La meilleure soupe au poulet et aux nouilles maison

Lorsque mon corps est fatigué et endolori, ou que je me sens un peu mal, je prépare toujours un grand pot de cette soupe au poulet et aux nouilles maison. L’arôme qui remplit ma maison pendant la cuisson est absolument apaisant pour l’âme, et la saveur « à partir de zéro » est tout simplement imbattable. Il n’y a pas de bouillon ici, parce que ce bouillon de poulet est le vraie affaire. Mais ne vous inquiétez pas, bien qu’elle soit faite à partir de zéro, cette recette étonnamment simple et facile fait la MEILLEURE soupe au poulet et aux nouilles maison avec très peu de temps pratique !

Images et prix mis à jour 2-8-17

Pourquoi le poulet avec os est-il meilleur pour la soupe au poulet et aux nouilles

En utilisant des poitrines de poulet qui ont encore les os et la viande de côtes attachées, vous obtenez tous les avantages de saveur et de santé des os de poulet et du tissu conjonctif. Si cela semble étrange, faites-moi confiance. Les os donnent une profondeur incroyable à la saveur du bouillon et les tissus conjonctifs se décomposent et donnent du corps ou une légère richesse au bouillon. Si vous utilisez plutôt des poitrines de poulet désossées, votre soupe manquera certainement. Et ne vous inquiétez pas, tous ces os et tissus conjonctifs sont retirés avant que la soupe ne soit servie. 😉

Faites-le dans une mijoteuse

Oui, cette recette s’adapte très facilement à la mijoteuse. Cliquez ici pour voir les instructions pour ma soupe au poulet et aux nouilles à la mijoteuse (avec des photos étape par étape).

Pouvez-vous congeler une soupe au poulet et aux nouilles ?

Absolument! C’est en fait l’un de mes aspects préférés de cette soupe. Cela fait un gros lot, donc j’en congèle toujours environ la moitié pour les jours où je suis vraiment sous le temps. Un réchauffage rapide au micro-ondes ou dans une casserole et cette soupe me soulage instantanément. Pour congeler cette soupe, divisez-la d’abord en portions individuelles, assurez-vous qu’elle est complètement refroidie au réfrigérateur, puis transférez-la au congélateur, jusqu’à environ trois mois.

Se marie parfaitement avec les rouleaux de focaccia sans pétrissage faits maison !

Vous aimez la soupe au poulet ? Alors vous allez adorer mon ragoût de poulet. C’est comme le cousin plus copieux et plus rustique de la soupe au poulet!

Comment faire une soupe au poulet et aux nouilles à partir de zéro – Photos étape par étape

Commencez par couper un oignon en dés et émincer trois gousses d’ail. Placez-les dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres et transparents.

Pendant que l’oignon et l’ail cuisent, nettoyez et tranchez 1/2 lb de carottes et 1/2 botte de céleri (3-4 tiges). Ajoutez-les à la marmite. Continuez à faire sauter les oignons, les carottes et le céleri ensemble. Vous n’utiliserez que la moitié d’un sac de carottes d’une livre et la moitié d’un bouquet de céleri, mais le reste n’a pas besoin d’être gaspillé. Vous pouvez nettoyer et trancher le reste et les congeler pour faire un autre lot de soupe plus tard. Je le fais toutes les (autres) fois. Cela ne prend que quelques minutes de plus et est super pratique plus tard !

Retirer la peau de deux poitrines de poulet fendues (2,5 à 3 lb au total). Les poitrines de poulet fendues sont accompagnées d’os et de viande de côtes, qui ajoutent BEAUCOUP de saveur au bouillon. Ils seront aussi parfois étiquetés « poitrine de poulet avec os avec viande de côtes ».

Ajoutez les poitrines de poulet dans la casserole avec 1 cuillère à café de basilic séché, 1/2 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à soupe de persil séché ou frais, 1 feuille de laurier et du poivre noir fraîchement concassé.

Ajouter huit tasses d’eau, couvrir et porter à ébullition à feu vif. Dès l’ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter une heure. Assurez-vous de ne pas baisser le feu si bas qu’il cesse de mijoter. Il doit mijoter tout le temps.

Après une heure, cela ressemblera à quelque chose comme ça. Sortez le poulet de la marmite…

Utilisez deux fourchettes pour retirer le poulet de l’os et le déchiqueter en bouchées.

Ajouter 6 oz. nouilles aux œufs dans la casserole pendant que vous travaillez sur le poulet, portez le feu à ébullition et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 7 à 10 minutes). Vous pouvez utiliser n’importe quelle nouille que vous aimez, mais j’aime vraiment les nouilles aux œufs pour cette soupe. Ils ont une belle texture ferme et ne se désagrègent pas dans la soupe. Assaisonnez le bouillon avec du sel, en commençant par une cuillère à café et en ajoutant plus jusqu’à ce que la saveur du bouillon ressorte vraiment (2-3 cuillères à café).

Remettez le poulet effiloché dans la soupe, remuez pour combiner et vous êtes prêt à manger ! Ce n’est jamais une mauvaise idée de lui donner un dernier goût et d’ajuster le sel si nécessaire.

Cette recette de soupe au poulet donne environ 12 tasses, ce n’est donc pas une mauvaise idée d’en congeler pour plus tard. Réfrigérez toujours complètement la soupe avant de la transférer au congélateur. Lorsque vous faites de gros lots, c’est une bonne idée de le diviser en plus petites portions avant de le réfrigérer. Cela aide le liquide chaud à refroidir plus rapidement une fois dans le réfrigérateur.