Un expert en hareng a donné une recette de hareng à l'huile. Il met toujours 3 balles différentes à l'intérieur

Le hareng est sans aucun doute la base de chaque dîner de réveillon de Noël polonais. Ils apparaissent sur les tables polonaises principalement à Noël, mais pour beaucoup, ils constituent également une collation préférée à d'autres occasions, notamment le vendredi. Alors comment faire des harengs basiques à l’huile ? Cela semble simple, mais pourquoi ne pas consulter des maîtres et des experts sur ce sujet ? Grâce à cela, vous élèverez le niveau de cet apéritif ordinaire au rang de chef-d'œuvre culinaire !

Du hareng à l'huile ou à la crème ? Quelle option préférez-vous ? Quels que soient vos goûts, il vaut la peine de connaître les avantages des deux versions. Les harengs à l'huile sont plus délicats, ont une saveur plus intense et restent frais plus longtemps. Ils se marient parfaitement avec l'oignon et les épices.

Cependant, la version crème est légèrement plus douce et crémeuse, souvent enrichie de pomme ou de concombre mariné. Les deux variantes ont leurs fervents fans, mais aujourd'hui nous allons nous concentrer sur une recette éprouvée de hareng à l'huile, qui ravit grâce au secret des épices.

Comment faire de bons harengs à l’huile ?

Si vous associez les harengs à l'huile à un goût classique, sachez que le secret de leur perfection réside dans les épices. Comme ils le soutiennent dans leur vidéo YouTube, Śledziożercy – les auteurs du seul blog en Pologne consacré exclusivement au hareng – les bons ajouts font gagner en profondeur et en arôme le plat. Le poivre classique ne suffit pas ! Assurez-vous d'ajouter 3 types de boules d'épices aux harengs à l'huile :

piment de la Jamaïque – donne une légère amertume et un arôme épicé,

graines de coriandre – une délicate saveur d'agrumes qui anime le poisson,

graines de moutarde – ajoutent du piquant et du caractère.

Ces trois épices rendent le hareng à l'huile unique. Par conséquent, il vaut la peine d'écouter les conseils d'experts (ou plutôt de l'un d'entre eux) et d'élever le hareng traditionnel à un niveau de goût plus élevé.

Recette de hareng à l'huile par Herring Eaters

Ingrédients:

6 flocons de hareng salés,

100 ml d'huile (de colza de préférence),

2 cuillères à soupe de jus de citron,

1 oignon,

10 grains de piment de la Jamaïque,

une demi cuillère à café de graines de moutarde,

une demi cuillère à café de graines de coriandre,

poivre (au choix),

4 feuilles de laurier.

Préparation:

Commencez par tremper les filets de hareng salés. Placez-les dans l'eau froide et laissez-les tremper pendant environ 2 heures, en changeant l'eau toutes les 30 minutes. Si vous aimez le hareng moins salé, vous pouvez prolonger ce processus.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches. Mettez-le dans un bol et arrosez de jus de citron pour le rendre moins épicé.

Séchez les filets de hareng avec une serviette en papier et coupez-les en morceaux plus petits (environ 3 cm).

Dans un bocal ou un plat plus profond, commencez à superposer les ingrédients : hareng, oignon, feuilles de laurier et épices – piment de la Jamaïque, moutarde et coriandre. Saupoudrer légèrement chaque couche de poivre fraîchement moulu.

Versez de l'huile sur le tout afin que tous les ingrédients soient bien recouverts. Secouez doucement le pot pour répartir l'huile uniformément.

Placez les harengs au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que les saveurs se mélangent. Plus ils resteront assis longtemps, meilleurs seront leurs résultats.

Servir le hareng fini froid avec du pain ou comme apéritif indépendant. Pour la version Noël, vous pouvez les décorer avec de l'aneth frais ou quelques tranches de citron.

Quels harengs acheter pour Noël ?

Le choix du hareng est crucial pour le goût du plat. Les harengs matias salés sont les meilleurs pour la table de Noël. Ce sont des filets jeunes et tendres, idéaux pour être préparés à l'huile. Ils doivent être trempés avant le traitement pour éliminer l'excès de sel. Le problème est qu'en Pologne, nous avons autant de vraies matias à vendre qu'un chat en a pleuré…

Une alternative pour la plupart d'entre nous est le hareng a'la matias, qui est prêt à manger et ne nécessite qu'un assaisonnement.

Évitez les harengs marinés au vinaigre si vous souhaitez une saveur traditionnelle. Les harengs marinés prêts à l'emploi contiennent souvent des additifs qui peuvent perturber la saveur du plat fait maison. Il est toutefois préférable de choisir des filets de bonne qualité que vous pourrez assaisonner selon votre goût.

Source : Śledziożercy/YouTube