Paquets de feuilles de poulet barbecue
Ces paquets de feuilles de poulet barbecue rassemblent tout ce que j’aime dans les repas d’été en un seul dîner facile. Chaque paquet est rempli de tendres cuisses de poulet, de pommes de terre Yukon Gold, de poivron et d'oignon rouge, le tout enrobé d'assaisonnements fumés et de sauce barbecue. Aucune marinade ni précuisson n'est nécessaire ; tout est prêt en 40 minutes environ, et chaque paquet en aluminium est un repas complet en un (c'est ce que j'appelle efficace et économique). J'ai également inclus des instructions pour le grill et le four, afin que vous puissiez préparer cette recette longtemps après la fin de la saison des grillades !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Un dîner d'été complet enveloppé dans du papier d'aluminium
Rien ne crie l’été comme le poulet grillé au barbecue. C'est l'un de ces repas qui me ramène instantanément aux repas dans la cour, aux assiettes en carton empilées et aux repas dehors jusqu'au coucher du soleil. En grandissant, les dîners en sachets d'aluminium étaient également toujours en rotation. Ils étaient faciles à préparer et, d’une manière ou d’une autre, avaient toujours meilleur goût cuits sur le gril.
Ces paquets de feuilles de poulet barbecue combinent ces deux plats favoris de l’été en un seul repas. J'ai coupé les cuisses de poulet et les pommes de terre en morceaux de taille similaire pour qu'elles cuisent en même temps, puis je les mélange avec des tranches de poivron, de l'oignon rouge, des assaisonnements fumés et de la sauce barbecue dans un bol. Répartissez simplement le mélange entre les feuilles de papier d'aluminium, scellez chaque paquet et laissez le gril faire le travail. Le poulet reste juteux et les légumes s'imprègnent de toute cette saveur sucrée et fumée avant que chaque paquet ne reçoive un dernier pinceau de sauce barbecue. Honnêtement, je ne peux pas en avoir assez de cette finition impertinente ! Et comme chacun reçoit son propre paquet, le service et le nettoyage sont aussi simples que le dîner !
- Coupez le poulet et les pommes de terre en morceaux égaux. Pour cette recette, j'ai coupé le poulet en morceaux de 1 à 1½ pouce et les pommes de terre en morceaux de 1 pouce. Essayez de ne pas regarder les pommes de terre trop généreusement ici. Les gros morceaux sont la principale raison pour laquelle le poulet sera prêt avant que les pommes de terre ne soient tendres.
- Répartissez la garniture entre chaque feuille de papier d'aluminium. Chaque feuille de papier d'aluminium doit contenir environ un quart du mélange de poulet et de légumes. Je trouve utile de répartir d'abord le poulet et les pommes de terre, puis de revenir en arrière et de diviser tout le reste dans le bol. Les sachets trop remplis mettent plus de temps à cuire et sont également plus susceptibles de fuir !
- Fermez hermétiquement le papier d'aluminium, mais ne l'écrasez pas autour des aliments. Je m'assure toujours que le papier d'aluminium est bien plié pour éviter toute fuite, mais il faut quand même laisser suffisamment d'espace à l'intérieur pour que la vapeur circule afin que tout cuise correctement. Rassemblez les côtés et pliez en double la couture centrale. Repliez ensuite les extrémités pour emprisonner toute cette vapeur à l’intérieur. J'utilise ici du papier d'aluminium résistant. Doublez chaque paquet si vous n'avez que du papier d'aluminium ordinaire pour éviter les déchirures.
- Vérifiez la cuisson avant de badigeonner de sauce BBQ supplémentaire. Le plus gros morceau de poulet doit atteindre 165 °F à l’intérieur et une fourchette doit glisser facilement au centre du plus gros morceau de pomme de terre. Étant donné que la sauce barbecue peut masquer la couleur du poulet, un thermomètre à viande est le moyen le plus fiable de le vérifier. Refermez le paquet et faites-le cuire encore quelques minutes si les pommes de terre sont encore fermes ou si le poulet n'est pas tout à fait cuit.
- Ouvrez soigneusement ces paquets d'aluminium! Toute cette vapeur s’accumule à l’intérieur des paquets et s’échappe lorsque vous les ouvrez, et elle peut être CHAUDE !
- Vous souhaitez utiliser différents légumes ? Vous pouvez remplacer les légumes que j'utilise ici, mais optez pour des options plus douces et à cuisson rapide afin qu'ils soient prêts dans à peu près le même laps de temps. Des champignons tranchés, du maïs coupé en épi, des tomates en dés, des morceaux d'ananas en conserve et des tranches de courgettes seraient probablement mes meilleurs choix.
J'adore cuisiner ces paquets de papier d'aluminium de poulet BBQ sur le gril quand je le peux, car cela garde la cuisine fraîche et donne l'impression d'être au dîner. supplémentaire estival. Mais quand ce n’est pas le temps du grill, je les prépare volontiers au four à la place ! Assemblez les sachets comme indiqué, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 425 °F pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne 165 °F et que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Aucun autre changement n'est nécessaire !
comment faire des paquets de feuilles de poulet barbecue Photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients. Préchauffez votre grill (ou four) à 425°F.
Préparez les légumes : Commencez par couper 1½ lb. Pommes de terre Yukon Gold en morceaux de 1 pouce, puis tranchez 1 poivron vert et 1 oignon rouge.
Coupez le poulet en dés : Maintenant, coupez 1½ lb. cuisses de poulet désossées et sans peau en morceaux de 1 à 1½ pouce. Gardez les morceaux de poulet et de pommes de terre de taille aussi constante que possible afin qu'ils cuisent uniformément.
Assaisonner le poulet : Ajoutez le poulet dans un grand bol avec ½ tasse de sauce barbecue, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à café de paprika fumé, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé et 1 cuillère à café de sel. Remuer jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé.
Ajoutez les légumes : Ajouter les pommes de terre préparées, les poivrons tranchés et l'oignon rouge tranché dans le bol. Mélangez le tout jusqu'à ce que les légumes soient légèrement enrobés de sauce barbecue et d'assaisonnements.
Préparez les sachets en aluminium : Coupez quatre feuilles de papier d'aluminium résistant de 12 × 18 pouces. Placez d'abord environ un quart des morceaux de poulet et de pomme de terre au centre de chaque feuille, puis répartissez entre eux le poivron, l'oignon et toute sauce laissée dans le bol. Doublez chaque paquet si vous utilisez du papier d'aluminium ordinaire (ce qui signifie que vous aurez besoin de huit feuilles au total).
Rassemblez les côtés courts de chaque feuille d’aluminium sur la garniture et pliez la couture en deux.
Pliez ensuite les extrémités ouvertes vers l’intérieur et vers le haut pour sceller chaque paquet en toute sécurité. Laissez un peu d'espace entre la garniture et le dessus du papier d'aluminium pour que la vapeur puisse circuler plutôt que de presser fermement le papier d'aluminium contre la garniture.
Griller les paquets de papier d'aluminium : Placez les sachets scellés sur le gril préchauffé et laissez cuire 20 à 25 minutes. Pour utiliser le four à la place, placez les sachets sur une plaque et faites cuire au four à 425°F pendant 25 à 30 minutes.
Retournez délicatement chaque paquet avec des pinces à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme !
Vérifiez le poulet et les pommes de terre : Ouvrez soigneusement un paquet, en gardant votre visage et vos mains éloignés de la vapeur chaude. Le plus gros morceau de poulet doit atteindre 165°F à l’intérieur et les pommes de terre doivent être tendres. Si l'un ou l'autre a besoin de plus de temps, refermez le paquet et laissez cuire encore quelques minutes avant de vérifier à nouveau.
Badigeonner avec plus de sauce barbecue : Badigeonner le poulet et les légumes avec le ¼ tasse de sauce barbecue restante. La garniture doit être brillante et avoir une odeur douce et fumée. Servir les sachets de papier d'aluminium de poulet BBQ immédiatement pendant que tout est chaud et en sauce. Apprécier!
Suggestions de présentation
Ces paquets de feuilles de poulet barbecue constituent un repas complet à eux seuls, mais vous pouvez toujours ajouter un accompagnement simple si vous nourrissez une foule plus affamée ou organisez un repas d'été. Je les associerais à une salade de chou crémeuse pour quelque chose de frais et croquant, ou j'ajouterais des tranches de pastèque ou tout autre fruit frais que vous avez sous la main. Puisque le gril est déjà chaud, les épis de maïs grillés sont un autre choix facile ! Et pour moi, aucun repas n'est complet sans une certaine forme de salade de pâtes, alors j'ajouterais une salade de macaronis crémeuse ou une salade de pâtes classique fraîche et piquante. Ces fèves au lard sur la cuisinière sont également une excellente option car leur saveur sucrée se marie très bien avec la sauce barbecue. Vous pouvez également terminer chaque paquet avec des oignons verts tranchés, du persil frais haché ou un peu de fromage cheddar râpé pour encore plus de saveur !
Stockage et réchauffage
Laissez le tout refroidir, puis transférez du papier d'aluminium dans un récipient hermétique. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. J'aime tout répartir dans des contenants individuels afin que les déjeuners soient prêts à être consommés tout au long de la semaine.
Réchauffage
Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Vous pouvez également placer les restes dans un plat allant au four et réchauffer à 350°F pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez une cuillerée supplémentaire de sauce barbecue avant de servir si tout a besoin d'un rafraîchissement savoureux !
Gel
Laissez le poulet et les légumes refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac zippé et congelez-les jusqu'à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer. Les pommes de terre et les légumes sont peut-être un peu plus mous une fois décongelés, mais le poulet BBQ reste un repas facile à conserver au congélateur.
