Sliders de poulet

S'il y a un plateau de sliders de poulet chauds lors d'une fête, d'un repas-partage ou d'un jour de match, vous pouvez à peu près garantir que j'y vais droit. Ces sliders de poulet faciles sont faits de petits pains hawaïens sucrés farcis d'une garniture crémeuse de poulet rôti, de beaucoup de fromage cheddar et d'une garniture au beurre assaisonné savoureuse. Ils cuisent en 30 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient chauds, fondants et dorés. Le fromage à la crème garde la garniture riche et crémeuse, tandis que la garniture au beurre et les petits pains moelleux rendent chaque slider irrésistible pour nourrir un groupe.

Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.

Mon dîner facile préféré pour une foule

Je commence cette recette avec les mêmes petits pains hawaïens sucrés que j'utilise dans mes sliders classiques, mais cette fois j'échange la garniture de bœuf haché contre du poulet effiloché mélangé avec de l'oignon rouge, du fromage à la crème, de la mayonnaise et des assaisonnements. Ensuite, je recouvre la garniture de poulet de fromage cheddar, je la prends en sandwich entre les rouleaux, je badigeonne d'une garniture au beurre de Dijon-Worcestershire fondu et je réchauffe le tout au four jusqu'à ce qu'il soit doré et fondant à la perfection.

Ces sliders de poulet valent vraiment la peine d'être préparés lorsque vous avez besoin de quelque chose en fait facile et convivial pour le dîner du 4 juillet ou un repas-partage décontracté. Ils sont rapides à fabriquer et suffisamment solides pour que les gens puissent les saisir directement sur le plateau. Pour la préparation la plus simple, je commence avec du poulet rôti réfrigéré et je le déchiquete avant de mélanger la garniture. Celui que j'ai trouvé dans la section des viandes préparées réfrigérées de mon Walmart local était moins cher que le poulet rôti chaud ET approuvé par SNAP dans mon magasin (ce qui rend ce raccourci très économique !)

Gardez les rouleaux attachés lors du tranchage. Utilisez un couteau dentelé pour trancher les rouleaux hawaïens en deux horizontalement, presque comme un gros sandwich. En les gardant connectés, les rouleaux sont plus faciles à remplir, à cuire et à couper en petits sandwichs à séparer.
Râpez le poulet en petits morceaux. J'aime le poulet effiloché ou haché suffisamment petit pour se mélanger uniformément avec la mayonnaise, le fromage à la crème, l'oignon rouge et les assaisonnements. Des morceaux plus petits facilitent l'étalement de la garniture et aident chaque curseur à obtenir une partie de la garniture crémeuse au poulet.
Personnalisez la garniture si vous le souhaitez. J'ai gardé cette garniture simple et crémeuse, mais vous pouvez ajouter du céleri, des cornichons, de la relish, du bacon, des poivrons, de la moutarde, de la sauce piquante ou vos herbes et épices préférées. Évitez simplement d'ajouter trop d'ingrédients humides à la fois, car une garniture plus lâche peut ramollir les rouleaux plus rapidement.
Couvrez d’abord, puis découvrez. Le papier d'aluminium est important car il aide le poulet à chauffer et le cheddar fondre avant que le dessus des petits pains ne devienne trop foncé. Retirer le papier d'aluminium au cours des 10 dernières minutes donne au mélange de beurre le temps de griller le dessus jusqu'à ce qu'il soit doré, savoureux et légèrement croustillant sur les bords.

comment faire des sliders de poulet photos étape par étape

Les ingrédients pour faire des sliders de poulet.

Rassemblez et préparez tous les ingrédients. Préchauffer le four à 350 °F et graisser légèrement un plat allant au four de 9 × 11 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Rouleaux hawaïens coupés en deux sur une planche à découper en bois.

Préparez les rouleaux : Gardez les 12 petits pains sucrés hawaïens connectés, puis coupez-les en deux horizontalement avec un couteau dentelé. Placez la moitié inférieure des rouleaux dans le plat allant au four préparé, côté coupé vers le haut. Si l'un des rouleaux se déconnecte, ne vous inquiétez pas ! Essayez simplement de les garder bien serrés ensemble dans le plat allant au four pour que la garniture reste à l'intérieur.

Poulet râpé, oignon rouge coupé en dés, mayonnaise, fromage à la crème et assaisonnements dans un bol à mélanger.

Préparez la garniture au poulet : Ajouter 1 lb de poulet rôti (râpé) dans un bol moyen avec ¼ d'oignon rouge finement coupé, ½ tasse de mayonnaise, 2 oz. fromage à la crème ramolli, ½ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre et ½ cuillère à café de poudre d'ail. Remuer jusqu'à ce que le poulet soit uniformément enrobé et que le mélange soit crémeux. Le fromage à la crème ramolli doit se fondre dans la mayonnaise sans laisser de gros grumeaux.

Garniture de poulet placée sur des sliders hawaïens dans un plat allant au four.

Étalez la garniture au poulet : Étalez uniformément le mélange de poulet sur la moitié inférieure des rouleaux, en le poussant vers les bords pour que chaque curseur reçoive suffisamment de garniture. Essayez de garder la couche uniforme plutôt que bombée au centre afin que les dessus soient plats et que les curseurs soient plus faciles à trancher.

Cheddar râpé ajouté aux sliders de poulet dans un plat allant au four.

Rendez-le ringard : Saupoudrer uniformément 1 tasse de fromage cheddar râpé sur le mélange de poulet. Le fromage doit couvrir la majeure partie de la surface. Cela aide les petits pains et la garniture à coller ensemble une fois cuits.

Beurrer la garniture dans un bol à mélanger.

Préparez la garniture au beurre : Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire et 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour bagel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange sera brillant et tacheté d’assaisonnement.

Un pinceau à pâtisserie badigeonnant les slides de poulet d'une garniture au beurre.

Ajoutez la garniture : Placez la moitié supérieure des rouleaux hawaïens sur le poulet et le fromage. Badigeonner uniformément le mélange de beurre sur le dessus des rouleaux, en laissant une partie de l'assaisonnement se déposer dans les plis entre chaque curseur.

Un plat allant au four composé de sliders de poulet recouverts de papier d'aluminium.

Couvrir le plat : Couvrir le plat allant au four de papier d'aluminium. Cela aide le fromage à fondre et le centre à se réchauffer sans trop dorer le dessus trop rapidement.

Sliders de poulet dans un plat allant au four fraîchement sorti du four.

Cuire: Cuire au four sur la grille centrale pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les curseurs soient chauds au milieu et que le fromage soit fondu. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré, brillant et légèrement croustillant sur les bords.

Laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher. Cela donne à la garniture crémeuse de poulet une chance de se déposer légèrement, de sorte que les curseurs sont plus faciles à séparer et à servir. Apprécier!

Vue aérienne des curseurs de poulet avec une main en prenant un.

Je pense que ces sliders de poulet râpés sont mieux servis frais, car les rouleaux commencent à ramollir à mesure qu'ils restent longtemps avec la garniture crémeuse. Si vous voulez aller de l'avant, mélangez la garniture au poulet, râpez le fromage et mélangez la garniture au beurre. Conservez le tout séparément au réfrigérateur pendant un jour ou deux, puis assemblez et faites cuire juste avant de servir. Il suffit de refondre le beurre avant de l'appliquer sur les petits pains.

Si vous n'avez pas besoin des 12 sandwichs, coupez la recette en deux et faites cuire 6 petits pains dans un plat allant au four plus petit. Utilisez la moitié des ingrédients de la garniture et la moitié de la garniture au beurre. Le temps de cuisson devrait rester proche du même, mais vérifiez quelques minutes plus tôt car les casseroles plus petites peuvent chauffer un peu plus rapidement.

Suggestions de présentation

Je compte un slider de poulet comme portion lorsque je les associe à quelques accompagnements, surtout si je les prépare pour le dîner ou si je les apporte à une réunion. Il est préférable de les servir frais, lorsque le fromage est fondant et que le dessus est encore beurré. J'aime les accompagner d'un accompagnement froid préparé à l'avance pour que le reste du repas reste facile !

Ces sliders sont parfaits avec une salade de pâtes pour un combo classique de repas-partage, ou vous pouvez les servir avec une salade d'orzo aux épinards si vous voulez quelque chose d'un peu plus léger, plus piquant et plus herbacé aux côtés du poulet au fromage. La vinaigrette citronnée au tahini de notre salade de chou-fleur rôti se marie particulièrement bien avec les sliders de poulet salés, et elle peut également être servie chaude ou froide, selon la façon dont vous souhaitez préparer le repas. Des chips, des cornichons, des légumes crus ou une simple salade de chou seraient également parfaits si vous faites en sorte que les choses nécessitent très peu d'effort.

Un poulet rôti peut facilement vous donner plus que 1 lb de poulet râpé nécessaire pour ces sandwichs, alors ne laissez pas le surplus se perdre ! Retirez la viande des os, puis réfrigérez le surplus dans un récipient hermétique pour un autre repas.

J'utiliserai mon poulet rôti supplémentaire pour préparer notre salade de poulet traditionnelle⁠ pour un déjeuner facile à préparer. Si vous n'avez pas toute la quantité de poulet demandée dans la recette, réduisez simplement la vinaigrette et les compléments. Ces wraps César au poulet et au chou frisé⁠ sont une autre excellente option car un peu de poulet fait beaucoup de chemin une fois enveloppé de chou frisé, de vinaigrette César et d'une tortilla. Ou glissez les restes dans nos quesadillas aux épinards et aux artichauts⁠. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de poulet pour ceux-là, car les épinards, les artichauts et le fromage les rendent déjà copieux et délicieux ! Consultez toutes nos recettes de restes de poulet pour encore plus d’idées.

Stockage & RÉCHAUFFAGE

Bien que ces sliders de poulet soient meilleurs le jour de leur cuisson, j'apprécierais toujours les restes comme déjeuner ou collation rapide ! Conservez-les, une fois refroidis, dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Sachez simplement que les rouleaux ramolliront plus ils resteront longtemps.

Réchauffage

Pour une texture optimale, réchauffez les restes au four à 350 °F jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Couvrez-les d'abord légèrement de papier d'aluminium pour que le dessus ne brunisse pas trop avant que la garniture ne soit chaude, puis découvrez-les pendant les dernières minutes. Vous pouvez également passer des curseurs individuels au micro-ondes par courtes rafales, mais les rouleaux se révéleront beaucoup plus mous.

Gel

Je ne recommande pas de congeler des sliders de poulet cuits au four. La garniture crémeuse au poulet et les petits pains hawaïens moelleux ne décongèlent pas avec la meilleure texture, et les sliders peuvent devenir détrempés une fois réchauffés. Si vous souhaitez planifier à l'avance, congelez plutôt le poulet cuit, râpé nature, puis décongelez-le et mélangez la garniture fraîche avant la cuisson.

Essayez ensuite ces recettes de slider !

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