Ce n’est pas un gâteau aux graines de pavot ordinaire. Strucla fait une bien plus grande impression sur tout le monde

Vous ne pouvez pas imaginer Noël sans un gâteau aromatique aux graines de pavot ? Si tel est le cas, cela vaut la peine de réfléchir à quoi servir pour la table du réveillon de Noël cette année. Gâteau aux graines de pavot classique ou strudel aux graines de pavot spectaculaire ? Aujourd'hui, nous allons vous montrer les différences entre ces pâtisseries et vous dévoiler la recette du strudel, qui ravira à coup sûr tous vos convives.

Noël est une période où les plats traditionnels et les pâtisseries dominent nos tables. Les graines de pavot ont une place particulière dans cette cuisine. Pourquoi? Les graines de pavot symbolisent l'abondance, le bonheur et la prospérité, et leur présence dans le menu de Noël était censée assurer la prospérité du foyer pour l'année à venir.

Quelle est la différence entre le gâteau aux graines de pavot et le strudel aux graines de pavot ?

À première vue, le gâteau aux graines de pavot et le strudel aux graines de pavot peuvent sembler être le même produit cuit. En fait, ils diffèrent tant par leur forme que par leur préparation.

• Gâteau aux graines de pavot – un terme général qui couvre tous les produits de boulangerie contenant des graines de pavot. Les graines de pavot peuvent être utilisées comme garniture supplémentaire pour un cheesecake, une génoise ou comme garniture pour une pâte brisée. Il n’y a pas de forme ou de recette spécifique ici.
• Strudel aux graines de pavot – un petit pain traditionnel fait de pâte levée avec une riche garniture aux graines de pavot, souvent saupoudré de sucre en poudre ou recouvert de glaçage. C'est un classique de la cuisine polonaise de Noël.

Le strudel aux graines de pavot nécessite un peu plus de travail en raison de la nécessité de pétrir la pâte levée, mais les effets visuels et gustatifs récompensent certainement l'effort. Sa forme roulée est magnifique sur la table et la délicate pâte levée se marie parfaitement avec la garniture moelleuse aux graines de pavot.

Recette de strudel aux graines de pavot

Ingrédients:

Pour la pâte levée :

• 500 g de farine de blé, de préférence type 450
• 200 ml de lait tiède
• 50 g de levure fraîche ou 14 g de levure sèche
• 2 oeufs
• 80 g de beurre (fondu et refroidi)
• 80 g de sucre
• une pincée de sel

Remplissage:

• 850 g de masse de graines de pavot prête à l'emploi en boîte

Pour la décoration :

• glaçage (sucre en poudre + jus de citron)
• facultatif : sucre en poudre

Préparation:

1. Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine. Laisser reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte commence à lever.
2. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajoutez le levain levé, les œufs et le beurre fondu.
3. Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si c'est trop collant, ajoutez un peu de farine.
4. Formez une boule de pâte, couvrez et réservez dans un endroit tiède pendant 1 à 1h30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Etalez la pâte levée en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
6. Appliquez le mélange de graines de pavot uniformément en laissant environ 2 cm de bord libre.
7. Rouler la pâte en roulade, en commençant par le côté le plus long. Pincez les bords pour que le mélange de graines de pavot ne coule pas pendant la cuisson.
8. Disposez le strudel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes pour lever à nouveau.
9. Cuire au four à 180°C pendant environ 30-35 minutes jusqu'à ce que le strudel devienne doré.
10. Après refroidissement, glacez le strudel ou saupoudrez de sucre en poudre.

Autres desserts de Noël aux graines de pavot

Les graines de pavot sont un ingrédient extrêmement polyvalent qui est présent sur les tables des fêtes depuis des générations. Vous pouvez l'utiliser pour préparer de nombreux autres plats et pâtisseries traditionnels qui vous raviront par leur goût et s'intégreront dans l'ambiance de Noël.

Le strudel aux graines de pavot est l'un des choix les plus populaires – il est magnifique sur la table et ravit par le goût riche de la masse de graines de pavot. Si vous préférez quelque chose de plus simple, une bonne idée serait un gâteau aux graines de pavot avec une pâte brisée, qui peut être décoré d'une grille à gâteau ou glacé, soulignant son caractère festif.

Beaucoup d'entre vous préparent probablement des dumplings aux graines de pavot pour le réveillon de Noël – un plat simple mais extrêmement aromatique auquel sont ajoutés du miel, des fruits secs et un peu de cannelle. En Silésie, les gâteaux aux graines de pavot sont un incontournable, c'est-à-dire un dessert étagé composé de graines de pavot, de petits pains ou de challah, de lait et de fruits secs. C'est la véritable quintessence de la tradition de Noël silésienne.

Une proposition similaire, tout aussi symbolique pour le reste du pays, est la fameuse kutia, c'est-à-dire des graines de pavot mélangées à des fruits secs, des graines et du miel sucré.

Les graines de pavot fonctionnent également très bien comme base pour des desserts plus exquis, comme le gâteau aux graines de pavot. Les délicates graines de pavot recouvertes de crème au mascarpone ou de crème fouettée sont un choix parfait si vous souhaitez préparer quelque chose d'unique.

Les graines de pavot ne sont pas seulement une tradition, mais aussi un immense champ d'expérimentation culinaire. Il vaut la peine d'utiliser son goût et son symbolisme pour créer des plats de Noël et des pâtisseries uniques.