Avez-vous trop d'œufs dans le réfrigérateur ? Ne forcez pas les œufs brouillés. Il existe une meilleure solution

Avez-vous parfois tellement d'œufs dans le réfrigérateur que vous ne savez même pas quoi en faire ? Ne vous inquiétez pas, c'est un problème qui peut être facilement résolu. Vous n'êtes pas obligé de manger des œufs brouillés tous les jours : il existe un moyen astucieux de prolonger la fraîcheur des œufs.

Tout le monde peut vivre une situation où les œufs commencent à s’accumuler dans le réfrigérateur. Surtout si vous les achetez en gros lors de promotions ou si vous avez vos propres poules à la campagne, qui peuvent pondre plus d'œufs pendant la saison que vous ne pouvez en utiliser actuellement.

Et même si les œufs brouillés sont savoureux, les préparer tous les jours n’est pas toujours une bonne solution. Au lieu de vous forcer à manger des œufs, trouvez une alternative. Mais avant d’en arriver là, répondons à une question importante.

Combien de temps peut-on conserver les œufs ?

Les œufs frais que vous conservez au réfrigérateur peuvent généralement durer de 3 à 5 semaines, et parfois même un peu plus longtemps, s'ils sont conservés dans de bonnes conditions. Il est cependant important de vérifier régulièrement leur fraîcheur, surtout si vous ne savez pas exactement quand ils ont été achetés ou levés.

Pour ce faire, vous pouvez utiliser un simple test d'eau : il suffit de mettre l'œuf dans un bol d'eau. Un œuf frais coulera et reposera horizontalement sur le fond, tandis que les œufs plus âgés flotteront à la surface ou même se tiendront debout. C'est le signe que l'œuf est vieux et qu'il vaut mieux le manger le plus tôt possible.

Certaines personnes utilisent une méthode différente, qui consiste à observer la coquille. Si l’œuf a une coquille craquelée ou rugueuse, cela peut signifier qu’il n’est plus frais. Le plus important, cependant, est d’éviter de conserver les œufs longtemps hors du réfrigérateur, car leur durée de conservation est nettement plus courte dans des conditions chaudes.

Qu’est-ce que le zbuk ?

Vous avez probablement déjà entendu le terme « zbuk ». C'est un terme familier désignant un œuf pourri qui a déjà commencé à se décomposer. Le plus souvent, un tel œuf a une odeur caractéristique et désagréable, qui peut être ressentie immédiatement après avoir cassé la coquille. Cela peut se produire lorsque les œufs sont conservés trop longtemps ou à une température trop élevée.

Le Zbuk est formé à la suite de la multiplication de bactéries dans le blanc et le jaune d'œuf. Il est important de ne jamais utiliser d’œufs qui dégagent une odeur désagréable ou dont la couleur intérieure a changé. L’œuf cassé doit avoir un blanc transparent et un jaune intensément coloré, sinon il vaut mieux s’en débarrasser.

Peut-on congeler des œufs ?

La congélation des œufs est une excellente solution si vous en avez plus que ce que vous pouvez utiliser. Bien que vous ne puissiez pas les congeler entiers, il existe plusieurs façons de conserver les œufs au congélateur jusqu'à 12 mois.

Congeler des œufs entiers (sans coquille)

Les œufs ne doivent pas être congelés dans leur coquille, car le contenu liquide de l'œuf se dilate à basse température, ce qui peut entraîner des fissures dans la coquille et des pertes inutiles. Pour congeler des œufs entiers, cassez-les puis mélangez délicatement le blanc et le jaune d'œuf. Attention à ne pas trop aérer le mélange, nous ne voulons pas que de la mousse se forme. Versez les œufs battus dans un bac à glaçons ou un récipient en plastique pouvant être bien fermé. Pensez à les étiqueter avec la date pour contrôler facilement leur durée de conservation.

Congeler les jaunes et les blancs séparément

Si vous utilisez le plus souvent uniquement des blancs d'œufs ou uniquement des jaunes dans votre cuisine (par exemple pour les meringues, les crèmes, la mayonnaise), vous pouvez les congeler séparément. Les blancs d'œufs peuvent être congelés sans aucun additif : il suffit de les verser dans un récipient.

Congeler des œufs sous forme de plats

Si vous ne souhaitez pas conserver d'œufs crus, il est conseillé de préparer des plats pouvant être congelés. Les quiches, frittatas ou omelettes fonctionnent très bien ici. Après décongélation, il suffit de réchauffer le plat pour déguster le plat cuisiné.

Comment utiliser les œufs en excès ?

Lorsque vous avez trop d’œufs, les possibilités de les utiliser sont pratiquement infinies. Les œufs sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats différents, sucrés ou salés.

Pâtes et dumplings faits maison

Les œufs constituent la base de la préparation de pâtes et de raviolis faits maison. Si vous aimez passer du temps en cuisine, vous pouvez préparer de plus grandes quantités de nouilles aux œufs, puis les congeler pour une utilisation ultérieure. De cette façon, vous pouvez être sûr d'avoir toujours à portée de main un ajout frais et savoureux aux soupes ou aux plats principaux.

Gâteaux et pâtisseries

Les œufs sont un ingrédient indispensable dans les gâteaux, les génoises, les biscuits et de nombreux desserts. Si vous en avez suffisamment, vous pouvez essayer de préparer plusieurs portions de pâte à l'avance et de les congeler par portions pour une cuisson rapide. Meringues, tartes, cheesecakes ou babkas, le choix est vraiment immense.

Sauces et mayonnaises

Les œufs frais sont irremplaçables dans la préparation de sauces maison comme la mayonnaise, la sauce hollandaise ou l'aïoli. Préparer une plus grande quantité de mayonnaise à la fois et la conserver au réfrigérateur est une excellente idée si vous avez un excès d'œufs.

Plats chauds aux œufs

Si vous ne supportez plus de regarder des œufs brouillés, essayez de préparer d'autres plats à base d'œufs, comme le shakshuka, l'omelette espagnole ou les œufs cuits dans des ramequins. Cela vaut également la peine d'essayer des recettes d'œufs farcis, parfaites pour le petit-déjeuner ou un dîner léger.