Recette de dessert crémeux au citron
préparation
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, fouetter ensemble la crème, le sucre et le zeste de citron. Porter à ébullition. Porter le feu à doux frémissement et cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes. Surveillez attentivement et remuez fréquemment pour éviter que la crème ne déborde.
- Ajouter le jus de citron et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires : remuer fréquemment. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la crème pendant 5 minutes.
- Filtrer et refroidir : filtrer le mélange à travers une passoire à mailles fines dans une tasse à mesurer liquide de 4 tasses ou un autre récipient pour un versement facile. Verser dans des compoteras ou des pots Mason pour servir.
- Refroidir au réfrigérateur, à découvert, 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit pris.
La recette de ce dessert crémeux au citron est une adaptation moderne d’une boisson médiévale appelée poser, populaire du Moyen Âge au début du XIXe siècle. Le posset consistait en un mélange de lait chaud ou de crème épaissie avec du vin aigre ou du cidre. Il a été utilisé comme remède naturel pour traiter le rhume ou la grippe, selon l’encyclopédie British Food History. C’est un dessert riche et rafraîchissant à offrir en fin de repas.
