Lilly Higgins : Salade de maquereau fumé de Daniel
Le dîner ou le déjeuner parfait, sans chichi, rempli de nutriments.
Ingrédients
- 2 à 3 filets de maquereau fumé (poivrés ou nature)
- 400 g de petites pommes de terre nouvelles
- 100 g de haricots verts fins
- 4 à 5 radis, tranchés finement
- 2 oignons nouveaux, tranchés finement
- Petite poignée d'aneth haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de pesto rouge
- 2 cuillères à soupe de Skyr ou de mayonnaise
- Jus de ½ citron
Méthode
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
- Ajoutez les haricots verts pendant les 3 dernières minutes. Égoutter et laisser refroidir légèrement.
- Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol ou un pot. Assaisonnez bien.
- Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les haricots verts, les radis, les oignons nouveaux et l'aneth avec la vinaigrette.
