Salade de pommes
Cette recette de salade de pommes légère, croquante et rafraîchissante ne prend que quelques minutes à préparer et donne une énorme quantité de salade de chou pour bien moins d’un dollar par portion. C’est l’une de mes recettes de salade de chou préférées car elle est incroyablement polyvalente et peut être servie comme plat principal (je l’adore garnie de poulet rôti) ou comme plat d’accompagnement pour un repas rapide en semaine. Il voyage également très bien, c’est donc une excellente option pour votre prochain repas-partage. La meilleure partie? Il tient parfaitement toute la semaine.
Qu’est-ce que la salade de pommes ?
La salade de pommes est une salade froide hachée. Des tranches de pommes croquantes, des carottes, des oignons verts et du chou râpé sont mélangés dans une vinaigrette crémeuse, créant le complément parfait à tout repas de semaine ou barbecue dans le jardin.
- Chou vert: Est le fondement de cette salade de chou. Le chou est copieux mais chargé d’eau, alors goûtez toujours votre salade de chou avant de la servir et ajustez l’assaisonnement en conséquence. Vous pouvez remplacer le chou vert par du chou rouge ou même du chou frisé.
- Pommes: J’utilise Granny Smith, mais si vous voulez vraiment vous amuser, utilisez un mélange de pommes. Mes favoris sont Fuji, Gala et Honeycrisp (ils sont abordables en saison). Empêchez les pommes de brunir en les plongeant dans de l’eau additionnée d’un acide. Pour chaque tasse d’eau, utilisez 2 cuillères à café de jus de citron ou 1 cuillère à café de vinaigre distillé ou de cidre de pomme.
- Carottes: Apportez de la douceur et du croquant à la salade et une touche de couleur. Si vous n’avez pas de carottes, remplacez-les par de la courge musquée crue, des panais ou ajoutez une tasse supplémentaire de chou au mélange.
- Oignons verts: Donne une douce saveur d’oignon à la salade. Vous pouvez les remplacer par de la ciboulette ou des oignons doux. Si vous n’avez que des oignons blancs ou rouges, faites-les tremper dans l’eau pendant une minute ou deux pour réduire leur piquant.
- Mayonnaise: C’est l’épine dorsale de la vinaigrette et ajoute une onctuosité acidulée. Remplacez-le par du yaourt grec ou de la crème sure.
- Moutarde de Dijon: Ajoute une touche poivrée et une touche de couleur à la vinaigrette. Si vous n’avez pas de moutarde de Dijon, utilisez de la moutarde brune ou jaune.
- Chéri: Crée une touche de douceur dans la vinaigrette. Si vous n’avez pas de miel, remplacez-le par une cuillère à café de cassonade. Il suffit de bien le dissoudre avant d’ajouter la vinaigrette à la salade.
- Vinaigre de cidre de pomme: Ajoute une note acidulée à la vinaigrette et empêche les pommes de brunir.
Que servir avec une salade de pommes
Servez cette salade de chou piquante garnie de poulet rôti pour un déjeuner léger. Ou utilisez-le comme garniture sur un sandwich au porc effiloché ou au poulet effiloché. Je l’aime aussi servi en accompagnement de côtes levées barbecue accompagnées de Corn On The Cobb.
Comment conserver les restes
Conservez la salade de pommes dans un contenant hermétique et réfrigérez-la jusqu’à 5 jours. Ne pas congeler, car cela modifierait la texture du chou. Mélangez toujours la salade plusieurs fois et goûtez le sel avant de servir.
Comment faire une salade de pommes – Photos étape par étape
Mélangez 1/3 tasse de mayonnaise, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, 2 cuillères à café de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre pour faire une vinaigrette.
Râpez ou coupez un petit chou en lanières de 2 pouces. Râpez ou coupez deux carottes en lanières de 2 x ¼ de pouce. Épluchez et épépinez deux pommes, puis râpez-les ou coupez-les en lanières de 2 pouces et conservez-les dans de l’eau additionnée de jus de citron ou de vinaigre pour qu’elles ne brunissent pas. Coupez trois oignons verts en diagonale en tranches de 1/8 de pouce d’épaisseur.
Mélangez les pommes et les légumes avec la vinaigrette dans un grand bol. Si nécessaire, ajoutez plus de sel au goût.
Conservez la salade de pommes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Mélangez avant de servir et ajoutez plus de sel au goût.
