande casserole et des quantités importantes d’huile, ce qui peut coûter cher. Cependant, si vous choisissez la version la moins chère, vous n'avez besoin que d'un plat peu profond, par exemple une poêle plus profonde ou une casserole. Il est important qu'il ait une base plus épaisse, qui répartira la chaleur uniformément et facilitera le maintien d'une température stable.
N'oubliez pas que la graisse utilisée pour la friture doit être de bonne qualité. L'huile de colza ou le saindoux fonctionnent mieux – ils sont relativement bon marché et tolèrent bien les températures élevées.
Dans la version bon marché, il suffit de verser la graisse sur une hauteur d'environ 2-3 cm pour que les beignets puissent flotter librement. Grâce à cela, vous utiliserez moins d'huile, mais vous obtiendrez le même effet qu'avec la friture.
Recette de beignets pas chers
Ingrédients:
- 500 g de farine de blé,
- 250 ml de lait,
- 30 g de levure fraîche (ou 7 g sèche),
- 2 oeufs,
- 50 g de sucre,
- 50 g de beurre, d'huile ou de margarine
- une pincée de sel,
- huile de colza ou saindoux pour la friture (env. 250 ml),
- facultatif : marmelade ou confiture pour la garniture, sucre en poudre pour saupoudrer.
Préparation:
- Dissoudre la levure avec une cuillère à soupe de sucre dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
- Mélangez la farine, le sucre, le sel dans un bol et ajoutez le mélange levé, les œufs et le beurre fondu. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique et la laisser couverte pendant environ une heure pour doubler son volume.
- Divisez la pâte levée en petits morceaux, formez des boules et – si vous le souhaitez – farcissez-les de marmelade.
- Chauffer la graisse dans un plat plat à une température d'environ 175°C. Faites frire les beignets par lots, 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutter les beignets frits sur une serviette en papier et saupoudrer de sucre en poudre.
Bon appétit!
