Les morceaux individuels pèsent jusqu'à 600 g. Vous ne trouverez cette ancienne variété de pommes dans aucun magasin.
Vous ne les trouverez pas partout, mais ça vaut le coup de les chercher, ça vaut le coup. Antonówka, une ancienne variété de pomme, a un goût et des valeurs nutritionnelles qui pourraient vous surprendre. Ces gros fruits sont parfaits pour les conserves, les pâtisseries et les plats salés. Découvrez leurs avantages.
Ils ne coûtent pas cher, mais beaucoup d’entre vous n’en ont pas entendu parler ou n’arrivent toujours pas à s’y habituer. Les pommes Antonówka sont l'une des variétés de pommes les plus anciennes actuellement disponibles, et un morceau peut peser jusqu'à 600 g. Certaines personnes préparent un gâteau entier avec une pomme aussi énorme ! Pourquoi vaut-il la peine de s'intéresser à Antonovki ? et quelles choses délicieuses peut-on en préparer ? Faites connaissance avec ces pommes savoureuses et méconnues qui seront parfaites dans votre cuisine.
Pommes Antonovka – qu'est-ce que c'est ?
Antonovka est une ancienne variété de pomme russe cultivée depuis des siècles. Elle vient de la région de Koursk (ouest de la Russie) et est l'une des variétés les plus appréciées en Pologne et dans les pays d'Europe de l'Est. Ces pommes se caractérisent par leur grande taille – les fruits individuels peuvent peser environ un demi-kilo – d'où leur nom alternatif – une livre et demie. Ils ont une peau jaune verdâtre qui jaunit avec le temps. La chair est blanche, juteuse, croquante et légèrement acidulée.
Les Antonovkas sont connues pour leur arôme et leur saveur uniques, plus intenses que de nombreuses autres variétés. Ce sont des pommes qui ne mûrissent qu'à la fin de l'été, même si, grâce au réchauffement climatique, vous pourrez profiter de leur goût même au début du mois d'août, juste après les pommes et la pâte à papier. Maturité assez tardive, ce qui les rend parfaits pour la conservation et adaptés aux conserves d'hiver.
Pommes Antonovka – propriétés
Les Antonówki sont non seulement savoureux, mais aussi très précieux en termes de nutrition. Dans 100 g de ces pommes vous trouverez :
environ 50 kcal
0,3 g de protéines
0,2 g de matières grasses
13,8 g de glucides
2,4 g de fibres
Ils contiennent également des vitamines et des minéraux comme la vitamine C, la vitamine A, les vitamines B, le potassium, le magnésium et le phosphore. Grâce à ces ingrédients, les pommes Antonovka soutiennent le système immunitaire, améliorent la digestion et peuvent également aider à maintenir un poids corporel adéquat.
L'un des ingrédients uniques d'Antonówkas est l'acide ursolique, présent dans la pelure de pomme. Des études ont montré que cet acide peut aider à réduire la graisse et à augmenter la masse musculaire, ce qui fait de ces pommes un excellent complément à l'alimentation des personnes soucieuses de leur santé et de leur silhouette.
Pommes Antonovka – utilisation en cuisine
Vous pouvez utiliser Antonovki de plusieurs manières. En raison de leur goût et de leur jutosité, ils sont parfaits pour les conserves telles que les confitures, les compotes et les compotes de pommes. Vous pouvez également les utiliser pour la pâtisserie : ils sont parfaits pour les tartes aux pommes, tartes et autres desserts. Leur saveur intense les rend également idéales pour les plats salés, comme les salades aux pommes ou les viandes rôties.
Recette de la tarte aux pommes Antonówka
Ingrédients:
- Environ. 1 kg de pommes Antonovka
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- le jus d'1 citron
Préparation:
- Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en tranches. Arrosez de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et la cannelle dans un bol. Ajouter le beurre et l'œuf, puis pétrir la pâte.
- Divisez la pâte en deux parties. Étalez une partie et tapissez-la d'une plaque à pâtisserie.
- Disposez des tranches de pommes sur la pâte.
- Étalez la deuxième partie de la pâte et recouvrez-en les pommes en scellant les bords.
- Cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
