Excellent cru, encore meilleur pour les conserves. La prune hongroise n'est pas aussi haute qu'elle l'est

Les mirabelles et les prunes hongroises sont des prunes que chacun de nous connaît. Ils poussent dans les jardins, notamment dans les vieux vergers, et se marient parfaitement avec différents types de confitures, desserts et autres gourmandises. Des gâteaux aux prunes sont cuits, des confitures de prunes, des jus et des compotes et même des teintures sont préparées. Il existe de nombreuses variétés de prunes et certaines d'entre elles méritent qu'on s'y intéresse. Un exemple est la prune ałycza, moins connue, qui peut être cultivée avec succès en Pologne.

Qu'est-ce que la prune Alycha ?

La prune cerise, également connue sous le nom de prune cerise, est une espèce de la famille des roses, dont le nom latin est Prunus cerasifera. Bien que son nom suggère qu’il s’agit d’une variété de cerise, il s’agit en réalité d’une prune. Il vient des régions du Caucase et d’Asie occidentale et, au fil du temps, il a également gagné en popularité dans d’autres parties du monde, notamment en Pologne.

Ałycza, parfois appelée à tort mirabelle, est un petit arbre ou arbuste atteignant généralement une hauteur de 3 à 7 mètres. Au printemps, lorsqu'elle fleurit, elle se couvre d'une masse de petites fleurs blanches ou légèrement roses, qui non seulement plaisent à l'œil, mais attirent également les abeilles et autres insectes pollinisateurs. Après la floraison, qui a lieu à la fin des mois d'avril et mai, de petits fruits apparaissent – des prunes d'un diamètre d'environ 2-3 cm, qui sont initialement vertes et qui, à maturité, deviennent jaunes, rouges, violettes et parfois même violettes foncées.

Le goût de l'ałycza est unique. Lorsqu'il est cru, le fruit est aigre, bien qu'il existe également des variétés plus sucrées. La chair est juteuse et la peau délicate, ce qui la rend parfaite pour la consommation directe et les conserves. Les prunes Ałyczy sont également une excellente source de vitamine C, qui renforce l'immunité et ajoute de l'énergie.

Propriétés de la prune Ałycza

La prune Ałycza n’est pas seulement un fruit savoureux, mais aussi riche en nutriments. Les fruits sont une source de vitamine C, qui soutient notre système immunitaire, et de vitamine A, bénéfique pour la vue et la peau. Ils contiennent également des fibres, qui favorisent la digestion et aident à maintenir un poids santé.

L'un des plus grands avantages des prunes alycha est leur teneur élevée en pectine – des composés gélifiants naturels, qui rendent les conserves de ces fruits épaisses et ont une excellente consistance sans qu'il soit nécessaire d'ajouter des épaississants artificiels. Grâce à cela, préparer des confitures, gelées et confitures de prunes est non seulement facile, mais aussi saine et naturelle.

Il convient également de mentionner que la prune cerise possède des propriétés antioxydantes, ce qui signifie qu'elle aide à combattre les radicaux libres, responsables du processus de vieillissement et du développement de nombreuses maladies chroniques. Consommer du fruit d'alyssa peut donc contribuer à améliorer la santé globale et l'état du corps.

Culture de l'ałycza en Pologne

La prune Ałycza est une plante qui s'adapte parfaitement aux diverses conditions climatiques et pédologiques, ce qui en fait un choix idéal pour la culture dans les jardins polonais. Il est relativement facile à entretenir et résistant aux maladies et aux gelées, ce qui lui permet d'être cultivé avec succès dans tout le pays.

Ałycza pousse mieux dans des endroits ensoleillés, où elle a accès à la lumière pendant la majeure partie de la journée. Il préfère les sols fertiles, humifères et bien drainés, mais il peut également s'adapter aux sols sableux plus fragiles. Cependant, il est bon de penser à arroser régulièrement, surtout pendant les périodes de sécheresse, pour apporter à la plante la quantité d'humidité appropriée.

Cette plante est autogame, ce qui signifie qu'elle n'a pas besoin d'une autre variété pour la pollinisation, bien que la présence d'autres arbres fruitiers à proximité puisse augmenter l'abondance de la récolte. Alycia peut être multipliée aussi bien par graines que par greffage, ce qui permet d'obtenir un plus grand nombre d'arbres.

La taille est une procédure de soins importante. Ałycza tolère bien la taille, il vaut donc la peine de façonner régulièrement la couronne de l'arbre pour le maintenir en bon état et assurer un meilleur accès de la lumière aux fruits. Grâce à cela, le prunier portera plus de fruits et restera en bonne santé plus longtemps.

Que peut-on préparer avec de la prune Alycha ?

La prune Ałycza est un véritable trésor en cuisine. Ses fruits peuvent être consommés crus, mais leur saveur unique est mieux mise en valeur dans les conserves. Vous pourrez les utiliser pour préparer des confitures, conserves, confitures et compotes qui préserveront les saveurs estivales pour les longues soirées d'hiver.

La confiture Alycha est un classique. Faites simplement cuire les fruits avec du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent épais, puis placez-les dans des bocaux. Vous pouvez également ajouter un peu de vanille ou de cannelle pour rehausser la saveur. Ałycza se marie également parfaitement avec d'autres fruits, comme les pommes, les poires ou les prunes – un mélange de ces fruits créera une confiture multifruits exceptionnellement savoureuse.

Une autre suggestion est la confiture ałycza. Contrairement aux confitures traditionnelles, celles à base d'ałycz ont un goût légèrement plus aigre, ce qui leur confère une note caractéristique. Ils sont parfaits pour compléter des gâteaux, des crêpes ou simplement comme tartinade pour des sandwichs.

N'oubliez pas la teinture alycha, qui vous surprendra par son arôme et la profondeur de sa saveur. La préparation de la teinture est simple : il suffit de recouvrir le fruit de sucre, de verser de l'alcool et de laisser reposer quelques semaines pour obtenir une boisson indispensable qui vous réchauffera lors des journées froides.

Ałycza convient également à la préparation de plats salés. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser une sauce à la viande, qui ajoute légèreté et fraîcheur aux plats. Il accompagne parfaitement le gibier, le porc et les fromages bleus.