Meilleure recette de cheesecake à la pâte à biscuits

Directions

• Faire un cheesecake

  1. Étape 1Préchauffer le four à 350°. Beurrer un moule à charnière de 9″ et envelopper le fond et les côtés du moule dans une double couche de papier d’aluminium.
  2. Étape 2Étalez les 3/4 de la pâte à biscuits en une couche uniforme au fond du moule préparé. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré, 26 minutes. Laisser refroidir.
  3. Étape 3Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou dans le bol d’un batteur sur socle à l’aide d’une palette, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse, 3 minutes. Ajouter le sucre et le sel et battre jusqu’à consistance mousseuse, 2 minutes de plus. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout et en raclant le bol si nécessaire. Ajouter la crème sure, la crème épaisse et la vanille et battre encore 1 minute.
  4. Étape 4Versez la moitié de la pâte à cheesecake sur la croûte, puis saupoudrez de la moitié des pépites de chocolat. Roulez le reste de la pâte à biscuits en petites boules et placez-les délicatement dessus. Répéter la superposition avec le reste de la pâte et les pépites de chocolat.
  5. Étape 5Porter une casserole moyenne d’eau à ébullition. Placer le cheesecake dans une rôtissoire profonde et placer sur la grille du milieu du four. Versez délicatement suffisamment d’eau bouillante dans la rôtissoire pour qu’elle atteigne la moitié des côtés du moule à charnière.
  6. Étape 6Réduire le four à 325°. Cuire au four jusqu’à ce que le cheesecake commence tout juste à devenir doré et que seul le centre tremble légèrement, environ 2 heures. (Couvrir de papier d’aluminium si le dessus du cheesecake dore trop rapidement.) Éteignez le four, ouvrez la porte avec une cuillère en bois et laissez le cheesecake refroidir lentement dans son bain-marie, 1 heure.
  7. Étape 7Retirez la rôtissoire du four, puis soulevez délicatement le moule à charnière de l’eau et retirez le papier d’aluminium. Placer le cheesecake sur une grille et laisser revenir à température ambiante. Réfrigérer jusqu’à consistance ferme, 4 heures ou jusqu’au lendemain.
  8. Étape 8Au moment de servir, démouler délicatement du moule à charnière.

• Faire du glaçage

  1. Étape 1Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main, battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre en poudre, la cassonade, la vanille et le sel. Incorporer les pépites de chocolat.
  2. Étape 2Déposer une cuillerée de glaçage sur le cheesecake en 6 monticules et garnir chacun d’une moitié de biscuit, puis recouvrir les côtés du cheesecake de biscuits écrasés.