Poulet baharat et harissa à la rose d'Eunice Power avec riz épicé et tahini

Méthode

1. Préchauffer le four à 220°C (ventilateur 200°C).
2. Dans un grand bol, mélangez le baharat, la harissa à la rose, le jus de citron, la cassonade et l'huile de colza pour former une pâte lâche. Ajouter les cuisses de poulet, assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger pour enrober.
3. Faites chauffer un peu d'huile de colza dans une poêle allant au four. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Incorporer le riz et cuire 1 à 2 minutes.
4. Versez le bouillon de poulet et remuez délicatement. Placer les cuisses de poulet dans le riz. Couvrir et cuire au four pendant 15 minutes, puis découvrir et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le riz ait absorbé le liquide.
5. Pour préparer la vinaigrette, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l'eau, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire pour desserrer.
6. Retirez le poulet de la poêle et réservez. Incorporer les amandes, les graines de grenade et la menthe au riz et rectifier l'assaisonnement.
7. Servir le riz sur une assiette avec le poulet dessus et arroser de vinaigrette au tahini.