Soupe au poulet et à la citrouille

Poulet et citrouille? Cela semble bizarre, non ? Eh bien, attendez de le goûter…

J’ai fait cette simple soupe à la citrouille il y a longtemps et j’ai décidé d’en faire une version plus récente, meilleure et plus puissante aujourd’hui. Je l’ai pris dans une direction sud-ouest en ajoutant des piments chipotle fumés dans de l’adobo, du cumin terreux et de la coriandre fraîche. Les haricots noirs, le maïs et un poulet râpé contribuent à rendre la soupe plus copieuse et presque semblable à un ragoût. Tellement nom-nom-nom et parfait pour ranger au congélateur !

Procurez-vous des croustilles tortillas ou du pain copieux à tremper dans cette soupe, car vous voudrez vous imprégner jusqu’à la dernière goutte!

PS Si vous n’aimez pas la coriandre, tranchez quelques oignons verts pour y jeter. Ils offriront une belle fraîcheur et une touche de couleur verte pour remplacer la coriandre.

PSS Maintenant que j’y pense un peu plus, un peu de cheddar râpé ou une cuillerée de crème sure serait étonnante sur cette soupe.

Soupe au poulet et à la citrouille

Photos étape par étape

Émincer l’oignon et émincer l’ail. Cuire les deux dans une grande marmite avec l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter la poitrine de poulet et le bouillon de poulet dans la marmite. Si le bouillon ne couvre pas la majeure partie du poulet, allez-y et coupez le poulet en deux morceaux afin qu’il soit en grande partie immergé. Placez un couvercle sur la casserole, augmentez le feu à vif et portez à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, retirez la poitrine de poulet et utilisez deux fourchettes pour la déchiqueter rapidement. Remettre le poulet effiloché dans la marmite.

Ajouter la purée de citrouille à la soupe et remuer jusqu’à ce qu’elle soit mélangée au bouillon.

Les piments chipotle en sauce adobo sont vendus dans de petites boîtes comme celle-ci. Les poivrons sont épicés et la sauce est agréable et fumée.

Sortez un ou deux des poivrons de la boîte et émincez-les. Ajouter les poivrons hachés et une cuillerée de la sauce de la boîte à la soupe. Vous pouvez congeler le reste de la boîte de poivrons pour une utilisation ultérieure (j’ai en fait utilisé des poivrons que j’avais dans mon congélateur aujourd’hui. Ces photos datent d’avant.). Ajoutez également le cumin à la soupe à ce stade.

Rincez rapidement les haricots noirs et ajoutez-les à la soupe avec les grains de maïs surgelés. Laisser mijoter la soupe, puis cuire environ 10 minutes de plus pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Enfin, hachez grossièrement la coriandre et incorporez-la à la soupe. Donnez-lui un goût et ajoutez environ 1/2 cuillère à café de sel si vous le souhaitez.

C’est incroyable. Je promets.

Coloré, savoureux et très sain!