Gnocchis aux Saucisses et Légumes d'Automne

L’automne est peut-être ma saison préférée, et ces gnocchis aux saucisses et légumes d’automne sont pour toutes les raisons sur une seule plaque ! C'est un dîner super simple et le nettoyage ne prend que minutes. Des gnocchis de pommes de terre, des saucisses fumées savoureuses, des choux de Bruxelles terreux, des carottes sucrées et des oignons rouges sont mélangés avec du paprika fumé, du thym, de la poudre d'ail et un peu d'huile, puis rôtis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Une pincée de parmesan frais termine le tout avec juste ce qu'il faut de saveur de fromage. Mais la partie que j’aime le plus ? Il s'agit d'un repas COMPLET avec des protéines, des glucides et beaucoup de légumes, le tout préparé sur une seule plaque en seulement cinq étapes simples !

Vue aérienne de gnocchis avec saucisses et légumes d'automne sur une plaque à pâtisserie.

Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.

Un dîner d’automne complet sur une seule plaque

Si vous avez préparé mes gnocchis et mes légumes printaniers plus tôt cette année, considérez ce plat sur plaque comme son cousin douillet d'automne. Au lieu de faire bouillir les gnocchis, il les rôtit avec des saucisses fumées et des légumes frais, de sorte que les gnocchis deviennent dorés et un peu croustillants sur les bords à mesure que les légumes caramélisent. J'utilise la même approche simple sur plaque que j'aime dans notre recette de saucisses rôties et de légumes, mais l'ajout de gnocchis en fait un encore plus chaleureux dîner tout-en-un.

Le problème avec les dîners sur plaque, c'est que tout doit finir de cuire à peu près en même temps. Cela peut devenir un peu délicat lorsque vous avez des gnocchis, des saucisses et un tas de légumes partageant la même poêle. Mais ne vous inquiétez pas, j'ai géré toutes les conjectures pour vous ! Je rôtis le tout à 450°F pour que les carottes et les choux de Bruxelles aient le temps de devenir tendres et caramélisés, et que les gnocchis soient bien dorés en même temps. Et même si j’aime les herbes fraîches, le thym séché est le meilleur choix ici car il peut supporter cette chaleur élevée sans brûler. Une fois cuit, tout est doré, fumé et prêt pour une généreuse douche de parmesan. Voilà ce que j'appelle un dîner de semaine facile !

Ne faites pas bouillir les gnocchis en premier. Vous pouvez utiliser des gnocchis faits maison si vous avez le temps, mais j'aime prendre un paquet de gnocchis de longue conservation pour que les choses soient très faciles. Je l'ajoute directement sur la plaque sans faire bouillir. Au four, l’extérieur devient moelleux avec des bords légèrement croustillants et l’intérieur reste tendre.
Votre plaque à pâtisserie aura l’air assez pleine. Essayez de tout organiser en une seule couche, mais ne vous inquiétez pas si vous n'arrivez pas à l'obtenir complètement. La vapeur dégagée par les légumes aide les gnocchis à cuire, et les morceaux exposés au four chaud seront quand même rôtis.
Gardez les morceaux de légumes de taille assez constante. Je coupe les extrémités dures des choux de Bruxelles et les coupe en deux, coupe les carottes en rondelles d'environ ½ pouce d'épaisseur et coupe l'oignon rouge en grosses tranches d'environ ½ pouce d'épaisseur. De cette façon, les carottes ont le temps de ramollir sans que l'oignon ne devienne trop foncé avant que tout le reste ne soit prêt. Voir mes photos d'étape ci-dessous pour une référence visuelle !
Vérifiez d'abord la cuisson des légumes. Je recherche des carottes et des choux de Bruxelles tendres à la fourchette, des saucisses chaudes aux bords dorés et des gnocchis qui ont l'air dodus avec des taches dorées (cela prend environ 30 à 35 minutes dans mon four).
N'hésitez pas non plus à assaisonner avec ce que vous voulez ! Je me suis penché sur l'ambiance automnale avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail, du paprika fumé et du thym séché. Je pense que la plupart des herbes séchées, de la poudre d'oignon, des flocons de piment rouge ou des épices chaudes comme la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque, etc., seraient également excellents.

Une femme préparant des gnocchis à la poêle dans une cuisine. — *Melissa Nolan sert son dîner de gnocchis avec saucisses et légumes d'automne dans notre cuisine test de Nashville !*

Les légumes sont ceux où vous pourriez réaliser le plus d’économies dans cette recette ! Je pense que les choux de Bruxelles, les carottes et l'oignon rouge sont parfaits ici, mais utilisez ce que vous avez déjà ou les légumes dont le prix est bon cette semaine-là. Les pommes de terre, les courges musquées ou poivrées, les panais, les navets et les betteraves peuvent tous supporter toute la durée de rôtissage. Les patates douces sont une autre excellente option, et elles sont particulièrement bonnes rôties avec des saucisses, comme dans notre dîner de saucisses de poulet sur plaque.

Et vérifiez certainement votre réfrigérateur pour détecter tout légume qui est sur le point de se détériorer ! Les légumes à cuisson plus rapide comme les tomates, les poivrons, le brocoli, les courgettes et les courges d'été doivent être placés dans la poêle à mi-cuisson afin qu'ils ne brûlent pas ou ne deviennent pas trop mous. Des options comme les courgettes et les tomates libèrent un peu d'humidité lorsqu'elles rôtissent, alors réduisez au minimum les légumes riches en eau pour éviter que tout ne devienne aqueux.

comment faire des gnocchis aux saucisses et aux légumes d'automne photos étape par étape

Les ingrédients pour faire des gnocchis aux saucisses et légumes d'automne avec étiquettes.

Rassemblez tous vos ingrédients et préchauffez le four à 450°F. Tapissez également une plaque de cuisson de 15 × 12 pouces et mettez-la de côté pour le moment.

Carottes tranchées, choux de Bruxelles et oignon rouge sur une plaque à pâtisserie.

Préparez les légumes : Coupez les extrémités dures de 1 lb de choux de Bruxelles et coupez chaque chou en deux. Épluchez 3 carottes et coupez-les en rondelles d'environ ½ pouce. Coupez 1 oignon rouge moyen en grosses tranches d’environ ½ pouce. Trancher 14 onces. saucisse fumée en rondelles d'environ ½ pouce d'épaisseur.

Saucisse tranchée, choux de Bruxelles, carottes et oignons rouges dans un bol avec assaisonnements.

Assaisonner le tout : Ajoutez 16 onces. gnocchis de pommes de terre, 1 lb de choux de Bruxelles coupés en deux, 3 carottes tranchées, 1 oignon rouge tranché et 14 oz. tranches de saucisse fumée dans un grand bol. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les gnocchis au préalable ! Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile végétale, puis ajouter 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de paprika fumé et 1 cuillère à café de thym séché. Pliez le tout jusqu'à ce que les légumes, les saucisses et les gnocchis soient uniformément enrobés d'huile et d'assaisonnements.

gnocchis aux saucisses, oignons rouges, carottes et choux de Bruxelles sur une plaque à pâtisserie.

Remplissez la plaque à pâtisserie : Transférez le tout sur la plaque préparée et disposez-le en une seule couche autant que possible. La poêle aura l’air assez pleine.

Gnocchis fraîchement sortis du four avec saucisses et légumes d'automne sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four : Cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Il n'est pas nécessaire de remuer à mi-cuisson. C'est prêt lorsque les carottes et les choux de Bruxelles sont tendres à la fourchette, que la saucisse est chaude avec des bords dorés et que les gnocchis ont l'air dodus avec des taches légèrement rôties.

Une plaque de gnocchis avec des saucisses et des légumes d'automne saupoudrés de parmesan.

Ajoutez le parmesan : Répartissez les gnocchis rôtis, les saucisses et les légumes dans 4 bols, environ 2 tasses par portion. Terminez chaque bol avec un peu de ½ tasse de parmesan fraîchement râpé (ou saupoudrez-le directement sur la plaque, comme indiqué ici), puis servez pendant que tout est chaud. Apprécier!

Vue latérale des gnocchis aux saucisses et légumes d'automne dans un bol.

Que servir avec des gnocchis sur plaque

Entre les gnocchis, les saucisses fumées et les légumes rôtis, cette plaque couvre bien le dîner. Mais si je voulais quelque chose de plus sur la table, j'opterais probablement pour une salade très simple, comme notre salade d'épinards fanés. Cela ne prend que 20 minutes environ et nourrit quatre personnes, donc le timing fonctionne bien avec cette recette. Pour bien compléter le dîner d'automne, notre salade de courge musquée ou notre salade de chou frisé sont également de beaux accompagnements plus légers qui se marient très bien avec ces saveurs automnales douillettes.

Et si vous voulez que les choses restent VRAIMENT faciles tout en ajoutant un légume supplémentaire, vous pouvez utiliser tout ce que vous avez déjà dans le congélateur. Certains haricots verts ou petits pois cuits à la vapeur que vous pouvez rapidement cuire au micro-ondes sont également simples et économiques !

Stockage et réchauffage

Cette plaque à gnocchis est définitivement à son meilleur dès la sortie du four, lorsque les gnocchis sont encore croustillants et les légumes bien rôtis. Mais les restes sont toujours aussi bons ! Laissez le tout refroidir, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Gardez simplement à l’esprit que les carottes et les choux de Bruxelles ramolliront en s’asseyant et que les gnocchis perdront un peu de leur croustillant.

Réchauffage

Pour une texture optimale, j'aime étaler les restes sur une plaque à pâtisserie et les réchauffer dans un four à 375°F jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Pour une portion individuelle, le micro-ondes fonctionne parfaitement bien et beaucoup plus rapide, mais les gnocchis et légumes seront plus moelleux.

Gel

Je ne recommande pas de geler celui-ci. La congélation et la décongélation modifient la texture des gnocchis et les légumes rôtis peuvent devenir assez mous et aqueux.

Autres recettes de gnocchis à essayer

Si vous avez un peu plus de temps, je vous recommande fortement de faire mon Gnocchis De Pommes De Terre à partir de zéro. Il est doux, moelleux et composé de seulement cinq ingrédients simples.
Pour une façon plus crémeuse d'utiliser les gnocchis, Poulet crémeux et gnocchis associez-le à du poulet tendre, des épinards et une sauce riche pour un dîner confortable en semaine !
Notre Poêlée de gnocchis au fromage est une autre option facile en semaine, avec des gnocchis tendres et beaucoup de fromage fondant prêts en moins de 30 minutes.
Lorsque la saison des soupes arrive, j'aime aussi transformer les gnocchis en un bol de Soupe crémeuse de gnocchis au pouletavec du poulet, des légumes et un bouillon crémeux.