Choux de Bruxelles sautés
Vous cherchez un plat d’accompagnement rapide et facile pour les soirs de semaine chargés ou pour accompagner votre repas de fêtes ? Cette recette de choux de Bruxelles sautés est la solution parfaite. Il nécessite une préparation minimale, contient des ingrédients simples et est facile à personnaliser à votre guise. J'ai ajouté un peu de beurre et une touche de vinaigre balsamique à la fin pour plus de saveur, ce qui les a rendus encore plus délicieux ! Le plus dur sera d’essayer de ne pas les manger tous d’un coup ! 😉
Laissez-moi vous dire que vous n'avez jamais goûté de choux de Bruxelles aussi bons auparavant. Je les adore cuits dans la friteuse à air, et ils sont incroyablement rôtis… mais lorsqu'ils sont sautés dans une poêle sur la cuisinière ? Ils deviennent légèrement carbonisés, avec un extérieur caramélisé et un centre délicieusement tendre. Je suis accro ! Ce pourrait c'est tout simplement le moyen idéal de savourer des choux de Bruxelles, et c'est assez facile pour un repas chargé en semaine ou un dîner de vacances.
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette facile de choux de Bruxelles sautés :
- Choux de Bruxelles: Ce sont des légumes d’automne et d’hiver, mais vous pouvez les trouver presque toute l’année à l’épicerie. Recherchez des pousses vert vif et fermes, sans taches sombres ni brunissements. Je ne recommande pas d'utiliser des choux de Bruxelles surgelés pour cette recette, car ils peuvent être aqueux et vont probablement cuire à la vapeur dans la poêle plutôt que d'obtenir un bon sauté.
- Huile d'olive : Empêche les pousses de coller et les aide à brunir.
- Beurre: Une fois la cuisson des pousses terminée, je fais fondre une petite noisette de beurre dans la poêle et je mélange pour bien enrober. Le beurre fondu ajoute une richesse crémeuse et une délicieuse saveur beurrée.
- Vinaigre balsamique : J'ajoute également un peu de vinaigre balsamique à la fin pour plus de saveur. C’est facultatif mais définitivement recommandé !
- Assaisonnements : Un simple mélange de sel, de poivre noir et de poudre d'ail ajoute juste assez de saveur sans dominer le goût caramélisé des pousses.
Conseils recettes !
- Assurez-vous de bien sécher les choux de Bruxelles après les avoir lavés. J'ai l'habitude de sécher le mien avec du papier absorbant pour éliminer tout excès d'eau.
- Je recommande de superposer les pousses en une seule couche dans la poêle afin qu'elles touchent toutes le fond de la poêle. S’ils sont tous les uns sur les autres, ils finiront par cuire à la vapeur au lieu de sauter ! Travaillez par lots si nécessaire, tout comme je l'ai fait.
- J'ai utilisé une poêle en fonte de 10 pouces, mais si vous avez une poêle plus grande de 12 pouces, vous pourrez peut-être y mettre tous les choux de Bruxelles en même temps.
- Cette recette de choux de Bruxelles sautés est VRAIMENT facile à augmenter ou à réduire en fonction du nombre de personnes que vous nourrissez. Vous pouvez facilement doubler ou tripler les ingrédients pour un groupe plus grand ou les couper en deux pour nourrir seulement 2 personnes.
- Ne soyez pas tenté de déplacer les pousses dans la poêle au début ! Je laisse le mien sauter environ 3-4 minutes pour obtenir une belle croûte brune, puis j'ajoute les assaisonnements et mélange.
J'ai testé cette recette avec une poêle antiadhésive, une poêle en inox et une poêle en fonte. La poêle en fonte a fourni de loin la meilleure saisie et les meilleurs résultats. Cela signifie-t-il que vous ne pouvez pas réaliser ces choux de Bruxelles poêlés si vous n'avez pas de poêle en fonte ? Bien sûr que non! Toi peut utilisez n'importe quelle poêle à fond épais ; Je préférais juste les résultats de ma fonte !
Variations à essayer !
- J'ai saupoudré du parmesan fraîchement râpé sur mes pousses la dernière fois que je les ai préparées, et c'était TELLEMENT bon. Je recommande fortement d'essayer ceci !
- Notre glaçage balsamique maison ajouterait la meilleure saveur acidulée-sucrée à ces choux de Bruxelles poêlés. Arrosez-en le dessus ou servez-le à côté pour tremper.
- Je ne dirais jamais non aux morceaux de bacon émiettés sur quoi que ce soit, surtout ces pousses !
- Tu veux égayer ça ? Essayez notre salade de choux de Bruxelles rôtis !
Stockage et réchauffage
Ces choux de Bruxelles sautés ramolliront un peu en refroidissant, je vous recommande donc de les déguster immédiatement pour une meilleure texture. Cependant, vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour les réchauffer, je les réchaufferais dans une poêle sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
comment faire des choux de Bruxelles sautés – photos étape par étape
Lavez et séchez 1 lb de choux de Bruxelles, puis coupez les extrémités sèches. Coupez chaque chou de Bruxelles en deux dans le sens de la longueur.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle en fonte* à feu moyen. Ajouter la moitié des choux de Bruxelles dans la poêle en une seule couche, côté coupé vers le bas. Laissez les pousses cuire environ 3 à 4 minutes sur la première face sans les déplacer. Cela leur permet d’être bien saisis et de devenir dorés.
Remuez maintenant rapidement les choux de Bruxelles et assaisonnez avec la moitié du sel, du poivre noir et de la poudre d'ail. Environ ⅛ cuillère à café de chacun. Laissez les choux de Bruxelles continuer à cuire pendant environ 5 à 6 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez les germes de la poêle dans une assiette séparée. Ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe d'huile et répétez les étapes avec l'autre moitié des choux de Bruxelles et des assaisonnements.
Une fois le deuxième lot de choux de Bruxelles cuit, remettez le premier lot dans la poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Mélangez le tout et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que tous les choux de Bruxelles soient bien chauds. Servir chaud et déguster !
Ces choux de Bruxelles sautés feront croire même les plus grands sceptiques en matière de choux de Bruxelles. Ils sont faciles, savoureux et prêts en seulement 25 minutes !
