Congelez-vous l'aneth comme ça ? Pas étonnant que ça sent mauvais après. Une erreur qui peut être facilement évitée
La congélation de l'aneth est une chose très pratique, mais si vous vous trompez, il suffira de jeter l'aneth. Une simple erreur donne une mauvaise odeur et détruit l’arôme de n’importe quel plat. Découvrez comment gérer cela.
L'aneth est l'une des herbes les plus aromatiques et les plus polyvalentes qu'il vaut la peine d'avoir sous la main toute l'année. On l'utilise très souvent, notamment dans la cuisine polonaise, par exemple dans les soupes, les jeunes choux frits, les salades ou tout simplement en le saupoudrant sur des pommes de terre bouillies.
Malheureusement, l'aneth se flétrit très rapidement, donc si nous en avons beaucoup dans le jardin, c'est une bonne idée de le congeler pour profiter de son goût pendant plusieurs mois. Mais vous devez savoir comment le faire correctement, sinon un tel aneth ne deviendra rien. Découvrez pourquoi l'aneth congelé dégage parfois une odeur désagréable et comment le congeler.
Propriétés de l'aneth et utilisation en cuisine
L'aneth est une herbe connue principalement pour son arôme frais légèrement anisé et son goût délicat. Il est irremplaçable dans la cuisine polonaise – nous l'ajoutons aux soupes, aux salades, aux sauces, ainsi qu'en complément du poisson et des pommes de terre. L'aneth est également riche en vitamines A, C et K et en minéraux comme le calcium, le fer et le magnésium. Grâce à ses propriétés, il enrichit non seulement le goût des plats, mais soutient également notre santé. Il possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, qui en font un ingrédient alimentaire précieux, notamment pour les personnes âgées.
Les vitamines contenues dans l'aneth, comme la vitamine A, favorisent la santé des yeux et de la peau, et la vitamine C renforce notre système immunitaire, aidant ainsi à combattre les infections. La vitamine K est essentielle à la bonne coagulation sanguine et à la santé des os. De plus, le calcium contenu dans l'aneth favorise la santé des os et des dents, et le fer est essentiel à la production de globules rouges, ce qui prévient l'anémie. Le magnésium soutient le fonctionnement des muscles et du système nerveux, ce qui est particulièrement important à un âge avancé.
Pourquoi congeler l'aneth ?
La congélation de l'aneth est un excellent moyen de conserver sa fraîcheur et sa saveur plus longtemps. Grâce à la congélation, on peut profiter de son goût toute l'année, même hors saison. L'aneth congelé conserve l'essentiel de sa valeur nutritionnelle et est aussi aromatique que frais. C'est également une solution très pratique : il suffit de prendre l'aneth congelé et de l'ajouter au plat, sans avoir à le laver et à le hacher au préalable.
La congélation de l'aneth permet également de le conserver en plus grande quantité, ce qui est particulièrement utile lorsque nous avons une récolte abondante pendant la saison. Grâce à cela, nous pouvons éviter de gaspiller les herbes et profiter de leur goût pendant plusieurs mois.
Une erreur courante lors de la congélation de l'aneth
Une erreur assez courante lors de la congélation de l'aneth consiste à utiliser des emballages en plastique, par exemple des emballages de crème glacée. Un tel emballage peut facilement absorber les odeurs d'autres produits stockés dans le congélateur, ce qui peut donner à l'aneth une odeur désagréable.
C'est encore pire lorsque l'emballage contenait auparavant un plat très aromatique, comme du bigos ou des côtelettes hachées : vous pouvez être sûr que l'aneth absorbera l'odeur, même si la boîte a été lavée au préalable. De plus, ce plastique n'assure pas toujours l'étanchéité, ce qui peut faire perdre à l'aneth ses propriétés.
Les emballages en plastique sont également sensibles aux fissures et aux déformations sous l'influence des basses températures, ce qui peut en outre affecter la qualité de l'aneth stocké. Par conséquent, il convient de faire attention à ce dans quoi vous congelez l'aneth pour éviter des problèmes inutiles et profiter de sa fraîcheur plus longtemps.
Comment bien congeler l'aneth pour le conserver longtemps savoureux ?
Alors au lieu de mettre l’aneth dans des contenants en plastique, utilisez d’autres solutions très pratiques :
- Sacs à ficelle serrés : Préparez l'aneth lavé et séché, puis divisez-le en portions et placez-les dans des sacs ziplock hermétiques. De cette façon, vous éviterez la pénétration des odeurs et de l’humidité. C'est également une bonne idée d'éliminer l'excès d'air du sac avant de le fermer pour garder l'aneth frais plus longtemps.
- Bocaux ou récipients en verre : L'aneth peut également être congelé dans des bocaux ou des récipients en verre munis de fermetures hermétiques. Cette solution préserve tout l'arôme et protège contre les odeurs indésirables. Les contenants en verre sont également plus écologiques et durables que ceux en plastique.
- Moules à glace : Un moyen très pratique consiste à congeler l’aneth dans des bacs à glace. Placez l'aneth haché dans des moules, versez de l'eau dessus et après congélation, placez les cubes dans un sac ziplock. Ces cubes sont prêts à être utilisés à tout moment.
- Conteneurs sous vide: Si vous avez accès à un appareil d'emballage sous vide, cela vaut la peine de l'utiliser. L'aneth emballé sous vide sera protégé de l'humidité et des odeurs, ce qui lui permettra de rester frais plus longtemps. Les récipients sous vide empêchent également la glace de cristalliser sur l'aneth.
