Tomates farcies aux haricots blancs toscans
Cette recette de tomates farcies aux haricots blancs de Toscane est copieuse, réconfortante et profondément satisfaisante. Ces tomates farcies peuvent facilement être servies sur un lit de pâtes ou de riz, ce qui est très économique et extrêmement nourrissant ! Chaque fois que vous coupez une tomate, c'est comme si vous prépariez la sauce pour ce avec quoi vous l'avez associée. Cette recette est absolument délicieuse et constitue une excellente façon d'utiliser ces tomates d'été !
Que sont les tomates farcies aux haricots blancs toscans ?
Les tomates farcies sont un plat tellement sous-estimé. Vous pouvez les farcir avec presque tout ce que vous avez sous la main : céréales, haricots, viandes, légumes, fromage ! Dans cette recette, je m'inspire de la cuisine toscane et je farcis les tomates d'un mélange copieux de haricots cannellini, de quatre types de légumes coupés en dés, de chapelure, d'assaisonnements italiens, de sauce tomate et de fromage râpé. Chaque tomate est ensuite cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, juteuse et débordante de saveur. Ce sont comme des mini-casseroles en forme de tomate !
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de tomates farcies :
- Tomates: J'utilise de grosses tomates à trancher (celles que vous utiliseriez pour un sandwich). Vous pouvez également utiliser des tomates plus petites, en grappe, si vous cuisinez pour plus de 4 personnes ou si vous les souhaitez en accompagnement.
- Cannellini Haricots: Ajoute des protéines et des fibres, rendant cette recette encore plus copieuse et nutritive.
- Légumes: Les carottes, l'oignon jaune et le céleri sont cuits pour devenir tendres, sucrés et succulents. J'ajoute également des courgettes coupées en dés pour plus de texture et de saveur.
- Herbes: Un brin de romarin et un mélange d'épices italiennes séchées donnent à ces tomates une touche toscane. Une demi-cuillère à café de romarin séché fera également l'affaire si vous n'en avez pas de frais.
- Assaisonnements : Un peu de sel, de poivre noir et de flocons de piment rouge aident à rehausser les autres saveurs.
- Huile d'olive: Adoucit les légumes pendant la cuisson et aide les tomates à dorer au four.
- Vinaigre de cidre de pomme: Le piquant aide à équilibrer la douceur des tomates et attendrit les légumes pendant la cuisson. Cela permet vraiment aux herbes savoureuses de ressortir !
- Ail: L'ail fraîchement haché donne de la saveur à la garniture.
- Chapelure: Ces chapelures permettent d'absorber l'excès d'humidité des légumes et de créer une texture agréable et consistante. Vous pouvez utiliser le type de chapelure que vous préférez.
- Sauce tomate: Utilisez votre sauce tomate en conserve préférée ou préparez-la vous-même !
- Mélange de fromages italiens : Rend la garniture crémeuse et savoureuse. J'ai utilisé le mélange de fromage italien râpé de mon Kroger local, mais n'importe quel type de fromage que vous aimez et que vous avez sous la main fera l'affaire. Sans produits laitiers ? Pas de problème. Cette recette est également excellente sans fromage.
Quel type de tomate est le meilleur pour la farce ?
Pour cette recette, vous aurez besoin de tomates « à trancher » grosses, fermes et mûres. Les tomates Beefsteak et les grosses tomates anciennes sont également d’excellentes options, car elles sont grosses et faciles à farcir. Les tomates Roma pourraient également faire l’affaire, mais leur forme ovale rend la farce un peu plus difficile. Pour servir à un grand nombre de convives, j’utilise des tomates plus petites, mûries sur pied, pour que la farce soit plus consistante. Quelle que soit la variété que vous choisissez, assurez-vous que vos tomates sont fermes et non molles !
- Sans produits laitiers ? Laissez de côté le fromage. Croyez-moi, les haricots blancs ajoutent à la texture dense et crémeuse de la garniture, ils sont donc excellents quelles que soient vos restrictions alimentaires.
- Vous pouvez préparer la garniture jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à farcir et à cuire vos tomates. Faites cuire les tomates farcies pendant quelques minutes de plus pour réchauffer la garniture.
- Cette recette ne se limite pas aux tomates ! Vous pouvez utiliser la même farce pour farcir de gros champignons ou des poivrons (les poivrons farcis sont délicieux !)
Instructions de stockage
Les restes de tomates farcies aux haricots blancs de Toscane se conservent jusqu'à 3-4 jours au réfrigérateur lorsqu'ils sont conservés dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, couvrez-les de papier d'aluminium et faites-les cuire au four à 175 °C pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Je ne congèlerais pas cette recette car les tomates pourraient devenir trop aqueuses après décongélation. Cependant, la garniture se congèle bien.
Comment faire des tomates farcies aux haricots blancs toscans – photos étape par étape
Évidez 4 grosses tomates, gardez le dessus et transférez les graines juteuses et la chair intérieure dans un bol à mélanger moyen. Réservez le tout !
Coupez en petits morceaux 1 carotte épluchée, ½ oignon jaune et 2 branches de céleri pour faire de la mirepoix (une combinaison de légumes coupés en dés utilisée pour parfumer une recette). Versez 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole avec 1 ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre, ½ cuillère à café de flocons de piment rouge, ½ cuillère à café d'herbes italiennes et les carottes, les oignons et le céleri coupés en dés.
Une fois cuits, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et brillants, ajoutez l'intérieur des tomates, 1 courgette en dés, 1 brin de romarin, 3 gousses d'ail émincées et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et laissez mijoter à feu moyen à découvert jusqu'à ce qu'une garniture épaisse se forme et qu'une partie du jus cuise, environ 10 minutes.
Ajoutez ¼ tasse de chapelure, 1 boîte de haricots blancs cannellini et une boîte de 8 oz de sauce tomate. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cuire pendant 3 minutes.
Éteignez le feu et incorporez ½ tasse de mélange de fromage italien râpé. Réservez.
Placez les tomates évidées dans un plat de cuisson légèrement huilé. Remplissez chaque tomate évidée avec la garniture au fromage et aux haricots blancs et placez leurs « couvercles » de tomates dessus.
Remplissez chaque tomate avec la garniture supplémentaire. Badigeonnez les 4 tomates de la ½ cuillère à soupe d'huile d'olive restante et couvrez légèrement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium. Faites cuire au four pendant 15 minutes à 190 °C.
Retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 15 minutes. Faites griller vos tomates farcies cuites au four à feu vif pendant les 3 dernières minutes pour leur donner un peu de couleur, si nécessaire. Servez chaque tomate sur des pâtes ou du riz.
Vous DEVEZ essayer ces tomates farcies aux haricots blancs toscans riches en protéines la prochaine fois que vous avez envie de quelque chose de chaud, copieux et délicieux !
