Poulet chaud de Nashville
Cette recette m'a fait aimer le poulet chaud de Nashville. Je n'ai jamais été fan et je n'ai pas obtenu le battage médiatique avant de l'avoir fait moi-même, et cette recette pour le budget vous fera sauter la ligne dans les restaurants! J'adore le poulet frit, j'adore la sauce piquante et j'adore les cornichons, donc c'était une évidence. Après avoir sauté les cuisses de poulet pour verrouiller l'humidité et la saveur, le double panure lui donne un croustillant dont j'ai envie. La friture prend des minutes (et ne vous inquiétez pas, ce n'est qu'une piscine peu profonde pour la facilité et moins le gâchis!), Et les résultats sont léchant. Je termine le mien avec un côté de ranch et de cornichons supplémentaires, bien sûr.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Cuisine de test de Nashville Pour s'assurer qu'ils sont faciles, abordables et délicieux.
Recette facile pour le poulet chaud de Nashville
J'ai pensé qu'il était temps que nous partagions une recette de poulet chaude de Nashville, étant donné que le studio Budget Bytes est basé ici à Nashville! Mais bon, ils disent que les bonnes choses viennent à ceux qui attendent… et ce poulet? Vaut l'attente.
Le style classique de Nashville signifie que le poulet est sauté, frit, puis brossé d'une pâte épicée à base d'huile chaude (ou de saindoux) et d'un mélange d'épices d'assaisonnement chaud de Nashville. Mon mélange utilise du cayenne, de la cassonade, du paprika, de la poudre de chili, de la poudre d'ail, du poivre noir et du sel et emballe du feu. J'aime à penser que j'ai une tolérance aux épices décente, et celle-ci a toujours fait courir le nez. Le mélange d'épices dans cette recette pousse le milieu. Donc, si vous êtes sensible aux épices, commencez à la lumière sur le Cayenne ou sautez-la complètement (ou en ajoutez plus si vous vous sentez courageux!)
Les cuisses de poulet sont mes préférées à utiliser dans cette recette de poulet chaud de Nashville, c'est donc ce que j'ai utilisé, et le résultat était absolument humide et délicieux. Mais l'une des façons les plus faciles et les plus averties d'économiser de l'argent lors de la cuisson est d'utiliser ce que vous avez déjà. Vous pouvez utiliser la coupe de poulet que vous aimez ou que vous avez sous la main, y compris les os, mais soyez prudent avec le temps de cuisson! Assurez-vous que la température interne atteint toujours 165 ° F. Vous pouvez toujours finir le poulet au four s'il devient trop noir.
Comment faire des photos étape par étape du poulet chaud de Nashville étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Saumure le poulet: Ajouter 1 tasse de babeurre, ¼ tasse de jus de cornichon (à partir des copeaux de cornichon en bouche) et ¼ tasse de sauce piquante (n'importe quelle nature; j'utilise la sauce piquante de Frank) sur un sac Ziploc ou un grand bol. Maintenant, ajoutez 4 cuisses de poulet désossées et sans peau et enveloppez le mélange de saumure. Placer le sac scellé ou le bol dans le réfrigérateur pendant 1 heure.
Enrober le poulet: Lorsque le poulet a sauté pendant au moins 1 heure, filtrez la saumure du babeurre dans un bol propre. Maintenant, dans un autre bol, ajoutez 1 tasse de farine polyvalente, ¼ tasse de fécule de maïs, 1 cuillère à café de levure chimique et ½ cuillère à soupe de sel et fouetter.
Dragissez chaque cuisse de poulet dans le mélange de farine, puis dans le babeurre et retournez dans la farine. Assurez-vous d'appuyer le poulet dans le mélange de farine, afin qu'il adhère bien. Une fois enduit, placez le poulet sur une assiette propre et répétez jusqu'à ce que tous les cuisses de poulet soient couvertes.
Faites frire le poulet: Remplissez une poêle à fond lourd avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit 1/3 du haut (j'ai utilisé 2 tasses pour ma poêle). Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il atteigne 350 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée. Une fois l'huile à la bonne température, placez très soigneusement deux cuisses de poulet dans l'huile. Ne les déplacez pas et ne les touchez pas pendant 3 minutes. Sinon, vous pourriez éliminer le revêtement.
Faites frire jusqu'à ce que le premier côté soit doré, environ 4 à 5 minutes, puis utilisez des pinces pour retourner doucement le poulet. Continuez à faire frire jusqu'à ce que la température interne du poulet se lit 165 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 4 à 5 minutes. Retirer le poulet cuit dans un plateau de cuisson avec une grille et répéter le processus de friture avec les cuisses de poulet restantes. Assurez-vous de réserver l'huile chaude une fois terminé!
Faites l'assaisonnement: Ajouter 2 cuillères à soupe de cayenne, 1 cuillère à café de cassonade, ½ cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de poudre de piment, 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, ½ cuillère à café de poivre noir et ½ cuillère à soupe de sel dans un bol propre. Une fois que le poulet est cuit, éteignez le feu et ajoutez ½ tasse d'huile chaude dans le mélange d'épices, en fouettant soigneusement pour combiner.
Brossez le poulet: Badigeonner ou verser le mélange d'épices sur les deux côtés du poulet frit. Servez chaque morceau de poulet chaud de Nashville sur une tranche de pain du Texas et garnit avec 2 copeaux de cornichons chacun. Apprécier!
Le secret du meilleur poulet chaud de Nashville
Bien que le saumurage soit essentiel pour le poulet juteux et savoureux, le vrai secret du meilleur poulet chaud de Nashville est de garder la croûte croustillante… même après avoir brossé l'assaisonnement épicé et le mélange d'huile. Pour ce faire, j'utilise un combo de fécule de maïs et de levure chimique dans la drague de farine pour aider la croûte à rester légère et croquante. Et ne sautez pas la double drague! Cette couche supplémentaire de mélange de farine scelle l'accord et crée le plus croustillant, le plus satisfaisant Crunch à chaque bouchée.
- La saumulte du poulet ajoute de la saveur et de l'humidité. Je saumure mon poulet pendant un minimum de 1 heure avant de faire frire. Vous pouvez saumurer le poulet pendant quelques heures ou même pendant la nuit!
- Utilisez un thermomètre à lecture instantanée. Pour vous assurer que votre poulet est cuit et croustillant, et non détrempé et sous-conducteur, utilisez un thermomètre à lecture instantanée. L'huile doit atteindre 350 ° F avant même que le poulet ne touche la poêle. La température interne de votre poulet cuit doit également être de 165 ° F lorsque cela est terminé.
- Je fais frire deux cuisses de poulet à la fois pour empêcher la température de l'huile de baisser trop. La surpeuplement de la casserole peut entraîner une cuisson inégale et une croûte détrempée, alors donnez au poulet un peu d'espace pour ne plus croustiller. Aussi, laissez l'huile revenir à 350 ° F entre les lots.
- Utilisez de l'huile végétale avec un point de fumécomme l'huile d'avocat raffinée, l'huile d'arachide, l'huile de tournesol et l'huile de canola.
- Le poulet devient trop noir à l'extérieur? Il suffit de le transférer sur une grille réglée sur une plaque à pâtisserie et de la terminer à 350 ° F dans le four jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ° F. De cette façon, la croûte reste croustillante et l'intérieur est cuit sans brûler l'extérieur.
- Si tu ne le faites pas Ayez un thermomètre, vous pouvez toujours essayer cette recette, mais vous devrez garder un œil attentif sur certaines choses. Pour l'huile, collez l'extrémité d'une cuillère en bois. Si des bulles se forment tout de suite, il fait assez chaud pour faire frire. Et pour vérifier si le poulet est terminé, recherchez une croûte brun doré profonde et des jus de clairs sans signes de rose lorsque vous coupez la partie la plus épaisse. Cependant, je recommande d'utiliser un thermomètre, si possible, pour les meilleurs résultats.
Service de suggestions
Je sert mon poulet chaud de Nashville à la manière classique: sur une tranche de pain épais du Texas avec des copeaux de cornichon et un côté de ranch pour tremper. Vous pouvez également le transformer en sandwich avec un rouleau doux et une salade de chou. Sur le côté, les frites aux frites à air sont toujours une victoire (croustillante et facile!), Et la vinaigrette au fromage bleu est un échange audacieux mais rafraîchissant si vous ne vous sentez pas ranch. Si vous ne pouvez pas avoir suffisamment d'épices et que vous voulez quelque chose d'un peu différent, nos haricots barbecue et les verts doux et épicés se marient étonnamment bien avec cette recette de poulet chaude.
Stockage et réchauffage
Les restes peuvent être stockés dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Pour réchauffer, mettez-le dans le four ou la friteuse à air jusqu'à ce qu'il soit chauffé et croustillant à nouveau. Vous pouvez également essayer de le congeler jusqu'à 3 mois. Laissez-le dégeler pendant la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
