« Verser » un demi-kg de riz dans un pot de tomates n'est pas une astuce. Il vaut mieux le rendre épais d'une manière différente
La soupe aux tomates est un classique de la cuisine polonaise, le plus souvent servie avec du riz ou des pâtes, souvent comme plat rapide à base des restes du bouillon du dimanche. Cependant, si vous souhaitez qu'il soit plus substantiel et nutritif, cela vaut la peine d'essayer une approche qui enrichira son goût et sa texture. Il ne s’agit pas d’ajouter plus de riz, mais de quelque chose de complètement différent.
La soupe aux tomates est parfois légèrement sous-estimée, et beaucoup d'entre nous l'ignorent pour épuiser rapidement les restes de bouillon après le dîner du dimanche. Ajoutez du concentré de tomates ou quelques cuillères à soupe de concentré, du riz ou des pâtes, et c'est prêt…
Cependant, préparée avec soin, la soupe aux tomates peut être un repas complet et copieux, parfait pour les journées plus froides. Au lieu de remplir la soupe avec des kilos de riz, vous pouvez essayer de l'enrichir avec d'autres ajouts qui lui donneront un goût plus complexe et une consistance plus consistante.
Comment préparer une soupe de tomates avec du riz ?
Le riz ajouté à la soupe aux tomates la rend plus copieuse que la version avec des pâtes, mais se limiter à un excès de riz n'apporte pas toujours les meilleurs résultats. La soupe devient vite lourde et moins appétissante, et au bout de quelques minutes et les grains se désintègrent en petits morceaux, elle s'épaissit presque jusqu'à la consistance du goulasch, ce qui lui enlève sa légèreté naturelle.
Le secret d’une soupe aux tomates épaisse et parfaite réside dans la variété des ingrédients que nous y ajoutons. Au lieu d'ajouter uniquement du riz à la soupe, ajoutez de la viande du bouillon, qui constitue sa base – il peut s'agir de porc ou de volaille. Coupez la viande en petits cubes, ce qui enrichira la soupe en protéines et en saveur profonde.
Un autre ingrédient qui fonctionnera parfaitement dans une soupe épaisse aux tomates sont les légumes-racines fraîchement cuits : carottes, persil et céleri. Coupés en petits cubes, ils ajouteront de la texture, de la saveur et de l'arôme qui se marieront bien avec le caractère tomate de la soupe.
Recette de soupe aux tomates et au riz
Ingrédients
- 1 à 2 litres de bouillon de viande
- 400 ml de concentré de tomates ou quelques cuillères à soupe de concentré de tomates
- D'accord. 100-200 g de riz
- 2 carottes
- 1 racine de persil
- un morceau de céleri (env. 50 g)
- 200 g de viande cuite du bouillon
- 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre pour la friture
- sel et poivre au goût
- une pincée de sucre
- herbes fraîches pour la garniture : ciboulette, persil ou aneth
Préparation:
- Épluchez les carottes, le persil et le céleri, puis coupez-les en petits cubes. Coupez également la viande restante après la cuisson du bouillon en cubes – de préférence en morceaux de taille similaire aux légumes hachés. Grâce à cela, l’ensemble aura une consistance harmonieuse.
- Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une poêle, puis faites revenir les carottes, le persil et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres. Les légumes frits ajouteront de la profondeur de saveur et d'arôme à la soupe, cela vaut donc la peine de consacrer quelques minutes à cette étape.
- Ajoutez la purée de tomates (ou les tomates hachées en boîte) dans la casserole avec le bouillon. Ajoutez également des légumes frits et de la viande hachée. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 10-15 minutes.
- Versez le riz dans la marmite seulement lorsque la soupe prend le goût des légumes et de la viande, soit environ 15 minutes après avoir ajouté la purée. Faites cuire le riz dans la soupe pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas pâteux. Faites attention à ne pas laisser la soupe brûler – cela vaut la peine de la remuer de temps en temps.
- Enfin, essayez la soupe et assaisonnez-la avec du sel, du poivre et un peu de sucre si elle est trop acide. Le sucre équilibrera l'acidité des tomates, donnant à la soupe une saveur plus douce.
- Servir la soupe aux tomates préparée dans des assiettes creuses ou des bols. Avant de servir, vous pouvez l'agrémenter d'herbes fraîches : ciboulette hachée, persil ou aneth, qui apporteront de la fraîcheur et raviveront joliment la couleur.
