Je fais des escalopes hachées au goût de kebab. Secrète? Je mélange 2 types de viande

Les côtelettes hachées sont irremplaçables dans la cuisine polonaise, mais que diriez-vous d'une version légèrement différente ? Il suffit d’avoir le bon mélange de viande pour obtenir des escalopes au goût rappelant les brochettes populaires.

Les côtelettes hachées polonaises traditionnelles, bien que délicieuses, peuvent parfois avoir besoin d'un changement. Si vous aimez le goût du kebab, vous pouvez facilement l'apporter dans votre cuisine sous forme de côtelettes hachées ordinaires. Le secret réside dans le bon mélange de viandes – le bœuf et la dinde créeront ensemble une composition qui donnera un nouveau caractère aux côtelettes ordinaires.

Les côtelettes hachées comme base de la cuisine polonaise

Les côtelettes hachées sont sans aucun doute l’une des recettes les plus populaires dans les foyers polonais. C'est un plat qui est sur nos tables depuis des générations. La viande hachée classique est facile à préparer, copieuse et appréciée des adultes comme des enfants. Généralement servis avec des pommes de terre et de la salade, c'est un plat parfait pour tous les jours.

Mais la tradition est-elle forcément synonyme d’ennui ? Bien que les côtelettes hachées soient bien connues et appréciées, cela vaut parfois la peine d'essayer quelque chose de nouveau. C'est pourquoi nous vous encourageons à expérimenter différents types de viande pour découvrir d'autres saveurs intéressantes. Notre proposition d'aujourd'hui sont des côtelettes hachées inspirées du goût du kebab – délicatement assaisonnées, juteuses et en même temps avec un accent notable de saveurs orientales.

De quel type de viande sont faites les côtelettes hachées ?

Les côtelettes hachées polonaises traditionnelles sont généralement préparées à partir de porc haché (généralement de l'épaule) ou d'un mélange de porc et, moins souvent, de bœuf ou de volaille. Les deux premiers types de viande sont gras et donnent aux côtelettes une jutosité appropriée, c'est pourquoi cette combinaison est si populaire. Vous pouvez également utiliser de la volaille pour préparer de la viande hachée, même si le plat sera alors moins juteux et plus maigre.

Les combinaisons moins classiques sont moins utilisées dans les foyers polonais, par exemple le veau, ce qui rend les côtelettes particulièrement délicates. Cependant, nous proposons aujourd'hui quelque chose de complètement différent, inspiré de la cuisine du Moyen-Orient, où le mélange de viandes est la clé d'un goût unique.

De quel type de viande est fait le kebab ?

Les brochettes sont un plat qui a acquis une énorme popularité en Pologne. Même si à première vue, il semblerait qu'un kebab classique doive être fait de mouton, la réalité est légèrement différente. Dans les bars et restaurants polonais, le kebab est le plus souvent servi sous forme d'un mélange de bœuf et de dinde. Cette combinaison rend le plat plus abordable tout en étant plein de saveur.

Le bœuf donne au plat une saveur intense de viande, tandis que la viande de dinde est plus légère et délicate. Ensemble, ils créent l’équilibre parfait qui constitue la base de nombreux plats populaires inspirés de la cuisine du Moyen-Orient. Cette combinaison de bœuf et de dinde a inspiré la création de côtelettes hachées qui ressembleront au goût du kebab. Vous trouverez la recette ci-dessous.

Recette d'escalopes hachées à la kebab

Ingrédients:

500 g de bœuf haché

500 g de viande de dinde hachée

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 oeuf

1 cuillère à soupe de chapelure

1 cuillère à café de cumin (moulu)

1 cuillère à café de poivron

1/2 cuillère à café de piment fort

1/2 cuillère à café de coriandre (moulue)

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

Huile pour friture

Méthode de préparation :

Hachez finement l'oignon et pressez l'ail dans une presse. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et aromatiques.

Mélangez le bœuf et la dinde dans un grand bol. Ajouter l'oignon et l'ail glacés, l'œuf, la chapelure et toutes les épices : cumin, piments doux et piquants, coriandre, sel et poivre. Mélangez soigneusement la masse, de préférence avec vos mains, afin que les ingrédients soient bien combinés.

Former des escalopes de taille moyenne à partir de la masse préparée. Si le mélange vous semble trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire les escalopes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à l'intérieur. Cela prend environ 5 à 7 minutes de chaque côté.

Placer les escalopes frites sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.

Ces côtelettes hachées sont meilleures accompagnées d'ajouts classiques, comme des pommes de terre et de la salade, mais elles sont également parfaites dans une version orientale, par exemple avec du pita, du houmous et des légumes.