Bouillon de poulet thaï et riz d'Emma Petersen
Rempli de saveurs, ce plat peut être préparé en un rien de temps.
Ingrédients
« C'est ce que je prépare lorsque je veux des plats réconfortants qui restent brillants et frais », déclare Emma Petersen, auteur de livres de cuisine. « Le bouillon est gingembre et parfumé, et le riz absorbe chaque parcelle de cette saveur. Un repas simple et riche en protéines de 30 minutes qui ne manque jamais de faire mouche. »
Bouillon de poulet thaï et riz
Sert 2
Préparation: 10 minutes
Cuisiner: 20 minutes
- 2 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 1 gousse d'ail, hachée
- Morceau de 2,5 cm de gingembre frais, pelé et râpé
- 300 ml de bouillon de poulet
- 100 ml de lait d'avoine ou de soja
- 1 cuillère à café de sauce soja (GF : tamari) ou ½ cuillère à café de sauce de poisson
- 1 sachet de 250g de riz au jasmin cuit
- ¼ d'oignon rouge, tranché finement
- 1 piment rouge, tranché finement
- Une poignée de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou, hachées
- Sel et poivre
- Huile d'olive, pour la cuisson
- Quartiers de citron vert, pour servir
Méthode
1. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant/du papier absorbant, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle/une poêle ou une cocotte peu profonde à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirer de la poêle et réserver.
3. Réduisez le feu à moyen et ajoutez un peu d'huile si nécessaire, puis incorporez la pâte de curry, l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis verser le bouillon, le lait d'avoine et la sauce soja ou de poisson. Mélangez et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
4. Pendant ce temps, passez le riz au micro-ondes selon les instructions sur le paquet. Coupez le poulet en lanières.
5. Versez le riz dans des bols, garnissez-le de tranches de poulet et versez le bouillon parfumé sur le dessus. Terminez avec l'oignon rouge, le piment, la coriandre et les noix de cajou, et servez avec des quartiers de citron vert à presser.
