Ail mariné comme du "chinois". Le fait maison est encore meilleur que dans un pub

Vous souvenez-vous du moment où vous avez dégusté pour la première fois des plats exotiques dans des bars asiatiques ? Ces saveurs étaient nouvelles pour beaucoup d’entre nous et ouvraient un tout nouveau monde d’expériences culinaires. Aujourd'hui, nous mangeons tous de la salade comme du « chinois ». C'est l'heure de l'ail dans une version similaire.

En passant devant un bar traditionnel servant une cuisine vietnamienne, abondante dans les villes polonaises, est-il difficile de ne pas se laisser tenter par des plats aromatiques d'Asie lointaine, servis dans des lieux où les odeurs exotiques flottent dans l'air et les intérieurs pleins de vie ?

Après des années de présence de la cuisine vietnamienne et asiatique en Pologne, bon nombre de ces saveurs ont pénétré nos cuisines familiales, et l'un de ces exemples est l'ail mariné.

La pénétration des saveurs des bars asiatiques dans la cuisine polonaise

Depuis les années 1990, lorsque les premiers bars asiatiques ont commencé à apparaître en Pologne, nous sommes fascinés par une cuisine pleine de couleurs, d'arômes et de saveurs intenses. À l’époque, les ingrédients exotiques étaient rares pour nous et les plats comme les rouleaux de printemps, le riz frit aux légumes ou la soupe pho étaient de véritables nouveautés. Les bars asiatiques sont devenus un lieu où l'on peut déguster des plats qui, jusqu'à récemment, semblaient introuvables dans nos cuisines familiales.

Au fil du temps, à mesure que nous voyageions de plus en plus et que nous avions plus facilement accès aux produits exotiques, nous avons commencé à expérimenter des recettes asiatiques à la maison. La salade de chou blanc mariné, aigre-doux, si célèbre des « chinois », ou l'ail épicé mariné au vinaigre, ne sont que quelques-uns des exemples qui ont gagné en popularité.

Ces saveurs, autrefois réservées aux restaurants, deviennent désormais un élément de notre cuisine de tous les jours. Préparer de tels plats à la maison vous permet non seulement de contrôler les ingrédients, mais vous donne également la satisfaction de recréer des saveurs exotiques dans votre propre cuisine.

Comment conserver l’ail à la maison ?

L'ail est un ingrédient utilisé dans diverses cuisines du monde depuis des siècles. Son goût et son arôme intenses confèrent aux plats un caractère unique. Il existe de nombreuses méthodes de conservation de l'ail qui permettent de profiter longtemps de son goût. En voici quelques-uns :

Pâte d'ail – l'ail écrasé peut être mélangé avec du sel et de l'huile pour créer une pâte qui peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Parfait pour un ajout rapide aux plats.

Confitage – l'ail peut être cuit lentement dans l'huile d'olive à feu très doux jusqu'à ce qu'il devienne doux et tendre. Cet ail peut être conservé au réfrigérateur et utilisé comme complément aux plats ou comme tartinade pour le pain.

Mariner – l’ail peut être mariné en saumure, ce qui lui donne un goût spécifique légèrement aigre. L'ail ainsi préparé est parfait pour accompagner la viande et les sandwichs.

Mariner dans du vinaigre – l'une des méthodes les plus populaires, qui consiste à verser des gousses d'ail finement tranchées avec du vinaigre additionné de sucre, de sel et d'épices. L'ail mariné est croquant, épicé et se marie parfaitement avec de nombreux plats.

Chacune de ces méthodes vous permet de préserver la saveur et l'arôme intenses de l'ail, ainsi que d'ajouter de nouvelles notes gustatives intéressantes. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la marinade de l'ail dans du vinaigre, qui est l'une des méthodes de conservation les plus simples et les plus efficaces.

Recette d'ail mariné au vinaigre

L'ail mariné est un excellent ajout à de nombreux plats. Il peut être servi comme collation, ajouté aux salades, aux sandwichs et même aux plats principaux. La préparation de cette gourmandise est simple et ne demande pas beaucoup de temps.

Ingrédients pour 1 pot :

1 tête d'ail

1/3 tasse de vinaigre de riz ou de vinaigre ordinaire (alcool ou vinaigre de pomme)

1 tasse d'eau bouillie

4 cuillères à café de sucre

1-2 petits piments (facultatif)

1 cuillère à café de sel

Préparation:

Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en tranches fines et régulières.

Mélangez le vinaigre, l'eau bouillie, le sucre et le sel dans une casserole. Portez le mélange à ébullition puis laissez cuire jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.

Placez les tranches d'ail dans un bocal stérilisé, ajoutez des poivrons si possible et si vous le souhaitez, et versez dessus le liquide préalablement refroidi. Assurez-vous que l'ail est complètement recouvert de saumure.