Ni au vinaigre, ni sous forme de sauce. Les poivrons pasteurisés à la croate sont champions du monde

Les poivrons en conserve sont l'une des conserves d'hiver les plus populaires préparées par les Polonais. On y pense généralement avec du vinaigre ou sous une forme similaire à une pâte à la ajvar ou à la lutenica, mais aujourd'hui nous vous présentons une toute nouvelle version : des poivrons en conserve à la croate avec l'ajout de moutarde. Cette méthode surprend non seulement par son goût, mais aussi par son apparence.

L'automne est la période idéale pour préparer des réserves de poivre pour l'hiver. Ces légumes, riches en vitamines A et C, sont parfaits pour diverses conserves qui peuvent enrichir le goût des plats d'hiver.

Les poivrons disponibles à cette époque de l'année sont non seulement juteux, mais aussi à des prix abordables, ce qui incite en outre à faire des conserves maison. Poivrons marinés classiques, ajvar, poivrons farcis ou poivrons en conserve de différentes manières – il existe de nombreuses options. Mais aujourd'hui, nous voulons vous surprendre avec quelque chose de nouveau et d'unique : des poivrons à la croate, pasteurisés à la moutarde.

Comment conserver les poivrons ?

Il existe de nombreuses façons de conserver les poivrons, chacune d'elles a ses avantages et donne aux poivrons une saveur unique. En Pologne, les poivrons apparaissent le plus souvent dans les conserves au vinaigre – classiquement aigre-doux et croquants, idéaux pour accompagner les viandes et les sandwichs. Cependant, il vaut la peine de se renseigner sur d’autres méthodes qui pourraient vous surprendre positivement.

• Poivrons au vinaigre – la forme de conservation la plus courante, caractérisée par une longue conservation et un goût distinctif.
• Poivrons marinés – une méthode de conservation moins populaire mais tout aussi délicieuse, connue pour ses propriétés probiotiques, tout comme les concombres marinés.
• Poivre séché – idéal pour assaisonner les plats, populaire dans les cuisines méditerranéennes et balkaniques.
• Poivrons en conserve à la moutarde – une version moderne et insolite que nous vous présenterons aujourd'hui. Cette association de poivrons et de moutarde confère aux conserves une consistance délicate et crémeuse et un goût unique.
• Poivrons en conserve à la moutarde

Venons-en maintenant à notre attraction principale d'aujourd'hui : les poivrons en conserve à la moutarde, qui se démarquent des autres conserves. Le secret réside dans la grande quantité de moutarde, qui donne aux conserves non seulement une saveur profonde, mais aussi une toute nouvelle structure.

On dit que cette méthode nous vient de la cuisine croate et, même si elle n'est pas encore très populaire dans notre pays, elle vaut certainement la peine d'être essayée. Imaginez des poivrons doux immergés dans une sauce moutarde épaisse et crémeuse qui se marie parfaitement avec la viande rôtie, les légumes grillés ou en complément des sandwichs.

Recette de poivrons pasteurisés à la croate (à la moutarde)

Ingrédients:

• D'accord. 12-13 poivrons rouges
• 150 ml de vinaigre
• 150 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• quelques grains de poivre
• quelques feuilles de laurier
• 300 g de moutarde (de préférence douce)
• 150 ml d'huile (par exemple de tournesol)

Méthode de préparation :

1. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et lavez-les soigneusement. Coupez-les ensuite en fines lanières pour pouvoir les disposer plus tard facilement dans des bocaux.
2. Versez le vinaigre et l'eau dans la casserole, puis ajoutez le sucre, le sel, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Après avoir mélangé tous les ingrédients, ajoutez les poivrons
3. Portez le tout à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez cuire encore 5 minutes. Passé ce temps, égouttez les poivrons, laissez-les refroidir et versez le liquide.
4. Pendant ce temps, mélangez la moutarde et l'huile en remuant vigoureusement avec un fouet pour obtenir une masse lisse et uniforme.
5. Placez les poivrons refroidis dans le mélange de moutarde préparé et mélangez soigneusement pour que chaque morceau de poivron soit bien recouvert de moutarde.
6. Placez la masse préparée dans des bocaux propres et stérilisés, fermez-les hermétiquement et réservez dans un endroit frais et sombre. Si vous n'avez pas de sous-sol frais, assurez-vous de pasteuriser les bocaux afin que les poivrons puissent survivre tout l'hiver.