Porc épicé & tofu d'Eva Pau avec riz au jasmin

Regardez Asian Kitchen d'Eva Pau, le mercredi à 20h00 sur RTÉ One.

Ingrédients

Sert: 2

Temps de préparation : 15minutes

Temps de cuisson : 15minutes

500 g de tofu frais, ferme
150 g de porc haché
3 gousses d'ail, émincées
1 pouce de gingembre, pelé et finement émincé
2 cuillères à soupe de sauce chili Sichuan Toban LKK (ou de sauce chili ordinaire pour moins de piquant)
1/2 cuillère à soupe de haricots noirs fermentés, réhydratés dans un peu d'eau
1 cuillère à café de poudre de piment
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de sauce soja noire Lee Kum Kee Premium
1/4 cuillère à café de poudre de poivre de Sichuan moulu (facultatif, pour plus de piquant)
100m d'eau
1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau froide
2 brins d'oignons verts, finement hachés pour la garniture
Riz au jasmin cuit à la vapeur pour servir

Marinade pour porc :

Dans un bol, ajoutez le porc et tous les ingrédients de la marinade. Annuler.
Placez le tofu sur la planche à découper et coupez-le en cubes d'environ 1 pouce.
Remplissez une casserole aux deux tiers d'eau et une fois bouilli, blanchissez votre tofu pendant 1 minute, égouttez-le et réservez. Cela aide à raffermir le tofu et à éliminer le léger goût de haricot.
Dans un wok, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile, lorsqu'il est chaud, ajoutez votre hachis et faites sauter pendant 2 minutes, poussez le hachis d'un côté du wok et ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile, puis ajoutez votre gingembre, ail, sauce chili façon sichuan, haricots noirs, poudre de piment, sucre. sauce soja, poudre de poivre de Sichuan moulu et eau. Faites revenir tous les ingrédients ensemble pendant 2 minutes.
Ajouter le tofu au mélange à sauce puis épaissir avec le mélange fécule de maïs et eau. Garnir de quelques oignons verts. Prêt à servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.