Ewa Wachowicz n'ajoute pas n'importe quelle huile à son ketchup maison. Cette recette est parfaite

Avons-nous des amateurs de ketchup fait maison ici ? Si vous l'aimez, assurez-vous d'essayer de le préparer selon la recette d'Ewa Wachowicz. La star fait une chose complètement différente, grâce à laquelle le ketchup a un goût tout simplement parfait.

Tous ceux qui préparent du ketchup, y compris la célèbre Ewa Wachowicz, commencent bien sûr par des tomates. Ou plutôt, choisir la bonne variété.

Quelles tomates conviennent au ketchup maison ?

Toutes les tomates ne sont pas parfaites pour le ketchup. Les tomates charnues sont le meilleur choix. Ils se caractérisent par une saveur intense et une petite quantité d'eau, ce qui rend leur ketchup épais et plein de saveur. Il est également important que les tomates soient bien mûres – elles offrent le meilleur goût et une douceur naturelle, ce qui réduit le besoin d'ajouter de grandes quantités de sucre.

Évitez les tomates à forte teneur en eau, comme les variétés de serre, car le processus d'évaporation prend plus de temps et le ketchup peut avoir une saveur moins intense. N'oubliez pas que la qualité des ingrédients est cruciale, il vaut donc la peine de se procurer des tomates provenant d'une source fiable, de préférence des marchés locaux ou de votre propre jardin.

Comment Ewa Wachowicz prépare-t-elle du ketchup maison ?

Le secret de cette recette réside non seulement dans les tomates parfaites, mais aussi dans la sélection appropriée d'ingrédients supplémentaires. Ewa Wachowicz utilise de l'huile d'olive pour préparer son ketchup, ce qui le distingue des autres recettes. L'huile d'olive ajoute de la profondeur à la saveur et met en valeur la douceur naturelle des tomates. De plus, cela donne au ketchup une consistance plus veloutée.

En plus de l'huile d'olive, la recette comprend également de l'ail, du vinaigre de cidre de pomme, du sucre et du sel. Ces ingrédients, bien que simples, dans les bonnes proportions créent une sauce au goût unique. L'ail ajoute un léger piquant, le vinaigre de cidre introduit un goût légèrement aigre et le sucre équilibre le tout, donnant au ketchup une agréable douceur.

Recette de ketchup maison par Ewa Wachowicz

Ingrédients:

• 1 kg de tomates mûres (de préférence variété San Marzano ou Lima)
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de sucre
• sel
• poivre

Préparation:

1. Tout d'abord, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante – plongez-les simplement dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis refroidissez-les rapidement dans de l'eau froide. Grâce à cela, vous pouvez facilement retirer la peau. Après avoir épluché les tomates, retirez les pépins et coupez la pulpe en cubes.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez l'ail pelé et finement haché, puis ajoutez les tomates hachées. Faites frire le tout doucement jusqu'à ce que les tomates commencent à se désagréger.
3. Lorsque les tomates sont tendres, ajoutez le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau s'évapore et que le ketchup épaississe.
4. Lorsque la sauce atteint la bonne consistance, retirez-la du feu et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si nécessaire, vous pouvez également passer le ketchup au tamis pour éliminer les grumeaux.
5. Versez le ketchup chaud dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement et laissez refroidir. Le ketchup peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, et si vous souhaitez prolonger sa durée de conservation, pasteurisez les bocaux.

Pourquoi vaut-il la peine de manger des tomates ?

Les tomates sont à la base de nombreux plats de la cuisine polonaise et le ketchup fait partie de ceux que tout le monde aime. Pourquoi les tomates sont-elles un ingrédient si important ? Tout d’abord, ils sont riches en lycopène, un puissant antioxydant qui aide à lutter contre les radicaux libres. Manger régulièrement des tomates peut réduire le risque de maladie cardiaque et de certains cancers, notamment celui de la prostate. De plus, les tomates sont faibles en calories, mais regorgent de vitamines telles que les vitamines C, A, K et B.

De plus, les tomates sont une excellente source de fibres, qui facilitent la digestion et régulent la glycémie. Par conséquent, le ketchup préparé à base de ces légumes enrichit non seulement le goût des plats, mais a également un effet bénéfique sur la santé.