Le cheesecake aux framboises et au chocolat blanc de Charlene Duggan

Méthode

1. Placez les biscuits digestifs écrasés et le beurre fondu dans un bol de taille moyenne.
2. Mélangez-les bien jusqu'à ce que tout le beurre soit entièrement incorporé au biscuit.
3. Transférez dans un moule à charnière à fond mobile de 8 pouces et compactez fermement le tout.
4. Transférer au réfrigérateur pour refroidir.
5. Commencez à préparer le cheesecake en ajoutant le fromage à la crème, la vanille et le sucre glace tamisé dans un grand bol.
6. Mélangez quelques instants avec un fouet électrique, puis raclez les parois du bol et fouettez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit tendre et bien mélangé.
7. Versez la crème double et fouettez à nouveau jusqu'à ce que le mélange à cheesecake commence à épaissir. N'oubliez pas de continuer à racler les parois du bol.
8. Ajoutez maintenant le chocolat blanc fondu et fouettez à vitesse lente jusqu'à ce que tout soit incorporé et que vous obteniez un joli mélange épais.
9. Ajoutez les framboises et incorporez-les avec une spatule jusqu'à ce qu'elles soient réparties de manière assez uniforme.
10. Transférez le mélange à cheesecake sur le fond de biscuit réfrigéré. Lissez le tout et tapotez-le fermement pour qu'il n'y ait pas de trous d'air dans le cheesecake.
11. Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
12. Servir avec de la chantilly fraîche, des framboises fraîches et un brin de menthe.