Soupe Tom Yum de crevettes et nouilles d'Eva Pau
Regardez Asian Kitchen d'Eva Pau, le mercredi à 20h00 sur RTÉ One.
Ingrédients
Sert 2
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
- 200 g de crevettes surgelées, décortiquées et déveinées
- Morceau de galanga de 2 pouces
- 5 feuilles de citron vert (congelées ou remplacées par du zeste de citron vert, n'utilisez pas de feuilles de citron vert séchées)
- 1 échalote banane
- 3 branches de citronnelle
- Bouquet de coriandre
- 3 gousses d'ail
- 80 g de pleurotes
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment thaï
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sel
- 200 g de vermicelles de riz cuits
Pour garnir :
- Extra coriandre et piments rouges.
Méthode
- Épluchez et tranchez votre galanga, hachez finement votre échalote, coupez la partie blanche de la citronnelle et utilisez uniquement les racines, coupez les feuilles d'un bouquet de coriandre et utilisez uniquement la racine, écrasez les gousses d'ail.
- Ajoutez un litre d'eau dans une casserole. Une fois à ébullition ajoutez votre galanga, les feuilles de tilleul, l'échalote banane, la citronnelle, les racines de coriandre, l'ail. Laissez bouillir 2 minutes.
- Ajoutez vos crevettes et vos champignons et laissez mijoter 4 minutes.
- Ajoutez votre sauce de poisson, la pâte de piment, le jus de citron vert, le sel et la pâte de tom yum. Laisser mijoter encore une minute.
- Répartissez les nouilles cuites dans les bols et versez sur votre soupe tom yum. Garnir de coriandre et de piments rouges.
