Crumble aux pommes
Il y a quelque chose de nostalgique dans les desserts aux pommes (et il y en a tellement !), mais laissez-moi vous dire que cette recette de Crumble aux pommes est la plus simple de toutes ! Vous pouvez le préparer en un éclair et réserver le reste de votre temps pour vous blottir sur le canapé. Des tranches de pommes croustillantes et juteuses sont mélangées avec de la cassonade, de la cannelle et du gingembre et cuites sous une garniture crumble au beurre. C'est le dessert d'automne parfait pour réchauffer votre cœur et remplir votre ventre avec un budget limité !
Quand j’étais petite, l’une de nos traditions familiales préférées était la cueillette des pommes ! Ma mère chargeait toute la famille dans la voiture et nous prenions la route pour Ferme Familiale Tougas (une immense ferme d'autocueillette à Northborough, dans le Massachusetts, à environ une heure à l'ouest de Boston, avec des tonnes de choses amusantes à faire pour les enfants). Et je vous le dis, aucune pomme n'a aussi bon goût que celle que vous avez cueillie vous-même !
Vous avez peut-être remarqué que mes articles de recettes d’automne mentionnent toujours ma famille, en particulier ma mère. Ma mère est une fière habitante de la Nouvelle-Angleterre, et c'est à l'automne qu'elle prend vraiment vie ! J'ai eu la meilleure enfance et j'y réfléchis le plus à l'automne. Je vous recommande donc fortement de rechercher sur Google « cueillir vos propres pommes » dans votre région, de trouver une ferme et de foncer ! Ensuite, vous n’avez aucune excuse pour ne pas essayer cette recette facile de crumble aux pommes. 😉
Qu’est-ce que le crumble aux pommes ?
Le crumble aux pommes est un dessert britannique classique avec des couches de tranches de pommes et une garniture de crumble à base de farine, de sucre et de beurre. Elle a toutes les saveurs réconfortantes de la tarte aux pommes mais avec beaucoup moins d’effort ! Je prépare mon crumble avec des pommes Granny Smith, du jus de citron, de la fécule de maïs, de la cassonade, de la cannelle et du gingembre moulu pour créer une couche inférieure caramélisée et chaudement épicée. Que vous le serviez avec de la glace à la vanille, une sauce au caramel ou de la crème fouettée, sachez que vous allez vous régaler.
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de crumble aux pommes :
- Beurre salé : Se combine avec la farine et le sucre pour créer la garniture du crumble. Utilisez du beurre salé pour équilibrer la douceur du sucre et assurez-vous qu'il est frais ! Le beurre à température ambiante ne créera pas la même texture friable.
- Farine tout usage : Pour faire la garniture.
- Sucre brun clair : Ajoute une riche saveur de mélasse à la garniture et à la garniture aux pommes.
- Sel: Juste une pincée pour la saveur.
- Épices pour tarte à la citrouille ou épices pour tarte aux pommes : Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre mélange d’épices pour parfumer la garniture. Les épices pour tarte à la citrouille sont faites de cannelle, de gingembre, de muscade, de piment de la Jamaïque et de clous de girofle. Les épices pour tarte aux pommes sont généralement un mélange de cannelle, de muscade et de piment de la Jamaïque, mais peuvent également contenir du gingembre et/ou de la cardamome. Choisissez celui qui vous convient le mieux !
- Pommes Granny Smith : J'aime utiliser des pommes Granny Smith dans mes pâtisseries car leur acidité naturelle compense la douceur irrésistible du sucre. Si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner avec des pommes vertes, essayez-le ! Assurez-vous de les laver si vous gardez la peau.
- Maïzena: Épaissit la garniture et aide à créer une texture sirupeuse.
- Cannelle moulue et poudre de gingembre : Vous n’avez pas besoin de beaucoup (juste une cuillère à café de chacun), mais ils ajoutent une saveur d’automne aux pommes.
- Jus de citron : Illumine la garniture et empêche les pommes de brunir.
Puis-je utiliser un autre type de pomme ?
J'adore le goût des pommes Granny Smith dans le crumble aux pommes. Ils sont acidulés, fermes et résistent bien à la cuisson. J'ai également adapté les autres ingrédients de cette recette pour compléter leur saveur naturelle. Cependant, si vous préférez une pomme plus sucrée ou si vous en avez un autre type sous la main, n'hésitez pas à l'utiliser ! Je recommande d'utiliser une pomme croustillante et ferme qui conservera sa forme pendant la cuisson. Certaines autres pommes à cuire populaires incluent Honeycrisp, Pink Lady et Braeburn. J'ai récemment essayé une pomme « Rosalee » pour la première fois cet automne (lors de la cueillette des pommes dans le Massachusetts, bien sûr !) et c'était l'une des meilleures choses que j'ai jamais goûtées – un autre excellent cépage !
Crumble aux pommes contre chips aux pommes
Le croustillant et le crumble aux pommes contiennent tous deux des pommes au four garnies d'une garniture au beurre friable. Cependant, le croustillant aux pommes contient généralement de l'avoine dans la garniture, contrairement au crumble (bien qu'il existe de nombreuses variantes des deux de nos jours !). A part cela, les processus de préparation et de cuisson sont à peu près les mêmes. Ils sont tous les deux délicieux et parfaits pour l'automne !
- Votre beurre doit être FROID. Je vous recommande de le couper en petits cubes et de le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
- Vous voulez de petits morceaux de beurre, de sucre et de farine dans toute la garniture, pas un mélange uniforme. Mes photos étape par étape ci-dessous montrent à quoi cela devrait ressembler. Un mélange excessif peut créer une garniture plus dense et moins friable.
- Je congèle toujours la garniture de crumble non cuite pendant 10 minutes avant de l'ajouter aux pommes. C'est une autre astuce pour s'assurer que la garniture reste friable et conserve sa forme. Le crumble cuit léger et croustillant au lieu de s'enfoncer dans les pommes.
- J'ai gardé cette recette traditionnelle avec des ingrédients simples et économiques. Cependant, pour une touche amusante, vous pouvez essayer d'ajouter des noix à votre garniture de crumble aux pommes ! Les noix de pécan, les amandes tranchées ou les noix hachées feraient tous d'excellents ajouts.
Instructions de stockage
Une fois votre crumble refroidi, couvrez hermétiquement le plat de cuisson d'une pellicule plastique ou transférez-le dans un récipient hermétique. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou le congeler jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur s'il est congelé et réchauffez-le au four pour redonner du croustillant à la garniture avant de servir. Le micro-ondes fonctionne également si une garniture légèrement plus molle ne vous dérange pas.
comment faire du Apple Crumble – photos étape par étape
Préchauffer le four à 350°F et beurrer un plat allant au four avec ½ cuillère à soupe de beurre salé (mon plat mesurait 8×10″), réserver pour l'instant. Ajoutez 6 cuillères à soupe de beurre salé, ⅔ tasse de farine tout usage, ⅓ tasse de cassonade légère, ¼ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille/épices pour tarte aux pommes dans un bol à mélanger.
Mélangez fermement les ingrédients du crumble à la main, en le brisant en petits morceaux, et congelez-le pendant 10 minutes.
Épluchez la plupart de vos 5 pommes Granny Smith moyennes (j'ai laissé la peau sur quelques pommes parce que je pense que c'est une jolie petite touche de couleur) et coupez-les en fines tranches de 1/8″.
Placez vos tranches de pommes dans un bol à mélanger et ajoutez ⅓ tasse de cassonade légère, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, ⅛ cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Mélanger les ingrédients de la garniture et les déposer dans le plat allant au four. Ajoutez ensuite le crumble surgelé par dessus.
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou une fois que le crumble est doré.
Cette recette de crumble aux pommes maison a le rapport parfait entre le crumble et la garniture aux pommes, et elle ne pourrait pas être plus simple à préparer !
