Nouilles froides au sésame
Ces nouilles froides au sésame épicées et fraîches vont Ouah votre famille et vos amis (et vous aussi, car ils ne prennent que 20 minutes environ à préparer !) Pendant que l'eau de vos pâtes bout, vous pouvez commencer votre préparation de légumes, puis le reste ne pourrait être plus simple. Une fois la cuisson des pâtes terminée, mélangez simplement le tout avec de l'huile de sésame grillé, de la sauce soja, de la sriracha, des graines de sésame, tous ces légumes croquants et colorés et un filet de citron vert. Cette salade froide de nouilles au sésame est meilleure servie fraîche, à mon avis, mais vous pouvez aussi la déguster tiède !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Une salade de nouilles au sésame rapide et facile
Ces nouilles froides au sésame constituent un déjeuner ou un plat d'accompagnement facile et économique avec des nouilles froides, des légumes croquants et une vinaigrette légère au sésame qui fait beaucoup avec seulement quelques ingrédients. J'utilise des spaghettis ordinaires ici parce que c'est peu coûteux, facile à trouver et si bon une fois refroidi. La vinaigrette est légère au lieu d'être crémeuse, avec de l'huile de sésame grillé apportant cette saveur de noisette et du citron vert et de la sriracha gardant le tout brillant, frais et juste assez épicé.
Viennent ensuite les légumes, qui donnent l’impression que ce plat est bien plus qu’un simple bol de nouilles. Le poivron ajoute du croquant, les tomates raisins gardent le tout juteux et le basilic et les oignons verts donnent à l'ensemble du bol une finition fraîche. J'aime refroidir ces nouilles froides au sésame et remuer le tout encore avant de servir, car les pâtes froides peuvent se resserrer un peu au réfrigérateur, et ce mélange final aide à redistribuer la vinaigrette. Vous cherchez plutôt un plat de nouilles chaleureux et confortable ? Alors nos nouilles à l'ail sont toujours une bonne idée. 😋
- Faites cuire les spaghettis juste al dente. Les pâtes cuites deviennent encore plus molles une fois rincées, refroidies et mélangées à la vinaigrette, alors ne les emmenez pas trop loin dans la casserole. Les nouilles doivent être tendres, mais avoir encore un peu de fermeté au centre lorsque vous les mordez. Ce petit peu de texture les aide à tenir le coup dans cette salade de nouilles au lieu de devenir pâteux.
- Rincer jusqu'à refroidissement, puis bien égoutter. Rincer les nouilles cuites à l'eau froide arrête la cuisson et les refroidit rapidement, ce qui est exactement ce que vous souhaitez pour une salade de nouilles froides. Mais ne précipitez pas la vidange ! L'eau supplémentaire diluera la sauce soja, la sriracha et l'huile de sésame grillé, ce qui donnera un goût plat à la vinaigrette. Je secoue très bien la passoire, puis laisse reposer les nouilles pendant une minute avant de les ajouter dans le bol.
- Goûtez à nouveau après refroidissement. Le froid peut atténuer un peu les saveurs, et les pâtes adorent s'imprégner de la vinaigrette lorsqu'elles reposent. Avant de servir, lancez encore une fois les nouilles et goûtez-les. S'ils ont besoin d'un petit coup de pouce, j'ajouterais un filet supplémentaire de citron vert, un petit peu de sauce soja ou un peu plus de sriracha.
- Ajustez les épices de votre table. Si vous nourrissez des enfants ou toute personne qui n'aime pas les plats épicés, vous pouvez mettre la bouteille de sriracha sur le côté et l'omettre de la vinaigrette pour la rendre plus savoureuse pour tout le monde !
- Astuce pour économiser du budget: Les tomates raisins conservent leur forme et ne libèrent pas trop de liquide, c'est aussi pourquoi elles fonctionnent si bien dans notre recette classique de salade de pâtes. Cependant, les tomates Roma sont généralement moins chères, elles constituent donc un bon échange budgétaire. Retirez quelques graines avant de les hacher pour éviter que la salade ne devienne aqueuse, si vous le souhaitez.
comment faire des nouilles froides au sésame Photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients avant de commencer. Porter une grande casserole d'eau à ébullition pour les ½ lb de spaghetti. L'eau doit bouillonner régulièrement avant d'ajouter les nouilles.
Préparez les ingrédients frais : Pendant que l'eau bout, coupez 1 citron vert en quartiers, tranchez finement 1 poivron rouge en fines lanières, coupez ½ tasse de tomates raisins en quarts, émincez ½ coquille de basilic frais et émincez 3 oignons verts. J'essaie de garder les morceaux de poivron assez fins, afin qu'ils se mélangent facilement aux nouilles et soient plus faciles à manger à chaque bouchée.
Cuire les nouilles : Une fois l'eau bouillante, ajoutez les ½ lb de spaghetti et remuez doucement pour que les nouilles ne collent pas ensemble. Faire bouillir environ 12 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Pour vérifier, goûtez soigneusement une nouille. Il doit être tendre mais encore légèrement ferme au centre.
Refroidissez les nouilles : Égouttez les spaghettis cuits dans une passoire, puis rincez-les sous l'eau froide courante. Mélangez doucement les nouilles avec vos mains ou vos pinces pendant que vous rincez afin qu'elles refroidissent uniformément et ne s'agglutinent pas. Continuez à rincer jusqu'à ce que les nouilles soient froides au toucher et qu'aucune vapeur ne s'en échappe. Cela arrête le processus de cuisson et aide à garder les pâtes fermes pour la salade de spaghettis réfrigérée.
Laissez les spaghettis bien égoutter pendant une minute ou deux après le rinçage. Secouez doucement la passoire pour éliminer l'excès d'eau. Si les nouilles sont trop humides, la sauce peut avoir un goût dilué et n'adhèrera pas non plus.
Mélangez tous les ingrédients : Transférez les spaghettis refroidis dans un grand bol à mélanger. Ajoutez le poivron rouge tranché, les tomates raisins en quartiers, le basilic émincé, les oignons verts tranchés, ½ cuillère à soupe de sriracha, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Utilisez des pinces pour mélanger le tout jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément enrobées. Les spaghettis doivent paraître brillants à cause de l'huile de sésame et de la sauce soja, et les légumes doivent être répartis partout au lieu de rester au même endroit.
Refroidir et servir : Maintenant, couvrez le bol et refroidissez les nouilles froides au sésame au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Avant de servir, jetez-la à nouveau depuis le fond du bol, car une partie de la vinaigrette pourrait se déposer en reposant. Servez chaque bol avec un quartier de citron vert à presser et dégustez !
Ces nouilles froides au sésame sont très faciles à grossir, alors utilisez-les comme une raison pour vider votre réfrigérateur si vous avez quelques ingrédients supplémentaires à portée de main !
- Protéine: Ajoutez des crevettes grillées, des restes de poulet cuit (râpés ou coupés en dés) ou du tofu friteur pour en faire un repas plus complet. Un edamame ou un œuf confit s'accorderait également très bien avec les saveurs de sésame, de citron vert et de sauce soja (et garderait le repas végétarien !)
- Carottes : Ajoutez des carottes crues, râpées ou tranchées très finement pour plus de couleur et une douceur naturelle.
- Germes de haricots: Mélangez-les tels quels juste avant de servir. Ils ajoutent une texture fraîche et croustillante sans trop de préparation !
- Concombre: Le concombre coupé en dés rend la salade encore plus fraîche et croustillante, ce qui est particulièrement agréable si vous la servez directement du réfrigérateur.
- Chou râpé : Ajoutez une poignée de chou vert ou rouge râpé, ou utilisez un peu de mélange de salade de chou en sac pour faciliter la préparation. Cela ajoute beaucoup de croquant et aide à étirer davantage la salade.
- Pois mange-tout : Ceux-ci ajouteront une bouchée sucrée et croustillante. Je pense aussi qu'ils résistent très bien après refroidissement.
- Cacahuètes : Saupoudrer de cacahuètes hachées en haut à droite avant de servir pour le croquant. Ils ajoutent également un peu plus de protéines et de richesse, ce qui contribue à rendre ces nouilles froides au sésame plus rassasiantes.
- Chéri: Ajoutez 1 cuillère à café de miel à la vinaigrette pour un peu de douceur afin d'équilibrer les saveurs audacieuses, si vous le souhaitez. Je commencerais petit, puis j'en ajouterais plus seulement si vous le voulez plus sucré.
Suggestions de présentation
Ces nouilles froides au sésame sont excellentes seules pour un déjeuner léger, surtout lorsqu'il fait chaud et je ne veux rien de lourd. Si vous souhaitez en faire un repas plus copieux, servez-les avec des raviolis, des rouleaux de printemps ou un simple plat principal grillé, afin que les nouilles puissent ajouter quelque chose de frais et de frais en accompagnement.
Pour un dîner complet, ma famille adore cette salade de nouilles au sésame avec nos brochettes de poulet teriyaki car le poulet est sucré et salé, tandis que les nouilles gardent l'assiette fraîche. Cette salade de concombre thaïlandaise est un autre excellent accord car elle est également faite avec de l'huile de sésame grillé, vous pouvez donc utiliser davantage la même bouteille et garder les saveurs bien réparties tout au long du repas ! Et je recommanderais certainement ces nouilles aux côtés de hamburgers à la dinde lors d'un repas lorsque vous voulez une salade de pâtes un peu plus légère et plus lumineuse que les options habituelles.
Instructions de stockage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Les nouilles continueront à absorber la vinaigrette pendant le stockage et le basilic pourra foncer un peu, mais la saveur sera toujours bonne ! Mélangez bien le tout avant de servir et ajoutez un petit filet de citron vert ou un peu de sauce soja si vous avez besoin d'un petit rafraîchissement.
Température ambiante
Gardez ces nouilles au frais jusqu'au moment de servir. S'ils participent à un pique-nique, à un repas-partage ou à un repas, ne les laissez pas à température ambiante pendant plus de 2 heures. S'il fait très chaud dehors, autour de 90°F ou plus, maintenez cette fenêtre à 1 heure. Après cela, il est plus sûr de remettre les nouilles au réfrigérateur.
Gel
Ce n'est pas une recette que je recommanderais de congeler. Les spaghettis peuvent devenir mous après décongélation et les tomates fraîches, le basilic et le poivron perdront leur texture.
Autres salades de nouilles froides que j'aime :
- Notre Salade froide de nouilles aux arachides rassemble des nouilles froides, du chou croquant, des carottes et cette vinaigrette piquante aux arachides et au citron vert de la meilleure manière pour un déjeuner d'été.
- La vinaigrette aux arachides et au citron vert à elle seule les rend Bols de nouilles au tofu et aux arachides cela vaut la peine d'être préparé, surtout si vous aimez les bols de nouilles aux couleurs vives et aux noisettes (comme moi !).
- J'aime comment ça Salade de nouilles ramen transforme de simples choux, carottes et nouilles ramen en quelque chose dont tout le monde veut quelques secondes !
