Ce champignon « coulant » est évité en forêt. Vous pouvez le manger, mais il y a 2 conditions

Il existe de nombreux champignons moins connus cachés dans les forêts, que nous évitons par crainte de leur apparence étrange. Le champignon noir fait partie de ces champignons – repoussant à première vue, surtout lorsqu'il commence à noircir. Cependant, si l’on sait quoi chercher et comment le préparer, le cerfeuil peut être un ajout savoureux à la cuisine. Cependant, quelques règles importantes doivent être respectées.

Dans les forêts polonaises, nous recherchons le plus souvent des champignons qui nous sont bien connus – bolets, bolets, girolles et champignons au beurre. Ce sont les champignons que nous aimons le plus emporter à la maison et préparer avec plaisir des plats avec eux. Cependant, les forêts regorgent également d’espèces qui, même si elles semblent inhabituelles, méritent peut-être qu’on s’y intéresse. La chrysope noire en est un exemple.

Les champignons noirs sont des champignons que beaucoup d’entre nous évitent. Leur apparition, surtout dans la phase mature, peut être décourageante. Après tout, un champignon qui « fond » et se transforme en pâte noire ne semble pas être le meilleur candidat pour une assiette.

Cependant, pour les jeunes ailes noires, c’est une tout autre histoire. Bien qu'ils ne semblent pas très attrayants à première vue, sous les écailles blanches se cache un champignon au goût délicat et doux. Il vaut donc la peine de prendre un moment pour apprendre à reconnaître cette espèce et choisir le bon moment pour la récolter.

Le champignon noir est-il un champignon comestible ?

Oui, le champignon noir est un champignon comestible, mais deux règles de base doivent être respectées. Le premier est l'âge du champignon – seuls les jeunes individus sont aptes à la consommation. Le jeune lys noir ressemble à un cerf-volant ou à un champignon, il possède un chapeau blanc allongé aux écailles délicates.

Dans cette phase, il est comestible et peut constituer un ajout savoureux aux plats. Cependant, à mesure que le champignon mûrit, il entre dans la phase d'autolyse – il commence à se décomposer et son capuchon fond et se transforme en une substance noire et collante, à partir de laquelle même l'encre était fabriquée dans les temps anciens. De tels individus ne sont absolument pas comestibles.

La deuxième condition pour consommer du mélanome est d’éviter l’alcool. La consommation de mûres en association avec de l'alcool peut provoquer des symptômes désagréables. Cela se produit lorsque le corps est incapable de métaboliser correctement l’alcool, ce qui entraîne des symptômes tels que des maux de tête, des nausées, des vomissements et même une accélération du rythme cardiaque. Par conséquent, si vous envisagez de préparer un plat à base de cerfeuil, pensez à renoncer à tout alcool avant et après le repas, de préférence à au moins deux jours d'intervalle.

Comment reconnaître la chrysope noire ?

Reconnaître le papillon noir sous sa forme jeune et comestible est la clé du succès dans la cueillette des champignons. La jeune cape à calotte noire se caractérise par une calotte cylindrique allongée, blanche et recouverte de petits fragments écailleux.

Le bonnet d'un jeune individu est compact et présente souvent une délicate teinte rose ou crème au sommet. Ces jeunes champignons sont comestibles : leur chair est ferme et leur goût est doux, rappelant un peu les champignons populaires.

Cependant, avec le temps, l’aile noire commence à mûrir et son apparence change rapidement. Le capuchon commence à s'élargir, prend la forme d'une cloche et les bords s'assombrissent, se transformant en nuances de gris et de noir. C'est le signe que le champignon entre dans la phase de décomposition. Ce processus progresse très rapidement : le capuchon commence à fondre et se transforme en une substance noire et collante non comestible.

C’est cette étape qui donne à la chrysope noire sa réputation peu brillante. Cependant, il convient de rappeler que les jeunes vers noirs sont complètement différents et n’ont rien de commun avec la substance gluante noire répulsive qui apparaît chez les spécimens plus âgés.

Avec quoi peut-on confondre la chrysope noire ?

Le champignon noir est un champignon assez caractéristique, mais pour les cueilleurs de champignons débutants, il peut être confondu avec d'autres espèces. Il est le plus souvent comparé à un milan ou à un champignon, surtout au stade jeune, lorsque son chapeau est encore blanc et compact.

Les cerfs-volants, bien que également savoureux, ont dès le début une calotte plus en forme de parapluie et leurs écailles sont plus prononcées et rugueuses. Cependant, les champignons, en particulier les champignons sauvages, peuvent ressembler à de jeunes champignons par leur couleur et leur forme, mais ils diffèrent principalement par leurs limbes – chez les champignons à capuchon, ils sont blancs chez les jeunes spécimens, puis deviennent noirs pendant la phase de maturation.

L’un des dangers pourrait être de confondre la chrysope noire avec d’autres espèces d’éperlan noir, qui sont venimeuses. Par exemple, le coprinopsis commun tuberculosis peut provoquer de graves intoxications, surtout lorsqu'il est associé à de l'alcool, tout comme le coprinopsis commun. Il est important de ne récolter que les champignons que nous pouvons reconnaître avec certitude. Par conséquent, avant de décider de récolter du lys noir, il convient de vous familiariser soigneusement avec ses caractéristiques et d'éviter les erreurs.