Crêpes au pain d'épices
Les matins de fêtes et les crêpes vont de pair, j'ai donc décidé que c'était le moment idéal pour donner une touche festive à ma recette habituelle ! Ces crêpes moelleuses au pain d'épice sont préparées avec des ingrédients simples et des épices chaudes que j'ai toujours sous la main, ce qui rend le brunch abordable tout en ayant le goût d'un véritable régal de vacances. Je partage également mes astuces préférées pour les rendre plus légers et plus tendres, y compris une simple étape de repos qui fait une GRANDE différence. Si vous voulez un petit-déjeuner de vacances qui ressemble à du plaisir plutôt qu’à un travail acharné, cette recette est une victoire assurée !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Recette de crêpes au pain d'épices épicées
Comme nos crêpes maison classiques, ces petits pains chauds douillets ne pourraient pas être plus faciles à préparer. Un peu de mélasse et une poignée d'épices (cannelle, gingembre, clous de girofle, muscade) font beaucoup, donnant à la pâte une saveur douce, terreuse et épicée qui me rappelle la cuisson des biscuits au pain d'épice. Mais même avec l’ambiance des fêtes, cette recette reste économique grâce à des éléments de base comme la farine, la cassonade, le lait et le beurre – rien de compliqué ni de cher. Habillez ces crêpes de pain d'épices d'une noix de beurre, d'un saupoudrage de sucre en poudre et ne pas sautez le sirop. Votre matinée est devenue un peu plus douce et beaucoup plus festive !
- Assurez-vous que vos levains et épices ne sont pas périmés ! La levure chimique fraîche, le bicarbonate de soude et les épices sont essentiels pour obtenir des crêpes moelleuses au fort goût de pain d'épices (et oui, ces choses expirent !). Si votre levure chimique est un peu vieille, ajoutez-la à de l'eau chaude : elle devrait pétiller immédiatement. Pour tester le bicarbonate de soude, mélangez-le avec un peu de vinaigre ou de jus de citron ; les bulles signifient qu'il est toujours actif.
- Je remue jusqu'à ce que tout s'assemble. Un mélange excessif peut rendre vos crêpes au pain d'épice denses au lieu d'être tendres et moelleuses. Quelques grumeaux, c'est très bien ! La pâte doit paraître légèrement épaisse, mais versable.
- Laissez reposer la pâte. Laisser reposer 10 à 15 minutes permet à la farine de s'hydrater. Cela donne également à la levure chimique et au bicarbonate de soude plus de temps pour s'activer, ce qui rend les crêpes plus légères et les aide à lever magnifiquement dans la poêle (c'est-à-dire créer des crêpes épicées de rêve, moelleuses et ressemblant à un nuage).
- Gardez vos crêpes au chaud. Soit je les range sous une serviette propre, soit je les glisse dans un four doux à environ 200°F pendant que je termine le lot. Cela les aide à rester doux et au chaud sans se dessécher !
comment faire des crêpes au pain d'épice photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Préparez la pâte : Fouetter ensemble 1 tasse de farine tout usage, 1½ cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de cannelle moulue, ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus, ¼ cuillère à café de muscade moulue et 3 cuillères à soupe de cassonade dans un grand bol.
Versez maintenant ⅔ tasse de lait chaud, 1 gros œuf, 4 cuillères à soupe de beurre salé fondu, 2 cuillères à soupe de mélasse originale et ½ cuillère à café de vanille. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné (ce n'est pas grave s'il y a quelques grumeaux ! Faites juste attention à ne pas trop mélanger, car cela peut rendre vos crêpes au pain d'épices denses). Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe de lait tiède à la fois jusqu'à ce que la pâte soit épaisse mais versable.
Laissez la pâte reposer 10 à 15 minutes pendant que la poêle chauffe.
Cuisiner: Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec environ ½ cuillère à café d'huile. Versez ¼ tasse de pâte dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords semblent pris, environ une minute. Utilisez ¼ tasse de pâte par crêpe de pain d'épice et faites cuire par lots au besoin.
Maintenant, retournez et faites cuire du côté opposé pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu plus d'huile si nécessaire. Gardez les crêpes cuites au chaud sous un torchon ou à four doux pendant que vous faites cuire le reste de la pâte. Alors servez et dégustez !
Suggestions de présentation
Mon préféré est de servir ces crêpes au pain d'épices faciles chaudes avec une noisette de beurre, un filet de sirop ou un saupoudrage de sucre en poudre, mais j'adore ajouter différentes garnitures en fonction de ce que j'ai dedans. La crème fouettée ou le yaourt ajoute du crémeux, et les fruits frais, les noix confites ou les canneberges sucrées rendent la pile encore plus festive. Parfois, je mets des noix grillées pour le croquant ou je les saupoudre de cannelle ou de muscade supplémentaire. Pour quelque chose de plus riche, un peu de glaçage au fromage à la crème ou une sauce au chocolat les emmène directement sur le territoire des desserts !
Stockage et réchauffage
Pour une conservation à court terme, je laisse les crêpes au pain d'épices refroidir complètement, puis je les conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler jusqu'à 2 mois. Couchez-les de papier sulfurisé et conservez-les dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à manger, mettez-les au grille-pain ou réchauffez-les dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Si vous envisagez d'en congeler un lot, j'aime les cuire légèrement pour qu'ils restent doux et moelleux une fois réchauffés.
