De bonnes crêpes sur une plaque à induction ? Cette recette vous rendra les choses beaucoup plus faciles

Faire frire des crêpes sur une plaque à induction est une bataille perdue pour de nombreuses personnes. Beaucoup d'entre nous ont essayé et bricolé la pâte, mais elle colle toujours au fond de la casserole et après le festin, il ne reste plus que… un hoquet. Cependant, en suivant quelques règles simples et en utilisant la recette appropriée, vous pouvez obtenir d'excellents résultats. Comment faire ?

Si vous utilisez une plaque à induction, vous remarquerez peut-être que faire frire des crêpes peut être plus difficile que sur une cuisinière à gaz traditionnelle. Savez-vous comment bien préparer la pâte et quelles règles rendront les crêpes parfaitement lisses et élastiques sans se déchirer ? Consultez notre guide !

Peut-on faire frire des crêpes à l'induction ?

Bien sûr! La cuisinière à induction, bien que différente des cuisinières traditionnelles à gaz ou électriques, est parfaite pour frire des crêpes. L'induction fonctionne en générant un champ électromagnétique qui chauffe rapidement le fond du récipient. Grâce à cela, la poêle atteint la température souhaitée en un clin d'œil.

Cette méthode de chauffage a cependant ses exigences : toutes les poêles ne fonctionnent pas avec l'induction et la température doit être ajustée en conséquence.

Les problèmes de bords brûlés, de déchirures des crêpes ou de difficultés à retourner les crêpes ne sont souvent pas causés par la table de cuisson elle-même, mais par une mauvaise préparation. Le secret ici réside dans les détails : le choix de la poêle, de la pâte et de la méthode de friture.

Comment faire frire des crêpes sur une plaque à induction ?

Choisir la bonne poêle

Toutes les poêles ne conviennent pas à une plaque à induction. Choisissez des modèles inutilisés avec un fond ferromagnétique épais qui conduit bien la chaleur. Une poêle en téflon ou en céramique qui empêche de coller fonctionnera mieux. Il est important que le fond soit parfaitement plat – cela permet à la chaleur d'être répartie uniformément.

Zone de chauffage appropriée

Faites attention à la taille du champ de chauffe – il doit correspondre au diamètre de la casserole. Un champ trop petit empêchera la poêle de chauffer uniformément, ce qui rendra la friture plus difficile.

Poêle bien chauffée

L’étape clé est de bien chauffer la poêle avant de verser la pâte. Réglez la puissance au maximum (généralement niveau 9) et lorsque le moule atteint une température élevée, réduisez-la jusqu'au niveau 7 environ. Cela évitera de brûler et vous permettra d'obtenir la structure parfaite du gâteau.

Graisse – dans la pâte et dans la poêle

Ajoutez un peu d'huile à la pâte pour éviter que les crêpes ne collent à la poêle. De plus, avant de réaliser la première crêpe, graissez la poêle avec une fine couche de graisse (de préférence à l'aide d'un pinceau ou d'un essuie-tout).

Recette de crêpes adaptée à la cuisinière à induction

Ajouter plus d’œufs est l’astuce secrète qui rend les crêpes à induction parfaites. Les œufs rendent la pâte élastique, de sorte que les crêpes ne se déchirent pas lors de la friture ou du retournement.

Recette de crêpes à frire sur une plaque à induction

Ingrédients:

2 tasses de farine de blé,

2 tasses de lait,

3 oeufs,

1/2 tasse d'eau gazeuse,

2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour la pâte),

une pincée de sel,

graisse pour graisser la poêle (par exemple huile ou beurre clarifié).

Préparation:

Mélanger la farine, le lait, l'eau gazeuse, les œufs, l'huile et le sel dans un bol. Battre avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.

Mettez la pâte de côté pendant environ 15 minutes – pendant ce temps, le gluten de la farine va gonfler, ce qui améliorera la consistance des crêpes.

Préchauffez la poêle sur la plaque à induction au niveau maximum (9). Lorsqu'il est chaud, réduisez la puissance au niveau 7.

Graisser la poêle avec une fine couche de graisse. Versez une partie de la pâte et étalez-la uniformément en faisant tourner le moule.

Faites frire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à gonfler légèrement. Retournez-le avec une spatule et faites frire encore 30 secondes.