Pâtes au four avec légumes printaniers

J'adore mes légumes, alors j'ai créé ces pâtes au four aux légumes de printemps, à la fois douillettes et fraîches. Il met en valeur le meilleur de la saison et en fait un dîner inoubliable et plein de saveurs surprenantes. Cette pâtisserie de pâtes regorge de tout ce qui est vert et délicieux. Je parle d'asperges tendres, de courgettes juteuses et d'épinards surgelés, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse aux herbes qui garde chaque bouchée riche et réconfortante. C'est une excellente façon économique de tirer le meilleur parti des produits du printemps. et transformez une modeste quantité de pâtes en un repas satisfaisant pour 6 !

Vue aérienne d'une cocotte de pâtes cuites au four avec des légumes de printemps et une cuillère.

Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.

Pâtes au four au fromage et légumes printaniers

Comme mes gnocchis aux légumes de printemps, cette recette tire le meilleur parti des légumes de printemps, mais ici, tout est enveloppé dans une riche sauce à la crème et cuit jusqu'à ce qu'il soit pétillant et doré. Je commence par faire sauter l'oignon, la courgette et les asperges juste assez pour enlever le bord cru tout en gardant un peu de mordant, ce qui est important dans des pâtes cuites au four comme celle-ci pour qu'elles ne deviennent pas pâteuses au four. Ensuite, je les incorpore dans une sauce à la crème maison veloutée et presque décadente (qui est construite dans la même poêle avec du beurre, de la farine, du bouillon, du lait, des herbes et du fromage à la crème !). Une grosse couche de mozzarella sur le dessus scelle l'affaire, et après un passage au four, elle ressort bouillonnante et gluante avec des bords dorés au fromage. J'ADORE cette recette facile de cuisson de pâtes parce qu'elle est simple et réconfortante, mais les légumes la rendent colorée et printanière.

Utilisez les pâtes dont vous disposez. J'avais des penne sous la main, c'est donc ce que j'ai utilisé pour cette cocotte. D’autres formes de pâtes fonctionnent également très bien ici ! Les ziti, rigatoni, rotini, coquilles et cavatappi sont tous de bonnes options car ils captent la sauce crémeuse et conservent bien leur texture au four. Les pâtes de blé entier ou d’autres alternatives conviennent également. Faites simplement cuire les pâtes de votre choix selon les instructions sur l'emballage, car le temps peut varier d'un type de pâtes à l'autre.
Ne faites pas trop cuire les pâtes. Je fais bouillir les pâtes uniquement jusqu'à ce qu'elles soient tendres, car elles continueront à cuire pendant la cuisson de la cocotte. Cela l’aide à rester agréablement ferme, plutôt que de devenir trop mou ou pâteux à la sortie du four !
Faites cuire le roux pendant une minute. Le beurre et la farine créent un roux, qui épaissit la sauce et donne à la garniture une consistance crémeuse. Laisser cuire environ une minute permet d’éliminer tout goût de farine crue avant d’ajouter le lait.
Incorporez bien le lait et laissez le temps à la sauce. J'aime bien incorporer le lait au roux pour que la sauce soit lisse et sans grumeaux. Gardez le feu à moyen pour que le lait ne brûle pas au fond de la casserole, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe. Si cela paraît un peu fin au début, pas de panique. Parfois, il suffit d’une minute supplémentaire sur le feu pour épaissir !
Ajoutez vos assaisonnements préférés. Pour me plonger dans les saveurs printanières, j'assaisonne mes pâtes cuites au four avec des légumes printaniers en utilisant du sel, du poivre, de la poudre d'ail, du basilic séché et de l'origan séché. Vous pouvez également ajouter de la poudre d'oignon, du paprika, du thym séché ou d'autres épices et herbes à votre goût.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant. Ces pâtes cuites aux légumes n'ont besoin que d'environ 25 à 30 minutes au four, ce qui est juste le temps de tout réchauffer, de faire fondre le fromage et de laisser la sauce se déposer dans les pâtes. Vous recherchez du fromage fondu sur le dessus (miam !!) et des bords bouillonnants sur les côtés du plat.
Faites griller pour plus de couleur, si vous le souhaitez. Ma cocotte de pâtes n'en avait pas besoin, mais si vous voulez un peu plus de couleur sur la vôtre, vous pouvez la faire griller pendant 1 à 2 minutes à la fin. Surveillez-le de près pour que le fromage ne brûle pas !

comment faire des pâtes au four avec des légumes de printemps photos étape par étape

Les ingrédients pour faire des pâtes au four avec des légumes printaniers.

Rassemblez tous vos ingrédients. Préchauffez votre four à 375 °F, puis enduisez légèrement une cocotte de 9 × 10 pouces d'enduit à cuisson antiadhésif et mettez-la de côté.

Cuire les pâtes : Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition. Ajoutez 8 onces. pâtes penne non cuites et cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Vous voulez que les pâtes soient bien cuites mais pas trop molles, car elles continueront à cuire au four. Égouttez et refroidissez les pâtes dans une passoire, puis réservez-les pour plus tard.

Courgettes, oignons et asperges dans une poêle avec assaisonnement.

Faire revenir les légumes : Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez ½ oignon coupé en dés, 1 courgette (coupée en demi-lunes), ½ botte d'asperges (extrémités ligneuses enlevées et coupées en morceaux de 1 pouce), 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé. Faire revenir environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir et que les légumes commencent tout juste à être tendres.

Beurre fondu et farine ajoutés à une poêle de légumes sautés.

Préparez la sauce crémeuse : Poussez les légumes d'un côté de la poêle et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre sur le côté vide. Une fois fondu et bouillonnant, saupoudrez de ¼ tasse de farine tout usage et incorporez-la au beurre. Laissez cuire environ 1 minute pour former un roux rapide. Cela devrait ressembler à une pâte épaisse et sentir légèrement la noisette.

Lait ajouté à une poêle de légumes sautés.

Versez 1 tasse de lait et fouettez jusqu'à consistance lisse. Laissez cuire 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.

Bouillon ajouté dans une poêle avec des légumes printaniers et une sauce au lait épaissie.

Versez ensuite 1 tasse de bouillon de légumes et incorporez 1 cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de basilic séché et ½ cuillère à café d'origan séché. Poursuivez la cuisson environ 2 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Cubes de fromage à la crème et épinards décongelés ajoutés à une poêle de sauce crémeuse et de légumes.

Terminez la sauce : Ajouter ⅓ tasse d'épinards surgelés décongelés et 4 oz. fromage à la crème en cubes. Remuer jusqu'à ce que le fromage à la crème fonde complètement dans la sauce et que le mélange soit crémeux et bien mélangé, environ 2 minutes. Couper le fromage à la crème en cubes plus petits l'aidera à fondre plus rapidement et plus uniformément.

Pâtes ajoutées à une sauce crémeuse et légumes dans une poêle.

Ajoutez les pâtes : Transférez les penne cuites dans la poêle et remuez doucement jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément enrobées de sauce crémeuse aux légumes. Si votre poêle semble trop pleine, vous pouvez transférer le tout dans un grand bol et y mélanger le tout.

Pâtes aux légumes printaniers dans une cocotte garnie de mozzarella.

Rendez-le ringard : Versez le mélange dans la cocotte préparée et étalez-le en une couche uniforme. Saupoudrer uniformément 1½ tasse de mozzarella râpée sur le dessus.

Pâtes au four avec légumes printaniers avant la cuisson.

Cuire: Placez la cocotte dans votre four préchauffé et faites cuire à découvert pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que les bords soient chauds et bouillonnants.

Pâtes au four aux légumes printaniers après cuisson.

Servez et dégustez !

Vue latérale d'une assiette de pâtes cuites au four avec des légumes de printemps et une fourchette.

Que puis-je ajouter d’autre ?

J'utilise de l'oignon, des courgettes, des asperges et des épinards dans cette cuisson de pâtes, mais il y a beaucoup de place pour changer les choses ! Il s’agit de pâtes cuites rapidement et crémeuses, j’aime donc les légumes qui cuisent rapidement ou qui peuvent ramollir facilement dans la poêle avant que tout ne passe au four. Essayez certains de ces échanges et compléments simples :

Petits pois: Un autre légume de printemps que j'adore ! Les pois frais ou surgelés fonctionnent tous les deux.
Coeurs d'artichauts : Coupez-les en tranches et ajoutez-les pour une saveur savoureuse.
Brocoli: Coupez-le en petits fleurons pour qu'il devienne tendre au moment de la cuisson de la cocotte.
Courge jaune : Doux, moelleux et facile à remplacer par des courgettes.
Poivrons : Idéal pour la couleur et un peu de douceur. J'adore les poivrons rouges, mais les verts sont généralement plus économiques !
Carottes : Coupez-les en tranches et faites-les revenir avec les autres légumes.
Protéine: J'ai gardé cette recette intentionnellement végétarienne pour réduire les coûts, mais ajouter du poulet râpé (ou du poulet rôti) ou des saucisses italiennes cuites à la sauce en ferait un repas plus complet ! Les pois chiches en conserve égouttés et rincés seraient également délicieux.
Garniture de chapelure : Saupoudrez un peu de chapelure sur le dessus pour un petit contraste croustillant avec la cuisson crémeuse des pâtes aux légumes.

Parce que ce plat de pâtes est riche, crémeux et douillet, j'aime l'associer à une salade qui apporte un peu d'éclat et de texture à la table. Notre salade caprese convient parfaitement lorsque je veux quelque chose de simple et d'été avec des tomates, du basilic, de la mozzarella et un glaçage balsamique, tandis qu'une salade grecque ajoute beaucoup de croquant et des touches de feta salée et d'olives. Pour quelque chose d'un peu plus sucré et de saison, cette salade d'épinards aux fraises est également un accord vraiment délicieux !

Stockage et réchauffage

Vous pouvez conserver ces pâtes cuites au four avec des légumes printaniers dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois dans un récipient allant au congélateur, puis le décongeler toute la nuit et le réchauffer au four ou au micro-ondes. La congélation dans des contenants individuels est idéale pour la préparation des repas, car ils décongèlent beaucoup plus rapidement ! Si vous congelez cette cocotte, notez simplement que les légumes et les pâtes seront probablement beaucoup plus mous après réchauffage. Lors du réchauffage, vous devrez peut-être ajouter un peu de lait si les pâtes ont absorbé trop de sauce.

Essayez ensuite ces pâtes printanières :

Pâtes Primavera est rempli de légumes printaniers et mélangé à une sauce légère au beurre citronné qui donne à l'ensemble un goût frais et facile.
J'aime que notre Pâtes au poulet Primavera vous offre le confort de pâtes crémeuses, mais avec suffisamment de courgettes, de tomates et de pois pour garder une sensation d'équilibre.
Quand je veux quelque chose de léger, rapide et plein de saveur fraîche, c'est Pâtes aux asperges c'est exactement le genre de dîner que je préfère !