Bibimbap

Vous savez que j'adore mes plats en bol, n'est-ce pas ?? Ils ont tout ce dont vous avez besoin dans un seul bol, avec plus de saveur, de texture et de couleur que vous ne pouvez en imaginer. Mais plus je les prépare, plus ils commencent à ressembler au bibimbap, la mère de tous les bols repas. Ma version ici superpose du riz au jasmin avec des épinards au sésame, du bœuf au piment et à l'ail, des légumes frais, du kimchi et un œuf qui coule pour un repas vraiment délicieux prêt en 35 minutes environ. Pendant que cela n'est-ce pas une recette de bibimbap traditionnelle, je pense qu'elle capture toujours l'esprit coloré, savoureux et végétarien du plat en utilisant des ingrédients accessibles et une approche flexible et économique !

Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.

« Cette recette fait partie de ma rotation régulière depuis des années, alors j'ai pensé que je devrais publier une critique. C'est l'une des préférées de ma famille. Nous varions les garnitures, les légumes sont des asperges, des légumes verts cuits, du brocoli, des carottes, des carottes marinées, etc. Ajoutez certainement un œuf au plat mou. Vous pouvez doubler cette recette très facilement. «

Colleen

Bibimbap économique

Si vous n'avez jamais entendu parler du bibimbap, c'est un plat coréen à base de riz, de légumes assaisonnés, de sauce et souvent de viande (généralement du bœuf mariné) et d'œufs. Il existe de nombreuses versions différentes, y compris celles servies dans un bol à température ambiante avec du riz et des garnitures, des versions avec du bœuf cru ou des œufs, et le dolsot bibimbap, qui grésille dans un bol en pierre chaude et crée une couche de riz croustillante et dorée au fond. Si jamais vous en avez l'occasion, je vous recommande vivement d'essayer le bibimbap traditionnel dans un restaurant coréen afin de découvrir la vraie affaire !

Cette version est une recette simple et faite maison à base d'ingrédients que je peux facilement trouver dans mon épicerie habituelle. Je me suis concentré sur le maintien du même esprit coloré, savoureux et mélangé avec du riz au jasmin moelleux, des épinards au sésame, du bœuf au piment et à l'ail, des légumes frais croquants, du kimchi et un œuf qui coule. Mon plus grand objectif avec cette recette était de m'assurer que chaque partie du bol ajoutait quelque chose de différent, même si les ingrédients utilisés ne sont pas strictement traditionnels ! Le bœuf ajoute une touche sucrée-salée, les épinards ajoutent une saveur de noisette et de sésame, les légumes frais le gardent croquant et le kimchi ajoute un éclat piquant. C'est véritablement donc bon et donc plus-ish.

Utilisez les restes de riz si vous en avez ! Le riz au jasmin frais fonctionne très bien, mais les restes de riz rendent ce bol encore plus facile à préparer. Soit vous le réchauffez au micro-ondes (saupoudrez d'abord d'un peu d'eau, puis couvrez et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit fumant), soit vous le faites chauffer dans une poêle avec un peu d'huile pour qu'il devienne un peu croustillant si vous voulez qu'il soit chaud.
Ajoutez du gochujang. Le Gochujang est une pâte de piment rouge fermentée coréenne avec une saveur salée, épicée et légèrement sucrée. C'est un aliment de base dans de nombreuses recettes traditionnelles de bibimbap. Je n'en avais pas sous la main, alors j'ai utilisé du kimchi pour ajouter une saveur piquante, épicée, fermentée et une texture croquante. Si vous avez du gochujang, utilisez-le à la place de la sauce chili à l'ail dans le bœuf, ou servez-le à côté et mélangez-le.
Le bœuf haché cuit reste abordable. Au lieu de steak tranché ou de bœuf cru (comme certaines recettes traditionnelles l'utilisent), j'utilise du bœuf haché car il est abordable, à cuisson rapide, pratique et facile à étaler dans quatre bols. Il apporte toujours beaucoup de saveur savoureuse, surtout une fois qu'il est enrobé de sauce chili à l'ail, de sauce soja et de cassonade !
Ajoutez un œuf au plat. À côté du bœuf cru, certaines recettes ajoutent un jaune d'œuf cru, qui cuit légèrement lorsque le tout est mélangé dans un bol en pierre chaude. Comme cette recette n'est pas préparée dans un bol en pierre grésillant, j'utilise plutôt un œuf au plat. Vous obtenez toujours ce jaune riche à incorporer au riz et aux garnitures, mais de manière plus pratique pour la cuisine maison de tous les jours. Un œuf à la coque est également délicieux ici !
Remplacez le bœuf haché. Je n'utilise que ½ lb de bœuf haché pour les quatre bols. Le riz et les garnitures le rendent très copieux ! Tu pourrais étirer le bœuf même en ajoutant ensuite des champignons hachés. Le poulet haché, la dinde, le porc ou votre alternative végétarienne préférée fonctionneront également bien.

Comment faire des photos étape par étape avec Bibimbap

Rassemblez tous vos ingrédients.

Cuire le riz, si besoin : Si vous n'avez pas déjà 4 tasses de riz au jasmin cuit, démarrez-le d'abord pour qu'il puisse cuire pendant que vous préparez les garnitures. Vous aurez besoin d'environ 1⅓ tasse de riz au jasmin non cuit pour préparer 4 tasses de riz cuit.

Pour obtenir la texture la plus moelleuse, rincez d'abord le riz jusqu'à ce que l'eau paraisse moins trouble, puis faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage ou utilisez ma méthode sur la cuisinière avec un couvercle hermétique : une fois le riz à ébullition, réduisez le feu à doux, laissez-le mijoter doucement pendant 15 minutes sans remuer ni soulever le couvercle, puis laissez-le reposer hors du feu pendant 5 minutes avant de gonfler avec une fourchette. Ce court repos aide la vapeur à terminer le travail, de sorte que le riz est tendre au lieu d'être humide ou croquant.

Cuire les épinards : Faites chauffer ½ cuillère à soupe d'huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 6 tasses d'épinards frais et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les épinards deviennent brillants, vert foncé et fanés. Cela semble beaucoup au début, mais cela diminue rapidement.

Huile de sésame arrosée d'épinards dans une poêle.

Versez 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé sur les épinards, saupoudrez de ¼ cuillère à café de sel, puis remuez pour enrober. Transférez les épinards dans un bol propre et réservez-les.

Une serviette en papier pour essuyer la graisse d'une poêle avec du bœuf haché.

Faire dorer le bœuf : Ajoutez ½ lb de bœuf haché dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les épinards. Cuire à feu moyen, en le brisant en petits morceaux au fur et à mesure qu'il dore, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et que les bords soient légèrement dorés. Ma poêle contenait encore suffisamment d'huile résiduelle des épinards pour que je n'aie pas eu besoin d'en rajouter pour le bœuf (WIN).

S'il y a beaucoup de graisse dans la poêle, épongez ou égouttez soigneusement l'excédent afin que la sauce puisse enrober le bœuf au lieu de glisser.

Bœuf haché doré dans une poêle avec sauce chili et cassonade.

Assaisonner le bœuf : Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce chili à l'ail, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de cassonade au bœuf doré. Bien mélanger et cuire environ 1 minute, ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le bœuf soit uniformément enrobé d'une sauce brillante et sucrée-salée. Éteignez le feu.

Concombre tranché, carottes râpées et oignons verts coupés en dés sur une planche à découper en bois.

Préparez les légumes frais : Épluchez et râpez 1 carotte en utilisant les gros trous d'une râpe. Tranchez finement 1 concombre anglais en rondelles ou demi-lunes, selon la taille du concombre, et émincez 2 oignons verts.

Cuire les œufs : Faites frire ou faites bouillir 4 gros œufs, selon la façon dont vous les aimez. J'aime le jaune légèrement coulant ici car il se mélange au riz et à la sauce. Si vous préparez des repas, faites cuire uniquement les œufs que vous prévoyez de manger tout de suite et préparez des œufs frais pour les bols restants plus tard.

Assemblez les bols : Ensuite, jetez le tout dans un bol ! Il n’y a pas de règle absolue concernant les proportions des ingrédients, il suffit de les diviser uniformément ou comme cela vous convient. Commencez avec 1 tasse de riz au jasmin cuit, puis garnissez chaque portion d'environ ¼ d'épinards sautés, ¼ de bœuf chili-ail, un peu de carotte râpée, des tranches de concombre, un œuf cuit et environ 1 cuillère à soupe de kimchi. Terminez avec des oignons verts tranchés et une pincée de graines de sésame. Apprécier!

Que puis-je ajouter d’autre ?

Ce plat est totalement flexible et vous pouvez ajouter ou supprimer des ingrédients comme bon vous semble. Le bibimbap est souvent préparé avec les restes d'autres repas (comme le barbecue coréen), alors n'hésitez pas à mélanger et assortir en fonction de votre budget et de la situation de votre réfrigérateur :

Carottes marinées : Ajoutez du croquant piquant et égayez le bœuf et le riz savoureux. Je les utiliserais à la place de la carotte râpée.
Champignons sautés : Hachez-les et faites-les sauter avec le bœuf, ou utilisez-les comme garniture séparée.
Légumes fermentés : Ceux-ci apportent une saveur percutante qui donne à l’ensemble du bol un goût plus étagé. J'utilise du kimchi, mais tous les légumes fermentés que vous aimez peuvent ajouter une touche similaire.
Germes de haricots: Ajoutez un croquant frais et constituez une garniture classique.
Courgettes: Cuit rapidement dans une poêle et ajoute une couche végétale douce et douce qui se marie bien avec l'huile de sésame.
Chou râpé : Ajoute du croquant économique et aide à gonfler le bol.
Gochujang : Ajoute une saveur de bibimbap plus classique salée, épicée et légèrement sucrée si vous en avez.

Cette recette donne quatre bols de garniture, vous n'avez donc vraiment pas besoin d'accompagnement. Versez simplement le tout sur le riz, cassez le jaune d'œuf et mélangez le tout pour que chaque cuillerée reçoive un peu de bœuf, de légumes, de kimchi, de riz et d'œuf ! Si vous n'aimez pas le jaune d'œuf qui coule, vous pouvez soit cuire votre œuf au plat jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, soit le remplacer par un œuf dur.

Conservation, réchauffage et préparation des repas

Ce bol inspiré du bibimbap est parfait pour la préparation des repas. Emballez simplement environ quatre bols à la fois dans des contenants refermables et réfrigérez-les jusqu'à 3 à 4 jours, et dégustez-les sous forme de déjeuners à emporter. Vous pouvez soit faire frire un œuf frais chaque jour, soit remplacer l'œuf au plat au jaune qui coule par un œuf dur.

Si vous préférez, réchauffez le riz et le bœuf au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds, puis ajoutez les légumes frais, le kimchi et l'œuf juste avant de servir. Vous pouvez également congeler le riz et le bœuf pendant 2 à 3 mois, puis les décongeler, les réchauffer et créer un nouveau bol avec les garnitures.

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Notre recette Bibimbap a été initialement publiée le 12/01/17. Nous l'avons mis à jour pour qu'il soit le meilleur possible et republié le 3/06/26.