Le gâteau italien aux poires de Catherine Fulvio

Méthode

1. Préchauffer le four à 180°C/chaleur tournante 160°C/gaz 4.
2. Pour le gâteau, tapissez le fond d'un moule à charnière de 23 cm de papier sulfurisé et badigeonnez les côtés de beurre fondu. Saupoudrer de farine.
3. Épluchez, épépinez et coupez 2 poires en deux, puis coupez-les en petits dés. Placer dans un bol, couvrir d'eau et ajouter un peu de jus de citron pour qu'ils ne brunissent pas.
4. Crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez un œuf à la fois.
5. Ajoutez le zeste de citron et l'extrait de vanille.
6. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique et incorporez-les au mélange d'œufs et de ricotta.
7. Ajoutez du lait si nécessaire. La pâte doit être ferme.
8. Égouttez les poires coupées en dés et séchez-les avec du papier absorbant.
9. Incorporer au mélange et verser dans le moule préparé. Lisser uniformément.
10. Épluchez la ou les autres poires, épépinez-les et coupez-les en tranches.
11. Disposez les tranches de poire en éventail sur le dessus.
12. Saupoudrer de sucre et cuire au four pendant 45 à 50 jusqu'à ce qu'il soit doré. Insérez une pique à brochette au centre et elle devrait ressortir propre.
13. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler.
14. Pour la crème aromatisée, versez le sirop de fenouil dans un bol, ajoutez le sucre glace et la chantilly et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
15. Ajoutez dessus les amandes effilées grillées et saupoudrez de sucre glace.
Servir les tranches de gâteau avec la crème parfumée.