Recette de Courgettes rondes farcies aux légumes
préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper le haut des courgettes et évider le centre avec une cuillère. Veillez à laisser intacte une petite partie du périmètre afin que la courgette conserve sa forme. Réservez leur pulpe qui servira plus tard à la garniture.
- Vaporisez un plat allant au four avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et placez les courgettes préalablement évidées avec les dessus tranchés. Assaisonner de sel et de poivre et cuire au four pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, préparer le bouillon de légumes et porter à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez le quinoa, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et faites cuire jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
- Pendant que le quinoa cuit et que les courgettes sont au four, ajouter la 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail dans la poêle et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés (environ 3 minutes).
- Ensuite, ajoutez l’intérieur des courgettes réservées dans la poêle et faites sauter jusqu’à ce que l’humidité soit bien cuite, environ 7 à 8 minutes. Ajouter le persil dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre et remuer. Au quinoa cuit, ajouter le mélange de courgettes, d’échalotes et d’ail et remuer. Versez la garniture dans les courgettes rondes cuites au four, couvrez avec les couvercles et servez chaque courgette farcie en portion individuelle.
La recette des courgettes rondes farcies aux légumes est idéale pour un bon dîner ou déjeuner. Une proposition riche et saine à préparer à tout moment. Il y a généralement des courgettes rondes chez les marchands de légumes argentins tout au long de l’année. Malgré leur apparence variée de couleurs et de marques, toutes les courgettes rondes sont bonnes pour cette recette. Si vous utilisez des courgettes allongées, les courgettes seront coupées dans le sens de la longueur.
