La pâte à pain de la recette de grand-père pousse sous vos yeux. Tu n’oublies pas ce goût
Vous souvenez-vous du pain croustillant fait maison, celui qui était autrefois cuit dans chaque maison ? N’oubliez pas ce goût et faites votre propre pain en utilisant la recette fournie dans l’article ci-dessous. La pâte lève comme une folle et le pain en ressort très moelleux et croustillant.
Le pain chaud et parfumé est pour de nombreuses personnes un agréable souvenir d’enfance. C’est ainsi que nous imaginons le pain que préparaient nos ancêtres, tout en nous plaignant de ce que nous pouvons acheter dans les magasins.
Cependant, peu de gens réalisent que ce que nous considérons comme du pain traditionnel était autrefois réservé aux plus riches. Nous parlons de pain blanc, pratiquement indisponible pour les pauvres. Il y a des siècles, dans les villages polonais, on cuisait du pain noir, très lourd et, du point de vue d’aujourd’hui, peu savoureux.
Cependant, comme la farine de blé finement moulue est très facilement disponible, un délicieux pain blanc est devenu accessible à tous. Vous pouvez le préparer facilement et rapidement à la maison. La recette de ce pain se trouve ci-dessous.
La recette du pain de grand-père
Ingrédients:
- 500 g de farine de blé
- 5 g de levure sèche
- 350 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- huile
Préparation:
- Faites chauffer l’eau et mesurez 50 ml. Verser dans un bol.
- Mélangez 5 g de levure sèche et 50 g de farine de blé dans l’eau. Couvrez le bol de papier d’aluminium et mettez-le dans un endroit chaud pour qu’il lève.
- Versez 300 ml d’eau tiède dans un bol plus grand. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, une cuillère à café de sel, ajoutez le levain et mélangez.
- Ajoutez ensuite 450 g de farine tamisée par lots et mélangez bien la pâte.
- Une fois toute la farine dans le bol, pétrir la pâte avec les mains. Au bout d’un moment, déposez-les sur une planche saupoudrée de farine et continuez à pétrir.
- Lorsque la pâte à pain est élastique et ne colle plus à vos mains, formez-la en boule.
- Graisser l’intérieur d’un grand bol avec une petite quantité d’huile. Versez-y la pâte, couvrez le bol et réservez dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
- Prenez une extrémité de la pâte, tirez-la vers le haut et faites cela plusieurs fois pour l’étirer.
- Couvrez à nouveau le bol et laissez reposer une demi-heure.
- La pâte sera désormais bien levée. Pétrissez-les et étirez-les sur le plan de travail pour créer une forme rectangulaire.
- Saisissez un bord, pliez la pâte en deux et faites de même de l’autre côté. Pliez la pâte ainsi plusieurs fois.
- Enfin, façonnez-les en forme de pain. Placer dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Couvrez-les d’un torchon et laissez reposer 2 heures.
- Faites une entaille dans le sens de la longueur au centre de la pâte. Mettez-les dans un four préchauffé à 250 degrés Celsius et enfournez pendant 20 minutes. Passé ce délai, réduisez la température à 210 degrés et faites cuire encore 20 minutes.
- Retirez délicatement le pain cuit du plat et placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse. Bon appétit!
