Soupe aux saucisses et aux tortellinis

C’est drôle que j’appelle cette soupe à la saucisse et aux tortellinis alors que la motivation derrière la fabrication était tous les légumes que j’ai emballés dans le pot. J’avais envie de légumes mais je n’avais pas envie d’une salade, alors j’ai décidé de préparer une grande casserole de soupe végétarienne. À la dernière minute, j’ai décidé d’ajouter des saucisses italiennes et des pâtes pour en faire un repas plus copieux, et que savez-vous, les compléments sont devenus la vedette du spectacle. 😛

Alternatives aux tortellinis

J’avais initialement prévu d’utiliser de l’orzo pour les pâtes, mais j’ai trouvé des tortellinis vraiment bon marché chez Aldi et je les ai récupérés à la place. Les tortellinis fourrés au fromage ont rendu la soupe assez copieuse et ont ajouté une bonne quantité de variété de saveurs et de textures. Si vous ne trouvez pas de tortellinis abordables, vous pouvez utiliser à peu près n’importe quelle forme de pâtes. Si j’utilisais de l’orzo comme je l’avais prévu, j’ajouterais probablement environ 1/2 tasse. Pour les pâtes plus grandes, j’utiliserais probablement environ 1/4 de livre pour qu’elles ne dépassent pas la soupe.

Faites-en végétarien

Si vous voulez sauter la saucisse et rendre cette soupe végétarienne, je suggérerais de prendre un mélange d’assaisonnements italiens et d’en ajouter une bonne dose pour compenser les herbes et les épices qui sont dans la saucisse, qui contribuent grandement à l’aromatisation. toute la marmite. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe supplémentaire d’huile d’olive pour plus de richesse.

Comment faire de la soupe aux saucisses et aux tortellinis – Photos étape par étape

J’ai utilisé environ 1/2 lb de saucisse italienne pour cette soupe et j’ai congelé le reste. Vous pouvez utiliser des saucisses italiennes douces, sucrées ou piquantes. Si vous obtenez des saucisses dans le boyau comme je l’ai fait, pressez-les hors du boyau dans le pot.

Ajouter la saucisse dans une grande marmite avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que la saucisse soit dorée et bien cuite.

Pendant que la saucisse brunit, coupez un oignon en dés et émincez deux gousses d’ail. Ajoutez-les dans la marmite et continuez à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et transparent. Pendant que l’oignon et l’ail sautent, épluchez et tranchez environ 1/2 lb de carottes (3-4 carottes). Ajoutez-les dans la marmite et continuez à faire revenir quelques minutes de plus.

Ajouter un 15 oz. boîte de tomates compotées, avec tout leur jus. Les tomates compotées sont cuites avec des herbes et des épices et ont une saveur résolument sucrée, ce qui rend le bouillon de cette soupe super délicieux. Les morceaux de tomates ont tendance à être gros, vous devrez donc les casser avec votre cuillère.

Ajouter 1/2 cuillère à café de basilic séché, 1/2 cuillère à café d’origan séché et du poivre fraîchement concassé. Vous pouvez voir ici comment les tomates ont été cassées en petits morceaux. Les tomates cuites doivent être assez tendres et vous pouvez simplement les écraser avec la cuillère jusqu’à ce qu’elles se brisent.

Ajouter 3 tasses de bouillon de légumes et 3 tasses d’eau dans la casserole. Placez un couvercle sur le dessus, augmentez le feu à vif et portez à ébullition.

C’est le paquet de tortellini que j’ai utilisé. Lorsque vous cherchez des tortellinis au magasin, vous pouvez généralement les trouver à quelques endroits : les tortellinis séchés seront avec le passé dans l’allée des pâtes, les tortellinis frais seront dans la section réfrigérée près des fromages, et souvent vous pouvez trouver des tortellonis surgelés près du surgelé. pain et raviolis.

Déposez les tortellinis dans la soupe bouillante et faites bouillir jusqu’à ce que les tortellinis soient tendres. Remarque : les tortellinis frais cuisent très rapidement par rapport aux secs, alors vérifiez l’emballage pour obtenir des conseils.

Enfin, éteignez le feu et ajoutez 1/4 lb d’épinards frais et remuez-les dans la soupe chaude jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Goûtez la soupe et ajoutez du sel si nécessaire. J’avais un 8oz. sac d’épinards frais et environ la moitié du sac.

Et c’est tout! Un énorme pot de soupe aux saucisses et aux tortellinis super délicieuse pour moins de 10 $ ! Vous pouvez également en congeler les restes.