Dumplings à base de 1 ingrédient. Vous n'avez même pas besoin d'une once de farine ou d'œuf. Goût? Perfection
Les raviolis font partie de ces plats que nous associons tous à la cuisine polonaise faite maison. Mais saviez-vous que vous pouvez les préparer avec un seul ingrédient sans ajouter de farine ni d’œuf ?
La cuisine polonaise est riche en une variété de boulettes de pommes de terre, qui varient légèrement selon les régions. Chacun de vous connaît probablement des spécialités telles que le pyzy, le kartacze, les raviolis et les raviolis silésiens. Tous ces plats ont une chose en commun : ils sont préparés à base de pommes de terre, mais ils diffèrent par les ajouts, la forme et le mode de cuisson.
En Silésie, les boulettes silésiennes dominent, que l'on reconnaît au trou caractéristique au milieu. En Grande-Pologne, vous trouverez des raviolis gris, également appelés szagówka, c'est-à-dire des raviolis râpés à base de pommes de terre crues.
La Podlasie, quant à elle, est dominée par les kartacze, de grosses boulettes ovales farcies de viande. Dans les régions de l’est ou du centre de la Pologne, vous pouvez rencontrer diverses variantes de raviolis, souvent servis avec de la viande ou des craquelins.
Malgré ces différences, la pomme de terre reste ici toujours le personnage principal. C'est également un ingrédient clé de notre recette d'aujourd'hui, dans laquelle nous allons vous montrer comment préparer de délicieuses boulettes en utilisant uniquement des pommes de terre.
Peut-on faire des dumplings avec juste des pommes de terre ?
La réponse est oui, définitivement ! C'est le secret de ces raviolis : leur simplicité exceptionnelle. Bien que la plupart des recettes de boulettes de pommes de terre nécessitent l'ajout de farine, d'œufs ou au moins de fécule de pomme de terre comme ingrédients liants, nous allons vous montrer aujourd'hui que vous pouvez éviter cela.
Le processus de préparation est similaire aux raviolis traditionnels ou kartacze, à la différence que nos raviolis n'ont pas de garniture et que nous n'y ajoutons ni farine ni amidon externe. Une savante combinaison de pommes de terre crues et cuites suffit à rendre les dumplings compacts et délicieux. Prêt à l'essayer ?
Recette de boulettes de pommes de terre avec 1 ingrédient
Ingrédients:
- 3 kg de pommes de terre
- sel au goût
Préparation:
- Divisez les pommes de terre selon le rapport 5:1. Cela signifie que pour 3 kg de pommes de terre, vous devez en cuire environ 0,6 kg et laisser le reste cru.
- Épluchez les pommes de terre crues et râpez-les sur une râpe fine. Les pommes de terre râpées doivent ensuite être pressées très fort pour éliminer l'excès de jus. Vous pouvez le faire en utilisant de la gaze ou un torchon propre.
- Réservez le jus de pomme de terre pressé pendant plusieurs minutes pour permettre à la fécule de s'accumuler au fond du bol. Versez ensuite délicatement le jus en laissant l'amidon derrière vous.
- Pressez les pommes de terre bouillies dans un presse-purée jusqu'à obtenir une masse uniforme et lisse.
- Ajoutez la masse sèche des pommes de terre crues et la fécule accumulée au fond du bol aux pommes de terre pressées. Ajoutez du sel au goût et pétrissez soigneusement la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Formez la masse de pommes de terre en boules de la taille d'une noix, plus ou moins comme des boulettes traditionnelles.
- Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant environ 8 à 12 minutes (selon la taille des raviolis). Il est important de les remuer dans la marmite de temps en temps pour qu'ils ne collent pas au fond. C'est également une bonne pratique d'ajouter un peu de jus de pommes de terre pressées à l'eau – cela empêchera les raviolis de coller ensemble.
- Une fois cuites, les nouilles sont prêtes à être servies. Vous pouvez les servir de différentes manières : avec des craquelins classiques, des oignons frits, de la chapelure au beurre ou d'autres ajouts préférés.
Comment servir les boulettes de pommes de terre ?
Les boulettes de pommes de terre préparées à partir d'un seul ingrédient sont extrêmement polyvalentes et peuvent donc être utilisées dans de nombreux plats différents. Vous pouvez les servir séparément, en les accompagnant des ajouts mentionnés que vous préférez – les craquelins, le beurre ou l'oignon frit sont les combinaisons les plus populaires.
Mais rien ne vous empêche de servir des nouilles en complément de sauces à la viande ou de ragoûts. Leur texture douce et délicate et leur goût assez neutre les rendent adaptés à de nombreux plats, aussi bien traditionnels que plus modernes.
