Farce savoureuse aux légumes

Bon, un dernier post de Thanksgiving avant le grand jour ! Je ne pouvais pas laisser cette année s’éloigner de moi sans faire de la farce (ouais, mon sang yankee l’appelle encore « farce » et non « dressage » comme le reste du sud). Une des choses qui d’habitude rend la farce si délicieuse, ce sont les jus de viande qui s’imbibent dans le pain. Sachant cela, j’ai décidé de me mettre au défi et de faire une farce végétarienne qui était toujours bonne. Parce qu’il y a toujours au moins une végétarien à chaque rassemblement de Thanksgiving et j’aime être inclusif lorsque cela est possible. J’ai nommé celle-ci « Farce aux légumes salés » parce qu’elle n’a aucune des notes sucrées habituelles, comme les pommes ou les canneberges séchées, et qu’elle regorge de légumes colorés.

Farce aux légumes délicieuse et facile

Voir cette recette dans mon plan de repas Easy Thanksgiving Dinner for Beginners.

Puis-je rendre cette farce végétarienne végétalienne ?

Oui, cette farce végétarienne peut être adaptée aux végétaliens ! Faire de cela un végétalien le rembourrage est super facile. Remplacez simplement le beurre de cette recette par un beurre végétalien acheté en magasin et vous êtes prêt à partir!

C’est un travail d’amour

J’admets que cette farce aux légumes salés demande un peu de travail, mais cela en vaut la peine. Si vous préparez vous-même tout un repas de Thanksgiving, cela peut prendre trop de temps. Mais supposons que vous ayez été chargé d’apporter un plat cette année et que vous ayez tout le temps du monde à consacrer à l’élaboration d’un superbe plat. C’est ce plat. 👌 Vous pouvez même faire la majeure partie de la préparation à la maison, puis faire la cuisson finale une fois arrivé à votre rassemblement (à condition qu’il y ait de la place dans le four, de toute façon).

Alors faisons ça.

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Sérieusement, je dois faire ça toute l’année. Ce truc est trop beau pour être gardé pour Thanksgiving !

Comment faire de la farce végétarienne à partir de zéro – Photos étape par étape

Commencez par préparer tous vos légumes (à moins que vous ne soyez un multitâche expérimenté, vous pouvez les préparer élément par élément au fur et à mesure que vous les ajoutez à la casserole pour les faire sauter). Couper un oignon jaune en dés, émincer 4 gousses d’ail, couper finement 4 branches de céleri, râper 2 carottes à l’aide d’une râpe à fromage à gros trous, trancher 250g. champignons et hachez grossièrement 1/4 de bouquet de persil.

Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre et les champignons tranchés dans une grande casserole. Faire sauter les champignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient libéré toute leur humidité et que les bords commencent à dorer et à caraméliser.

Ajouter l’ail haché, l’oignon coupé en dés, 1 cuillère à café de sauge séchée, 1 cuillère à café de thym séché, du poivre fraîchement concassé et environ 1/4 cuillère à café de sel dans la casserole. Continuez à faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient pour la plupart mous et transparents.

Ajouter le céleri coupé en dés et faire revenir quelques minutes de plus, puis ajouter les carottes râpées et faire revenir encore quelques minutes.

Pendant que les légumes sautent, faites griller 1/2 tasse de morceaux de noix dans une poêle à sec. Remuez et faites-les cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce que vous commenciez à sentir un arôme très noisette. Retirez-les immédiatement du feu pour éviter qu’ils ne brûlent.

Enfin, mélangez les 3 cuillères à soupe de beurre restantes, les noix grillées et une poignée de persil haché dans la casserole avec les légumes jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Goûtez le mélange de légumes et ajoutez plus de sel si nécessaire. Il doit être bien assaisonné. Éteignez le feu sous la casserole et commencez à préchauffer le four à 350ºF.

Si votre pain n’est pas complètement rassis (comme le mien ne l’était pas), vous pouvez trancher le pain, le placer sur une plaque à pâtisserie et le mettre au four pendant que le four préchauffe. Laissez le pain refroidir avant de le couper en cubes (plus d’humidité s’évapore en refroidissant). J’ai utilisé un gros pain français pour cette recette, qui a donné environ 10 tasses de cubes de pain. Couper les cubes en cubes de 1/2 pouce.

Incorporer les cubes de pain dans la casserole avec les légumes, le beurre et les herbes. Remuez bien pour que le pain absorbe une partie de ce délicieux beurre.

Ajouter 1,5 tasse de bouillon de légumes dans la casserole, 1/2 tasse à la fois, en remuant bien à chaque fois avant d’en ajouter plus (j’utilise Mieux que Bouillon). Les cubes de pain peuvent se décomposer et s’effriter un peu lorsque vous remuez, mais ce n’est pas grave. Le pain ne sera pas complètement saturé après l’ajout de tout le bouillon. Il absorbera encore plus d’humidité pendant la cuisson.

Enduisez l’intérieur d’une casserole de 3 pintes (environ 9 × 13 pouces) d’un aérosol antiadhésif, puis versez le mélange de farce dans le plat. Étalez-le uniformément, puis tapotez-le légèrement. Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire 30 minutes dans le four préchauffé. Retirez le papier d’aluminium et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Garnir la farce aux légumes salés avec le reste de persil haché juste avant de servir. Cette recette donne environ 8 tasses de farce.

Aaaand je vais probablement finir par manger cette farce aux légumes savoureux tout seul. #Oops