Pain d'épices au caramel, miel et 1 autre édulcorant. Saveur profonde et forte et économie

Le pain d'épices fait partie de ces pâtisseries que tout le monde associe sans aucun doute à Noël. Son parfum imprègne plusieurs de nos maisons, créant une ambiance chaleureuse et familiale. Traditionnellement, il est sucré avec du miel, mais saviez-vous qu'il existe une façon moins chère et tout aussi savoureuse de préparer ce gâteau ? Et il ne s’agit pas seulement de sucre cristallisé ordinaire.

Le pain d'épices est un incontournable des tables polonaises pendant la période des fêtes depuis des siècles. Ce gâteau est non seulement savoureux, mais aussi plein de symbolisme : ses épices nous rappellent les cadeaux des Rois Mages, et la douceur du miel est censée assurer bonheur et prospérité aux familles qui le mangent.

Traditionnellement, le pain d'épices est cuit avec du miel, des épices et beaucoup de graisse, ce qui le rend riche et aromatique. Cependant, nous recherchons de plus en plus de recettes alternatives qui n'alourdissent pas trop notre portefeuille et qui en même temps plaisent à notre palais.

Le pain d'épices doit-il être fait uniquement avec du miel ?

Le miel est en effet un ingrédient indissociable du pain d’épices, mais il ne doit pas nécessairement être le seul édulcorant du gâteau. Oui, les recettes traditionnelles sont à base de miel, mais son prix peut être décourageant, surtout si vous envisagez de cuire une plus grande quantité de gâteau.

Par conséquent, il convient de savoir qu'il existe des moyens d'économiser de l'argent qui n'affecteront pas négativement le goût du pain d'épice – au contraire, ils peuvent même l'améliorer. L'ajout de caramel conservera la douceur appropriée et donnera au gâteau un arôme intense et légèrement torréfié qui se marie parfaitement avec les épices.

Pourquoi vaut-il la peine de faire du pain d'épices au caramel ?

Le pain d'épices au caramel a surtout un goût plus intéressant. Le caramel, avec son arôme profond, donne au gâteau un caractère unique. Associé au miel, il rend le pain d'épices plus expressif et « bonbon ». Ce type de cuisson présente également un autre avantage : il est plus doux et humide, et grâce à la plus grande quantité de sucre dans la composition, il ne durcit pas aussi rapidement que le pain d'épices cuit uniquement avec du miel.

Le caramel est également un choix économique. Le préparer à la maison coûte beaucoup moins cher que d’utiliser de grandes quantités de miel, ce qui est particulièrement important pour les produits de boulangerie plus gros. Et saviez-vous que le caramel améliore également la texture du gâteau, le rendant plus plastique ? Grâce à cela, le pain d'épices lève mieux et sent bon.

Recette de pain d'épices au caramel

Ingrédients:

4 œufs

½ kg de farine de blé

1 tasse de sucre pour le caramel

½ tasse d'eau pour le caramel

10 cuillères à soupe de miel

1 tasse de sucre en poudre

1 bâton de margarine ou de beurre (250 g)

1 épice pour pain d'épices (20 g)

1 sucre vanillé

2 cuillères à soupe de soda

½ tasse de crème sure

Préparation:

Faites chauffer une tasse de sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à fondre et devienne doré. Versez lentement ½ tasse d'eau (attention à la vapeur !) et remuez jusqu'à ce que le caramel se dissolve. Laisser refroidir.

Dans le bol d'un mixeur, battre la graisse et le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le miel, le sucre vanillé, les épices pour pain d'épices, le soda dissous dans la crème et le caramel. Mélangez soigneusement. Ajoutez ensuite la farine et les jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. C’est une étape clé qui rendra le pain d’épices plus moelleux.

Tapisser un moule à pâtisserie de 36 x 24 cm de papier sulfurisé ou le graisser et saupoudrer de farine. Versez la pâte dans le moule et enfournez à 180°C pendant environ 50 à 60 minutes. Vérifiez avec un bâton si c'est prêt.

Après refroidissement, décorez le pain d'épices avec un glaçage composé de sucre en poudre et d'un peu d'eau ou d'un glaçage au chocolat. Vous pouvez également le saupoudrer de noix ou de flocons de noix de coco.

Bon appétit!