Comment décongeler rapidement de la viande hachée ? Prenez soin d'une chose et tout se passera bien
La décongélation de la viande hachée est souvent une étape incontournable en cuisine, surtout si vous utilisez régulièrement le congélateur. Vous vous demandez comment le faire rapidement et efficacement, tout en étant sûr pour votre santé ? Il existe un moyen d'y parvenir – la clé est une simple astuce avec de l'eau. Découvrez comment accélérer la décongélation et éviter les mauvaises surprises en cuisine.
La congélation de la viande est l’une des meilleures façons de la conserver. Grâce à cela, vous pourrez profiter de provisions fraîches même après quelques semaines. La viande hachée est particulièrement appréciée dans les congélateurs : elle peut être utilisée dans tellement de plats qu'elle vaut la peine de l'avoir toujours à portée de main.
Cependant, il ne faut pas oublier que la viande hachée est délicate. Pendant le processus de hachage, la structure de la viande est endommagée, ce qui signifie que la décongélation peut être plus exigeante que dans le cas de morceaux plus gros. C’est pour cette raison qu’il est d’une grande importance de choisir la bonne méthode de congélation et de décongélation ultérieure. Alors commençons par le début.
Comment congeler de la viande hachée ?
Si la viande hachée est dans un emballage d'usine hermétique, vous pouvez la congeler directement là-bas. Cependant, si l'emballage est ouvert ou ne convient pas à la congélation (par exemple un film fin et déchiré), placez la viande dans un sac ziplock ou dans un récipient de congélation spécial.
Placez la viande dans un sac en aluminium qui peut être bien fermé. Il vaut la peine d'en évacuer l'excès d'air pour éviter la formation de givre. Vous pouvez également décrire le sac avec la date de congélation, ce qui facilitera le contrôle des approvisionnements.
Il est préférable de consommer la viande hachée dans les 2-3 mois suivant sa congélation. Une conservation plus longue peut affecter son goût et sa qualité, même si elle sera probablement toujours comestible. N'oubliez pas de toujours congeler la viande fraîche – cela garantit une meilleure qualité et un meilleur goût après décongélation.
Comment décongeler de la viande hachée ?
La façon la meilleure et la plus sûre de décongeler de la viande hachée est d'utiliser de l'eau froide. Plus important encore, vous devez changer l’eau régulièrement, toutes les 20 à 30 minutes. Pourquoi?
Changer l'eau permet de maintenir sa température basse, ce qui évite la multiplication des bactéries et, paradoxalement, accélère légèrement le dégivrage. Un contact constant de la viande avec de l'eau froide fonctionne mieux que de la laisser longtemps dans la même eau. C'est une méthode simple mais très efficace.
Comment procéder étape par étape ?
Sortez la viande du congélateur et, si possible, laissez-la dans son emballage d'origine. Si l'emballage fuit, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium ou placez-la dans un sac hermétique.
Remplissez un bol d'eau froide et mettez-y la viande. Toutes les 20 à 30 minutes, versez l'eau et remplissez le bol d'eau fraîche et froide. Après environ une heure (le temps dépend de la quantité de viande), il sera prêt à être utilisé.
Autres façons de décongeler la viande
Si vous n'avez pas le temps de changer l'eau régulièrement, vous pouvez envisager d'autres méthodes de dégivrage. Cependant, chacun d’eux a ses inconvénients, il convient donc de bien réfléchir au choix.
Décongeler la viande sous l'eau courante
Cette méthode consiste à placer la viande sous un jet d'eau froide. C'est rapide, mais pas très économique – la consommation d'eau sera élevée. De plus, cela peut être moins hygiénique car les éclaboussures d’eau dans la cuisine peuvent propager des bactéries.
Décongeler de la viande au micro-ondes
Décongeler de la viande au micro-ondes semble être la solution parfaite pour les personnes pressées. Malheureusement, cette méthode comporte ses risques. La viande peut commencer à cailler sur les bords, provoquant une modification de sa texture et de sa saveur. Si vous décidez de le faire, utilisez la fonction « décongélation » et vérifiez la viande toutes les quelques minutes pour éviter une surchauffe.
Décongeler la viande sur le comptoir à température ambiante
Même si beaucoup d'entre vous utilisent régulièrement cette méthode, sachez qu'elle est la moins sûre. La viande qui reste longtemps à température ambiante devient un environnement idéal pour les bactéries. C’est un risque qu’il vaut mieux éviter. Si nous oublions d’utiliser de la viande décongelée pendant quelques heures seulement, nous nous exposons à des problèmes de bactéries.
