Pot chaud de bœuf épicé marocain de Derry Clarke avec légumes-racines : Aujourd'hui
Des couches de pommes de terre, dorées et croustillantes sur le dessus, ajoutent encore plus de réconfort à ce plat.
Ingrédients
- 400 g de bœuf à ragoût coupé en cubes
- 1 oignon pelé et coupé en dés
- 2 carottes pelées et hachées
- 1 petite tête de céleri-rave pelée et hachée
- 2 gousses d'ail pelées et coupées en dés
- 1 piment rouge épépiné et coupé finement
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices marocain
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 75 g d'abricots secs tranchés
- 50 g de flocons d'amandes
- 1 cuillère à café de curcuma
- 350 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 200 g de pommes de terre pelées et tranchées finement
- 100 g de beurre fondu
- 50 ml d'huile végétale
Méthode
- À feu modéré, ajoutez l'huile végétale dans une grande poêle puis ajoutez le bœuf et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis retirez de la poêle. Dans la même poêle, faites revenir doucement l'oignon quelques minutes, assaisonnez de sel marin et de poivre noir fraîchement moulu.
- Ajouter l'ail et le piment cuire 2 minutes, ajouter les épices marocaines, le paprika, le curcuma et le concentré de tomate cuire 2 minutes.
- Ajouter le bœuf, le bouillon et le laurier, laisser mijoter doucement pendant 60 minutes, ajouter les carottes, le céleri-rave, les abricots et les amandes et laisser mijoter encore 15 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du bouillon si nécessaire.
- Retirez du feu et disposez le Bœuf dans un plat en faïence ou des plats individuels.
- Placer les tranches de pommes de terre qui se chevauchent sur le bœuf et badigeonner de beurre fondu, assaisonner.
- Mettre au four préchauffé à 200° Celsius pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes. Servir avec une salade croquante.
